焦糖燉蛋

不知何時先生也愛上焦糖口味，
這個燉蛋是我人生第一個焗爐
除了雞翼外唯一常做的食物！
但有段時間卻把它遺忘了似的，
直至最近買了個小玩意 ~~ 火槍，
為了要玩噴火，
這個食食又再出現啦！
但做的多了要在燉蛋面撒糖用火燒焦的
法式燉蛋，先生還會記起要吃
有焦糖汁可"飲"的那款，
啊，他原來蠻多心啊！

~~今天就做了這款~~

- 四杯份量 -

焦糖~
砂糖 100g
清水 30g
熱水 1tbsp

1. 在焗杯裡掃些已溶牛油
2. 砂糖和清水用中火煮至微啡, 離火加入熱水(小心濺)
3. 快手分配入焗杯裡待涼備用


布丁~
蛋黃 4隻
雞蛋 2隻
cream 125g
牛奶 125g
糖粉 40g
vanilla essence 1小匙

1. 蛋黃加雞蛋輕輕打散加入糖粉拌勻 (不要太用力至太多泡泡)
2. cream加牛奶用小火煮至將滾熄火待稍涼
3. 將2逐少加入蛋糊中輕輕拌勻, 加入vanilla ess.拌勻
4. 放置一會令蛋面的泡泡消失
5. 過篩兩次倒入焗杯中
6. 預熱焗爐用150度焗約30 - 35mins至熟
7. 取出待涼放入冰箱冰卻即可。

賀年食品 ~ 牛軋糖 (Noguat)

這款糖果的成功，
最重要的是得到Mabel的無私教導，
她在每一個步驟都詳細解說，
令到我得益很多，
也令到我今年的賀年食品
多了這款我很喜歡的糖果，
謝謝Mabel！
很希望收到的親友都喜歡！

這次我做了三款口味的牛軋糖；
分別是原味花生、朱古力花生和原味花生杏仁

食譜來自 YY媽咪的網路日誌
也可參考 Mabel 的製成品，很漂亮的啊！

雜菌芝士撻 Assorted Mushrooms Cheese Quiche

朋友剛剛給我買了些芝士回來，所以趁新鮮做個芝士撻給她試試，順便慰勞她呢！今次這個餡用了兩種芝士配合做成，若果喜歡芝士的一定好喜歡啊！

今次做了一個大的給我倆口子做晚餐，另外做了四個小撻給朋友！
但大的那個不小心烘(火農)了一個角落，所以不美啊！反而小的那幾個就沒有問題，那送給朋友就不會丟臉啊！呵呵！

撻底的食譜可參考 Yves's Kitchen ~~~

而內餡我就用了：

1. 雜菌適量切片 (我用了白蘑菇、鮮冬菇、雞脾菇)
~ 用少許橄欖油爆香乾蔥和洋蔥粒，然後加入雜菌炒至香即可盛起備用
2. Gruyere Cheese 適量切絲
3. Parmesan Cheese 適量切絲灑面

香腸酥

貪玩做了兩個造，一個是切成長型卷起來 ~~~ 這個兩面皮都遮著香腸，不美啊！
另外一款是切成正方型，對角重疊 ~~~ 這個香腸就見到啦，美美啊！


鄰居的小朋友之前試吃過我上堂時做的叉燒酥，他們都很喜愛吃，所以趁著今天閒著就做了些給他們做下午茶點心呢！

今次懶隋不做叉燒餡，改用只要在冰箱取出解凍即可的迷你蜜糖香腸，小朋友一定喜歡啊！


~~~~ 這個是課堂老師的食譜，所以不能張貼，不好意思呀！ ~~~~

雞批

雖沒親身試過 阿Ter 的手工雞批，但見其他姊妹排山倒海的讚美，我很確定這個一定是一個好味美的點心！所以就讓我試做一下吧，做出來的雖沒及得上 阿Ter 的漂亮，但味道已很好很好，一口氣做了三十個給親朋戚友試食，他們都很喜歡，當然我覺得還有很多地方要改善的，起碼批面的上色要多加留意呀，但我已很開心，因為很難得第一次做的點心都廣獲好評，下次我一定會做得更好的，謝謝阿Ter呀！

除了阿Ter外，當然要多謝分享這個食譜的 Irene，她詳細的解說和無私的心得分享，才令我這個第一次來得更得心應手呀！

世界盃約會之小食 ~ 鹵水拼盤

今晚約了一班朋友來家裡捧『英格蘭』場，當然不可以缺少一些小食用來頂眼(目訓)和醫肚餓啦！

今次用了現成的"瑞士汁"再加入其他的調味料來做的，因為一枝汁料並不夠用，我又懶得再去買，所以唯有自己加料啦！好彩，最後出來的效果獲得好評，初時還想著這麼晚朋友們一定不會吃太多，這些食物足夠用來帶幾天午餐呢！但現在只剩下少許，真的很開心呀！因為自己用心做出來的食物得到別人的欣賞，就是莫大的鼓勵了！

材料：
牛展 3條
鴨腎 9隻
雞翼 30隻

汁料：
瑞士汁 1 枝
薑片 5片
蔥段 適量
老抽、味醂/米酒、冰糖及清水 適量(因應食物的份量來調較，汁料的份量以浸到所有材料為準)

1. 先將肉類用薑蔥出水，取出後即用冰水浸著將之降溫及使之爽口，瀝乾水備用
2. 用一大煲將汁料煮滾，然後放入牛展及鴨腎用小火煮至滾後再煮多20分鐘，熄火後不要揭蓋焗四小時以上，到臨食前的約兩小時，再用小火將所有材料煮滾然後加入雞翼，滾起後熄火再焗多一會，到吃時取出切片即可。

小麥胚芽牛油酥餅

這個是我和侄仔一起做的，因為曲奇較易做，只需用曲奇餅模便可做出美味的食物，有得玩又有得食，大人同小朋友都同樣開心呀！

材料：
Salted Butter 300 g(最好選用優質牛油, 越好的牛油會越香)
糖霜 (icing Sugar) 135 g
蛋黃 2個
Plain Flour 300 g
粟粉 100 g
發粉 1/4tsp
小麥胚芽 (wheat germ) 100 g

做法:
1. 焗盆鋪牛油紙。牛油切成小塊，放軟後加糖霜稍為拌勻，用打蛋器打至發白，打至像打發了的忌廉般，約十餘分鐘。
2. 將蛋黃分兩次加進牛油中繼續打至發白，待一個打勻才加另一個。
3. 將所有的粉類過篩3次以上，然後將它們篩在打發好的牛油上，用壓拌的方式壓拌至均勻後，再灑上小麥胚芽壓拌均勻，讓麵糰靜置鬆弛十餘分鐘，在工作檯上灑少許高筋麵粉，用桿麵棍桿成約2-2.5mm的厚度，用模套出形狀後 ，均勻地隔開舖在焗盆上，用叉均勻插出洞洞 。
4. 預熱焗爐160度最少10分鐘，用下火160度放中層焗15分鐘，再用上火放底層多焗多4 - 5分鐘或至表面金黃上色，若想顏色均勻，要幫烤盆調頭及小心看火，以免烤焦了而浪費了材料，出爐後小心取走焗盆，連牛油紙放在焗架上待涼，放涼後儲存於存氣的盒子！

Tips from Sau：
出爐後的牛油酥餅是仍未硬身的，先不要把它們移離牛油紙，最好將它們連牛油紙一起放在預先清潔了的地板上，這是最原始，最好及最快的降溫方法，以前我媽媽每次炒花生時都是這樣做的，她說這樣做降溫出來的花生特別香脆，又不會有油抑味。總之要肯定己放涼才入袋儲存，然後盡量扎緊。若儲存於存氣的盒子，可先放保鮮袋內，打結後再儲存會比較耐放一些。


後記：
呢款酥餅真係好鬆脆，可能用埋sau媽媽的tips，放左係密實盒裡面都成一個星期都仲好脆，真係值得推介呀！

焗日本小甜薯

係呢個寒冷的天氣低下，有條熱騰騰的蕃薯食，真係好溫暖呀！

Raisin Scones

今朝返晏少少，所以就可以一早起身做個新鮮熱辣的早餐俾自己同老公食。
話咁快....由磅材料到出爐大概都係用左45分鐘，真係好方便......今次呢個食譜係跟"美味DIY"做，口感幾鬆化，不過我就覺得唔似係出邊食個d咁重牛油味，要諗下先得！

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Pizza

剛剛個 muffins先出爐，又要預備今晚的 dinner 喇!呢個 pizza 睇落唔難整，但係其實又唔係話咁易喎.....點解，可能我的搓粉技術仍有待改善啦....
至於味道....梗係好味啦，因為 d 餡全部都係我鍾意食既，有火腿、菠蘿、蟹柳、粟米同蘑菇，但係可能太貪心的關係，個 pizza面好似座山咁高，要用匙先食到呀...同埋初初灑芝士的時候好似好多，但係焗左出來原來唔夠，下次可以放心落多 d 喇.....

藍草莓鬆餅

呢兩次整既野食都係之前失敗過既，因為我想專心整好一樣先再學整第二樣!!! 經過上次失敗的經驗，今次呢個 muffins 好好多啦.....個樣靚仔好多，個味道都唔錯。不過唔知點解個頂唔爆開既呢?

Cheese Ball Ball

今日見到 supermarket 芝士粉做特價再有九折，即刻諗起要再試整芝士波波，所以一口氣買o左六枝咁多，我諗整咁多次，實整到啦呱，嘻.....今次真係唔同呀，口感好過上次好多，但都係略嫌唔夠煙韌，下次可以再落多少少奶。但係第二日d同事試過都覺得 ok，hi.....真係幾開心架.....

"脆脆"芝士波波

又有新作品啦......芝士波波，點解要用"脆脆"來形容呢!因為整既時候先發覺無芝士粉，咁咪自作聰明咁用卡夫芝士片座溶來代替囉，點知同粉攪勻之後，加左少少奶已經好濕，以為 ok 所以就去焗，焗緊的時候可能太乾的關係，已經爆左d芝士餡出來，依家食落就有少少似 cookies 咁啦(要煙煙韌韌先似出街買o個 d架嘛)....所以呢，對於我呢個初學者來講，都係跟足食譜好。

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