蠔油炆雞翼

雞翼是我家冰箱裡的主糧，拿出來解凍後用那個烹調方法都可以做出好味的菜式，最適合工作忙碌但又希望在家開飯的我們喇！
這味是我家的常菜，貪製作簡易又好味，再配上一味灼菜，那都算是一餐健康的晚餐吧！

材料：
雞翼 12隻
冬菇 12隻
甘荀 1條
薑片 適量
乾蔥 適量

調味料：
蠔油 2tbsp
老抽 1tbsp

1. 將已清洗乾淨的雞翼抹乾水用少許薑汁和紹酒醃一會待用；冬菇浸軟、甘荀切件待用
2. 燒熱油鑊，落少許油將雞翼兩面煎至金黃，盛起備用
3. 燒熱油鑊，落少許油爆香薑片，繼續落乾蔥和冬菇直至有香味，將雞翼回鑊及甘荀略炒，加入適量清水煮至滾起，放入調味料，蓋上鑊蓋炆至入味，待入味便可用大火收至稍為乾水便可。

湯種軟包

一早起床見到窗外濛濛細雨，潮濕的天氣加上昏暗的天色令我心裡有點納悶，吃過昨晚做的包包和豆漿後，我和先生都"攤"在梳化上看著電視播著一套已看了幾回的電影，差點又昏睡過去，本想出外逛逛，但下雨又沒有心情！隨手拿了本麵包書，不如就趁今天有多點時間就做個需時的包包吧！

之前已經試過多次做湯種的麵包，但是看著這本書中做湯種吐司的方法有不同，心中就冒起一試的念頭。跟這個日本麵包店中的方法，一路做下去始發覺幸好時間尚早，因為原來需要的時間由預備湯種開始起碼要六小時以上 (嘩！之前原來沒仔細看清楚)，這時就有點壓力呢，因為付出了這麼長的時間，似乎就不能失敗！

趁這個包包每一次發酵的時間當中，我就做了"樓下"的蕃薯豆沙煎軟餅、預備了一個用低溫發酵的麵糰來做隔日的早餐和執拾一下廚櫃裡的用具材料的擺放，這時才發覺自己不知是否拿來辛苦，我家先生就睡了幾轉"大覺"，自己就在廚房裡團團轉！

最慘就是因為氣溫的關係，已經放到焗爐裡用熱水坐熱發酵的麵糰比預計的時間長很多，令到後段的時間好像有點緊迫，我們就趁著麵糰第二次發酵的時候就出外吃晚飯和到超巿補倉 (跟食譜的建議都要150分鐘)，到睡覺前都只是剛好做完排氣和分割，最後發酵就留待今早才做！原本是想做吐司的，但實在有點眼睏，所以整圓後就做圓的包包算了！

經過長時間發酵和烤焗的包包終於出爐啦！真係好好味呀，雖然係白麵包，但係有好香的小麥味，加上QQ煙韌的口感，本來想著會塗點牛油和花生醬的，但一啖一啖的吃下去.......已經忘記了！但是要這麼長時間的準備，下次都是留待天氣熱時才做吧！

材料：
湯種 ~
高筋粉 60g
熱開水 90g
a. 將高筋粉和熱開水同時放任鋼盆裡，以木匙快速攪拌均勻，之後放進塑膠袋內，置於室溫發酵60 - 120分鐘，待用。

基本麵糰 ~
高筋粉 240g
yeast 3g
砂糖 6g
海鹽 5g
奶油 12g
水 135g

1. 除奶油以外之所有材料搓揉成一個呈黏性的麵糰，然後加入湯種揉合成粗麵糰，再加入奶油搓至表面光滑呈薄膜
2. 整圓，放入鋼盆內鋪上保鮮膜發酵約150分鐘至3 ~ 4倍大，然後分割成4份，整圓，鬆弛約60分鐘
3. 再一次揉圓己脹成兩倍大的麵胚，放入己塗上一層奶油的吐司模裡
4. 在30度的環境下再次發酵90分鐘至兩倍大
5. 放入已預熱焗爐用200度焗40分鐘即成。

P.S. 由於此種麵胚在烘烤過程中不太會膨脹，因此要讓它在烘烤前充分發酵。

修改自《日本名人麵包祕方》

蕃薯豆沙煎軟餅

係 Sau媽媽 處見到呢個食譜就己經諗住一定要試整喇！因為糯米同豆沙都係我家先生喜愛的口味，所以一定要弄給他試試。

做法唔複雜，但係煎的時候要有耐性咁先會熟透兼唔會煎焦。熱辣辣食真係好好味呀 (弊！好熱氣添)，個皮食落煙韌軟熟又有蕃薯香味 (略為淡左少少)，餡的份量甜度又適中，真好食唔停口呀，Sau媽媽真係好介紹，多謝她的分享！

材料：
蕃薯茸 322g
木薯粉 25g
澄面粉 40g
糯米粉 200g
糖 15g

豆沙餡 12g - 15g @
黑芝麻 適量

做法：
1. 先將蕃薯去皮隔水蒸熟，用叉壓爛，加入砂糖、生粉、澄麵粉、糯米粉(留少許糯米粉作後備，以免粉糰過乾，因不同地區的地瓜吸水量未必相同)，搓揉成表面軟滑粉糰，亦可加一小匙沙拉油進去粉糰內搓揉，蓋上保鮮膜以保持濕潤。
2. 將粉糰分割成40g一份，包入豆沙餡，稍為壓平，黏上黑芝麻，然後放入不底鑊中用中慢火煎至軟身即可。

蕃茄乾田園麵包

今日終於"的"起心肝整包包喇！
呢個包包我之前整過好鍾意所以就再整，不過今次貪心想食蕃茄乾，所以就加埋落去，不過唔知係咪唔加得餡落呢類包到，上次做到的洞洞今次細左好多同埋好少，下次都係唔好私自改食譜啦！
同場加映都係好耐都無整的 ~~~ 豆漿！

蕃茄乾田園麵包：
Poolish:
Water 100g
Bread Flour 100g
Yeast 1/8tsp
拌勻以上材料成糊狀,在室溫下發酵4-6hrs

主麵糰材料:
poolish 全份
bread flour 165g
yeast 3g
salt 3g
water 90g

1. 勻合以上材料,搓至滑身(麵糰水份含量較高,故較黏手,可用膠刮幫手較易處理)
2. 放在己塗油之鋼盆中在室溫下鬆馳30mins
3. 搽油在工作桌上,將麵糰由中間用拍,壓的方法推開成方型狀,然後由上至下對摺1/3,再將下方的1/3摺上去成長方型,再將左右之麵糰摺入成細小方型,用保鮮膜蓋著室溫下發酵30mins
4. 重覆<3>之步驟兩次,最後一次將麵糰移至焗盤上,放在室溫下發酵1.5小時至兩倍大
5. 在麵糰上灑上高粉,放入己預熱焗爐用200度焗約20 - 25mins.

蒸芝士蛋糕

噚晚算係近排最早休息的一晚，所以今朝專登早些起床做這個簡易蒸蛋糕，雖然天氣仍然寒冷，但係為左有個熱辣辣的早餐，都係值得既！


材料 ~ 可做 9 個
低筋麵粉 200g (家中低粉不足，只用了180g加左20g自發粉)
泡打粉 4tsp (又唔夠，只用了3tsp)
蛋 2隻
砂糖 80g
牛奶 180g
牛油 4tsp
芝士片 4片 (都係唔夠，所以用了兩片，所以得淡淡的芝士味 >_<)
芝士粉 2tbsp

1. 蛋打至起泡，分次加入砂糖，打勻
2. 將已撕成小片的芝士片加入牛奶、牛油座熱水煮至溶，放暖備用
3. 將粉類過篩兩次備用
4. 將和暖的芝士溶液加入蛋液內拌勻
5. 篩入粉類拌勻至無粉粒
6. 把模紙放入muffin模具內，倒入麵糊
7. 用大火蒸15分鐘 (蒸的過程盡量不要打開蓋，出來的蛋糕才會圓圓的)

《Recipe from Cheerfulkiki》

豉油王煎蝦

很不好意思，很久沒有更新這個Blog呢！

農曆年後被這個"大節後懶惰症後群"再加上少許無名的情緒低落所影響，致令兩口子的早午晚三餐都在外隨隨便便就算！本來煮食的意欲己經開始甦醒過來，但好景不常，忙碌的工作加上季節性的皮膚問題又在纏擾著我，每次望鏡時見到自己面上的粒粒，什麼心情都沒有！

記得這個暗瘡問題是由三四年前開始發生，不知何解，西醫中醫都看過，傾家蕩產的看皮膚科醫生(真的很貴呢)，什麼荷爾蒙藥、消炎藥都給我吃到"純"了，一路要加重份量我又不願，家中大大小小的藥膏如要用完，相信都要一段長日子。小女子一向都喜歡中醫的學說，故此又去試一試，斷斷續續的就己是兩個多年頭，苦茶已經喝到不再苦，但只要一停兩三個星期，問題又再出現，真是沒它辦法，時好時壞的，好的時候可以一粒都不出現，壞的時候卻多得連自己都覺得恐怖！媽媽有時都會問我難道現在就要開始"揹"著個藥煲嗎？加上要介口，幾乎所有喜愛的東西都不能吃，簡直要我命！所以只是間中到中醫處配一兩劑茶稍為調理一下身體就算，沒有再長期吃一去了。家人朋友甚至同事都習以為常，對我面上的瘡瘡都不會有什麼反應，免得影響我的心情。但我又怎可視而不見呢？心想"它"何時才可離開我，雖然常言道"相由心生"，但外在美對於女性來說都是很重要的；唯有安慰自己隨其自然啦！

雖然皮膚不好是不應吃海鮮(卻是我的至愛)，但是既然吃不吃瘡瘡都出現，加上見到這些回到家都還跳跳紮的鮮蝦，真的不忍不買呀！唯有限著自己每次只吃幾隻，其他就由我家先生全消化了！

材料：
海蝦 半斤
蒜頭、薑片、乾蔥頭適量
生抽/頭抽 適量
水 少許

1. 先將海蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚，瀝乾水備用
2. 燒紅鑊落幾滴油，放入蝦炒至兩邊甘香及熟透(蝦會出油所以不用落太多油)，盛起備用
3. 燒熱油，爆香剁碎的蒜頭、薑片及乾蔥頭，加入適量的頭抽及水，滾起後加入蝦然後蓋上鑊蓋一會待收乾水便可。

班蘭小蛋糕

今年已是我婚後渡過的第二個農曆新年，和上年一樣，由年廿八開始到各家吃團年飯至到新春連綿不絕的拜年活動，那幾天連續的假期全都充斥著一貫早出晚歸、不停吃喝談笑派利是的節目了！憑心而說真的比上班還忙碌，但比第一年已適應了很多呢，因為我開始感受到當中的喜悅和熱鬧所帶來的新年氣氛，那些都是在未嫁前只是在婆婆家等著其他姨姨舅舅到來派利是的那種心情很不一樣，雖然是失去了那些寶貴的休息時間，但卻換來和每個家人相聚的喜悅，是很值得的！
承接著新年中"飯來張口"的習性和努力地清理雪櫃中塞滿了的賀年糕點，這十幾日來都沒有開過爐，今日終於醒覺過來，因為我家先生都忍受不住早午晚三餐都是年糕蘿蔔芋頭糕呢，所以我雖然都是懶著身子不願煮晚飯，但都要提起精神做這個小蛋糕來作早餐呢！
選擇這款蛋糕的原因就是材料和做法簡單，對於我這個有大半個月時間都沒有做蛋糕的人來說，大大減低了失敗的機會！蛋糕焗緊的時候，廚房充斥著濃濃的班蘭香味，焗出來的蛋糕很鬆軟，加杯清茶，便可享用這份"正常"的早餐喇！

材料：
雞蛋 3隻
砂糖 70g
低粉 100克
發粉 1/4tps
Salad Oil 30g
水 55g
斑蘭香油 1TBSP

1. 蛋黃加10g糖打至淡黃色
2. 加斑蘭香油入蛋糊拌勻
3. 油及水加熱至微暖，加入斑蘭蛋糊內攪勻
4. 篩入低粉及發粉
5. 蛋白打起，分2-3次加入糖，再打至企身
6. 加蛋白至班蘭麵糊內，輕手拌勻
7. 倒入紙杯內，放入已預熱焗爐用180度焗20分鐘

《食譜來自E-cake Gallery》

桂花豆沙湯圓

和家人吃過團年飯後，跟著便到年宵巿場逛逛，回到家都差不多12點啦，但都忍不住要做個湯圓應下節，家中有些豆沙餡便包了豆沙湯圓，到最後剩了些麵糰，便加了點班蘭香油做成綠色的小丸子，併在一起都幾有節日氣氛呀！在此恭祝大家 ~~~~

新年進步！
心想事成！
萬事如意！
身體健康！

賀年食品

第一次全程自己一手一腳做的糕點，雖然不說得很成功，但都總算是個好開始呀！


臘味蘿蔔糕


馬蹄糕

小天使白麵包(低溫發酵法)

早前在Mabel家看到這個本來很普通的包包，但我卻被它的名字深深吸引著................『小天使』，正好用來形容白麵包的純潔無遐，說著好像感性得有點過份呀！
今次試用了低溫發酵法，做出來的包包真的比直接法鬆軟很多，雖然沒有特別的味道，但我就是喜愛那種淡淡的小麥味和軟軟的口感呢！
但很可惜我仍是不能專心一致的看著焗爐，令到這個小天使的面珠稍稍深色了少許，比Mabel家的差很多呢！

材料：
高筋粉 200g
低筋粉 50g
乾酵母 3g
砂糖 13g
鹽 5g
楓糖 25g (我用了蜜糖代替)
蛋黃 18g
牛油 38g
鮮奶 165g

1. 除了牛油外，所有材料搓揉至粗麵糰
2. 加入牛油搓揉至表面光滑，不黏手而呈現薄膜
3. 麵糰滾圓放入己塗油的膠袋中放入雪櫃作低溫發酵18 - 24小時
4. 拿出麵糰放入己塗油的鋼盤內輕輕拍打排氣回溫，將麵糰對摺再對摺，靜置30分鐘，切割滾圓，最後發酵至兩倍大
5. 在面層篩些高筋粉，放入己預熱焗爐用200度焗約10-12分鐘。

再接再勵之天然酵母 ~ 蕃茄酵母

早前培植的桂花酵終於宣告失敗！
可能因為之前一連串的節慶，我無暇照料他們，沒有留意到他們的動靜，到早兩日才發現玻璃瓶內一個泡泡都沒有了，跟著我就每日加了一點點的砂糖入內，希望可以來得切補救，怎知已經太遲了，所以昨晚終於"的"起心肝倒了他們。唉！真的有點沮喪，但沒辦法啦！唯有再接再厲，今次的目標就是"蕃茄酵母"，因為經Bees的建議，認為蕃茄比較適宜初學者嘗試，所以就試下！希望今次成功啦！



今次又是參考了CD廚房的份量：
蕃茄 200g
糖 90g
冷開水 180g

→ 將蕃茄清洗乾淨切成細粒，放入己消毒的玻璃瓶內，加入糖和冷開水，稍為攪拌，蓋緊瓶蓋，放在室溫讓它慢慢發酵。
→ 製作時的室溫在25度。

再整 ~ 橙香乳酪慕士蛋糕加林明頓蛋糕

因應我家先生的要求，所以係距離咁短的時間裡面再整這款蛋糕，今次冇刻意做裝飾，簡簡單單便算，反正自己食！

同場加映 ~

原味林明頓蛋糕

材料：
海棉蛋糕 (切成大概1" x 1" 的正方體)
朱古力 100g
淡忌廉 60g
椰絲 適量

1. 將淡忌廉加入朱古力內座熱水煮溶，稍為放涼
2. 將蛋糕件沾上朱古力漿，再快手黏上椰絲，放在架上放涼再放入雪櫃雪凍即可。

豐富的午餐

本來這些菜是用作晚餐的，但突然要出外吃，所以就用作午餐時吃罷了！



Sau媽媽推介的美顏補水湯，不過我卻因為要幫雪櫃大掃除，所以就加多左額外的材料喇，唔知對會唔會影響左美顏補水既功效呢！

材料：
1. 豬橫痢 1條 + 瘦肉或排骨2oog(或可全用排骨400g代替) ~ 我用了火雞殼加了一舊瘦肉
2. 紅蘿蔔 4oog (刮去皮，切1 公分薄片) ~ 我用了兩隻中型的甘荀
3. 野生玉竹 80g ( 熱水浸軟去沙泥，切薄片) ~ 我用了己切了片的玉竹頭適量
4. 江瑤柱 1 粒 (暖水浸軟，搣開)
5. 南北杏 適量
6. 陳皮 1/4 個 (熱水浸軟去內層白色軟組織)
7. 蜜棗 2 粒
8. 粗鹽 1Tbsp
9. 清水 4000ml
10. 粟米兩條 ~ 額外加
11. 元肉適量 ~ 額外加
12. 沙參 70g ( 滾水略為沖冼) ~ 我用了五條

1. 豬橫痢或排骨出水後，沖凍水用剪刀剪去白色肥油，待用。
2. 煲滾9 的清水，將1-11 放進煲內大火煲滾10 分鐘，轉中火再煲 1 小時。
3. 把沙參加入，再煲1-1.5小時或至所有材料出味，加少許鹽調味即可。



蝦乾翠玉瓜炒雞脾菇

紅豆蛋白蛋糕

為了清理雪櫃裡放了一段時間的紅豆茸，所以就做了這個頗健康的蛋白蛋糕喇！
今次焗出來的蛋糕收縮幅度少了很多，我想在打蛋白和拌粉的技巧上有所改善，對於我來說己經是一個很大的鼓勵呢！
我會繼續努力的！


材料：
紅豆茸(甜) 50g
低筋粉 150g
砂糖 50g
沙拉油 70g
鮮奶 90g

蛋白 280g
砂糖 60g

1. 低筋粉過篩備用
2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻
3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，然後加入低筋粉攪伴均勻，放涼備用
4. 蛋白打至粗泡沬，分三次加入砂糖，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度
5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻
6. 將蛋糕糊倒入模具 (模具不用塗油)
7. 用210度預熱焗爐，然後用180度焗35-45分鐘
8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成

《Recipe from Mabel》

橙香乳酪慕士蛋糕

今日係我姑仔牛一的大日子，想了很久終於決定做這個較健康的乳酪蛋糕給她，因為之前在聖誕"愛"聚會中試過QQ的出品，覺得味道清新又不膩，很適合這個歡度完大吃大喝的過度期一試！原食譜是用餅碎來做餅底的，但我卻常常認為用海棉蛋糕才像吃蛋糕，所以在時間許可的情況下都會焗個蛋糕來做餅底，今次就選用了kei師傅的香橙蛋糕來做，味道很配合啊！這個蛋糕在爐中焗緊的時候，全個廚房都充斥著香香的橙味，yves真的沒介紹錯！

本來我一心想試用朱古力來做蛋糕的裝飾，但真是一波三折；
首先，我試學美味diy的師傅將己溶的朱古力漿倒在工作台上，待凝固後輕輕剷出，但我根本不能剷出，最後只有一堆朱古力碎；
跟著專程買了一卷包書膠用來做底紙，想著今次一定成功啦！而初試的幾塊雖然不是很好，但都總算像樣，但是卻因為我太慢條斯理，令到餘下的朱古力片因為自己的體溫而開始軟化，到片到一半的時候根本不能像樣，所以宣告餘下的失敗；
到最後，就唯有用己片了出來的朱古力花來稍作裝飾吧，這時才發現我將那些辛苦做出來的朱古力放到一盞燈下近距離照射著，當我一拿起的時候已斷一半，噢！真怪自己太大意呢，時間亦都不許可我再做多次，只好將零碎的朱古力作一點點的裝飾吧，我的姑仔大人有大量，一定不會怪我的！

雖然因為我的不小心及大意，令到心目中的蛋糕不能順利出現，但一家人開開心心的聚在一起，吃著這個美味的蛋糕，我已經感到很滿足，很幸福呢！

香橙海棉蛋糕來自kei師傅 (8"圓模)：
鮮橙汁 40g
菜油 30g
糖 40g(我用30g)
低粉 100g
發粉 3g
蛋黃 70g
蛋白 140g (我用了150g)
糖 80g (我用70g)
他他粉 2g(我沒用)

1. 先將蛋糕模鋪好牛油紙於底部
2. 焗爐預熱200度
3. 將蛋黃及糖先攪勻，再加入菜油及橙汁
4. 加入已篩低粉及發粉，輕輕拌入
5. 將蛋白打至起泡，加入糖及他他粉打至企身
6. 輕力將蛋白與蛋黃糊拌勻
7. 倒入蛋糕模內，焗30分鐘，焗起後要立即脫模，放涼才切片。

乳酪蛋糕食譜來自QQ的心甜小記 (7"圓模)：
Plain Yogurt 100g
鮮橙汁 150ml
甜忌廉 150g
魚膠粉 1tbsp
糖 3tbsp
水 150ml

1. 先將糖加入魚膠粉加水後座上熱水攪溶，待涼
2. 乳酪加入鮮橙汁拌勻
3. 將甜忌廉打起，分次加入(2)中拌勻，然後再加入魚膠粉水中拌勻
4. 將海棉蛋糕片放入模中，然後倒入乳酪糊，用刮刀輕輕掃平，雪三至四小時，脫模加上裝飾便可。

Pandan Lamington Cake 班蘭林明頓蛋糕

用了一半香橙海棉蛋糕做蛋糕底，平時我都會習慣留作明天做早餐。但是想著想著，為什麼我不試下一直想試的"林明頓蛋糕"呢，橫掂我又買了朱古力條！於是就做了這個班蘭味的Lamington喇，我家先生和姑仔試吃，他們說可比美"Starbucks"的出品呢，真的有點飄飄然，其實都是歸功於美味的海棉蛋糕和DIY的食譜呢！

食譜來自美味DIY:

海棉蛋糕 ~ 我用剩下的海棉蛋糕
白朱古力 100g
班蘭香油 30g
椰絲 適量
淡忌廉 150g
鮮奶 150ml(家中沒有，故用奶粉開成)

1. 將海棉蛋糕切成大小一樣的方塊待用
2. 將白朱古力、淡忌廉及鮮奶混合碗內，座熱水以中火煮溶，待涼後加入班蘭香油攪勻成班蘭漿
3. 將蛋糕件沾上班蘭漿，再立刻黏上椰絲，放於架上待凝固，最後放入雪櫃內雪一會冷卻便成。

用街邊小食作晚餐 :>)

今晚天氣轉冷，放工的時候想著如果有些熱辣辣的食物來暖暖胃就好啦，但看一看錶，時間無多，想來想去，最終都是決定做這兩樣街邊小食做晚餐！


生菜魚肉湯


五香肉丁炒公仔麵

後記：雖然炒公仔麵是很好味，而且自家做的亦較街外的健康，但都是少吃為妙啊！

Recipes in Comments

大除夕

話咁快就除夕喇！今晚約左一班表弟妹黎我屋企度倒數，野食真係整唔切喇，唯有落街食啦！
係呢度祝大家新的一年開開心心，身體健康！
Happy New Year!!!!

Bagel貝果 & 生炒糯米飯

趁住今日放假，即刻試下整呢兩樣要用多些時間的食物，效果..........都可以啦！

Recipe in Comments

Christmas Party

今日約了老公的表弟妹來我家開Party，因為呢幾日實在太忙同時間不足的關係，加上又訂了一隻火雞，所以只是象徵式做了幾款簡單的食物，希望佢地唔好介意呀！


~ 牛尾羅宋湯
~ 數字金沙骨
~ 蒜蓉什菌天使麵

凱撒沙津

嘩！十四磅重的火雞呀！

Mini Blueberry Puff

聖誕"愛"聚會 ~ 後記

今年係我咁耐以來過得最特別的一個Boxing Day呀！
係今日之前，因為想著要見一些雖然在網上常常交流意見但卻素未謀面的網友，心裡難免會一點點擔心，同時也憂心著自己做的食物會否弄得不好而難為了各位姊妹，但經過今晚之後就發現自己的擔心是多餘的，因為不知是否平時溝通得多，現在見面時反而有種親切感，加上美食當前，大家便顯得更投契呢！
最重要是多謝Fanny借出了她的家作為今次聚會的場地，她兩個可愛的女兒帶給我們無限的歡樂，而她老公不只為我們做了美味的食物，還要忍受我們十幾個女仔嘈吵的聲音，真是不可多得呀！Yves企了成日為我們預備豐富的午餐、下午茶和晚餐；Elsa和心心精心為我們準備的節目；雖然很多網友都已經在各自的Blog裡多謝了多位功高勞苦的姊妹，但我在這裡都要再一次說聲~~

謝謝！

希望未來的日子會有更多的機會和各位姊妹見面，好期待呀！

三文魚刃草蛋派 (By Yves)

蟹子沙津 (By Kei師傅)

芝士煙肉焗生蠔 (By Yves)

蜜糖蘋果蜜桃焗釀雞翼 (By Elsa)配上Yves特製的醬汁,真係食過番尋味呀,yummy！

松子磨菇菠菜闊條麵 (By Yves)

聖誕麵包圈 (By Elsa)

Orange Yoghurt Cake (By QQ Lam)

Chocolate Fondue (By Yves & Kei)

X'mas Pudding (By Yves)

p.s. 因為小妹帶錯了張小容量的memory stick，所以就只是影到少部份的食物，不過唔緊要啦，我會永遠都記得這些令人垂涎三呎的美食既！

被Tag了^o^

早幾日已經被magic_pochacco點了名，但係因為比較忙的關係到依家至有時間做呢個post呢，好！我來啦.........

1. 這份問卷是誰傳給你的？
~~~咪就係magic_pochacco囉！

2. 跟他是在怎樣的情況下認識的？
~~~在"為食貓"網！

3. 認識了多久？
~~~大概幾個月啦！

4. 他有什麼別於一般人的特點嗎？
~~~我要再慢慢了解下至得！

5. 在你心目中他是怎樣的人？
~~~當然是煮食好叻的人啦！

6. 現在有想認識誰嗎？
~~~ 想認識多些喜歡煮食的朋友，因為我可以向他們偷偷師呢！

7. 請傳給六個老友記...
~~~ 今次都是不去tag人了，因為我想大家在這個時間都會很忙吧！

在此，預祝大家聖誕快樂，新年進步！

數字金沙骨

在報紙看到這個食譜，覺得材料和做法都簡單易做，上個星期用了雞翼做來試味，而今日終於買了金沙骨來試，發覺比起用雞翼更好味，因為金沙骨愈炆得耐就愈入味，用來送飯就最適合喇！

材料：
金沙骨 1斤
薑片 3片

調味料：
紹興酒 1tbsp
甜醋 2tbsp
生抽 3tbsp
黃糖 4tbsp (但我覺得太甜，故此只用了2tbsp)
水 適量

做法：
1. 先將一字骨洗淨，用廚紙抹乾
2. 燒熱油鑊，落薑片爆香，放入金沙骨煎至兩面金黃
3. 放入調味料，炆大概1個鐘至金沙骨諗即可，中途要留意水份，若太乾則要加水

做法簡單又好味，大家都試下呀！

天然酵母之實驗 ~~~ 桂花酵

參考了多位養酵前輩的寶貴心得、經驗分享已有一段日子，終於鼓起勇氣當起養酵媽媽來！
對於我這個當面對一些突發或意料之外的事情，往往都不能冷靜地處理的性格來看，養酵可能己經是一個很大的課題；我常擔心我的照顧不周會令到我的酵母寶寶成為犧牲品，但見著別人家的可以健康成長、令包包變得有生氣，這點就促使我去冒這個險！
而今次揀選成為我第一個酵母寶寶的幸運兒就是 ~~~ 桂花！原本我一直想著用蕃茄的，因為見到其他養酵前輩都稱讚蕃茄養出的酵母活力充沛，但我又沒空去買優質的有機蕃茄，而家中只得放了多日的橙和檸檬，好像不夠新鮮。但又恐怕若果今天不開始的話，可能這份熱情又冷卻下來了，所以就找來"新鮮"買回來的《乾桂花》喇！

【第一天】5/12/2005 9:30pm

乾桂花 10g
涷開水 200g
砂糖 30g
蜜糖 10g

1. 將玻璃瓶用滾水燙過，放乾備用
2. 將所有材料放進玻璃瓶，稍為搖下令到所有桂花都能沾到水
3. 用保鮮膜蓋著瓶口，用叉刺幾個小孔以作通氣
4. 再蓋上瓶蓋

【第二天】6/12/2005 11pm
毫無動靜！

【第三天】7/12/2005 9:30pm

水份部份好像比較濃

【第四天】8/12/2005 7:00pm

直至到 ~~~

【第十二天】16/12/2005 7:00pm

可能因為天氣太過清涼(室外氣溫16度)的關係，到呢日至開始有些少泡泡出現！

香草意大利麵包(Focaccia)

成個星期都冇整到麵包，個心掛住掛住咁，所以今晚就把握時間整左冇食好耐的意大利香草包喇！本來諗住加埋酸瓜係面等個包包的顏色有紅有綠靚d，但係用既時候至發現冇買到，唯有都係等蕃茄乾獨當一面啦！

Bread Flour 315g
Cake Flour 135g
Sugar 25g
Salt 5g
Yeast 9g
Olive oil 90g
Water 250g

1. 所有材料拌勻後搓至滑身
2. 發酵40mins
3. 排氣後鬆弛5mins
4. 將麵團捍成同烤盤一樣大
5. 放入烤盤,以手指壓出一排排的洞
6. 可在洞內放蕃茄乾/橄欖粒7. 灑上Black pepper,herbs,minced garlec,rosemary
8. 發酵30mins
9. 塗上一層olive oil(但我塗了蕃茄乾樽內的油)及灑上海鹽
10. 入預熱180C焗爐焗15mins

綠茶紅豆慕士凍餅

今日我其中一個好朋友生日，所以專誠做了這個蛋糕送給她，希望她會喜歡啦！

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結婚一周年紀念

話咁快就一年喇！係呢一年裡面我學懂了很多相處的學問，亦都遇過之前從未想像到的事情，總算中規中矩的應付過了！未來的路還是很長的，但我相信我倆一定可以開開心心的繼續走下去！
為了要慶祝這個特別的日子，我專登做了一個想了很久但又不敢嘗試的蛋糕 ~~~ 芒果慕士棋盤蛋糕！不出我所料，這個蛋糕的難度真是十分高，我分割朱古力蛋糕的部份不夠細緻，故此做出來的格格不夠明顯，唯有寄望下次有機會再做的時候會好一些啦！但好彩我家先生很喜歡芒果慕士，所以都不減他吃這個蛋糕的意欲。

失敗的"免搓"玉桂麵包

早前看了Mabel家做了這個可以免搓的包包很吸引，所以今朝就試焗，可惜效果不是太理想，不知當中是否有些程序做錯了，抑或是我轉了用中筋麵粉的原故，焗出來的包包沒有麵包的質感，反而有點"黏牙"！好彩包包的外表都不錯，可以騙了我家先生拿了兩個作早餐。嘻！希望他不會覺得太難吃啦！
算吧！下次再做過，我想一定會成功的！

焗日本小甜薯

係呢個寒冷的天氣低下，有條熱騰騰的蕃薯食，真係好溫暖呀！

再來一致叫好的 ~~~ 南瓜麵包

前兩日做了這個包包受到一致好評，所以專登再做給奶奶、姑仔及先生的婆婆試，嘻！她們都大讚，令我很開心，但亦增添了少許壓力，因為這個包包的成功，好大原因都是因為南瓜本身，並不是我的手勢突飛猛進呢！>o<

田園麵包

我一向都對歐洲包都有偏好，雖然大多沒有香香的牛油味和雞蛋味，但濃濃的小麥味加上外脆內軟的煙韌口感，則令我不能抗拒！所以好希望在家裡亦可以做好這些麵包，因為我很喜歡家裡的廚房充斥著焗麵包時的香氣的那種感覺，尤其在這微涼的天氣下倍覺溫暖！
經過上次做"拖鞋麵包"完全失敗的打擊後，多少都對這些水份含量極高的麵包的信心不大，只是自己有一股蠻勁，加上四出找尋別人成功的心得，最不可多得的就是Elsa的耐心指導，致令今次這個包包才可以安然誕生！
今次選擇這個包包來挑戰自己，完全是因為我很喜歡吃田園包，每次到Citysuper都會豪擲幾十塊錢去買半個這種包包來吃，滿足了個胃口但郤苦了荷包呢！今次用了CD廚房推薦的Turning Dough Method(TDM)來處理，可能期望越低，相對成功感就越大；這個包包焗緊的時候己經滲著濃濃的小麥味，很香很吸引，本來一心期待著出爐的一刻，怎知一個短短幾分鐘的電話就令到我這個西洋麵包頓時變了我國偉大的人物 ~ 包公 = 黑面 (^o^)！！！
算吧啦！撇開這個焦黑的表面，切開裡面來看，嘩，好開心呀，裡面的組織有著大大小小的氣孔，當然不能與外面的麵包店相題並論，但郤給我打了一枝強心針，下次可以改用Elsa推介的King Arthur All Purpose Flour(上次做Ciabatta時浪費了半包，很心痛)再做，我想一定會更香更好味的呢！

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南瓜麵包

終於可以一試用南瓜來做包包的效果，初時麵糰很濕很難搓，真的有點懷疑是否秤錯材料，我便以博一博的心態去加了麵包粉的份量，不知是否每家的南瓜茸的濕度都不同，原食譜的水份份量我只落了一半，但幸好最終都可以做到一個好鬆軟的包包，真是每用一個新食譜都可以學到不同的技巧，所以我都要不繼地嘗試才可有進步的啊！
用南瓜做的包包真的很鬆軟，但南瓜味就不太出，公司裡的同事全都估不到！>_<

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