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7 January 2006

橙香乳酪慕士蛋糕


今日係我姑仔牛一的大日子,想了很久終於決定做這個較健康的乳酪蛋糕給她,因為之前在聖誕"愛"聚會中試過QQ的出品,覺得味道清新又不膩,很適合這個歡度完大吃大喝的過度期一試!原食譜是用餅碎來做餅底的,但我卻常常認為用海棉蛋糕才像吃蛋糕,所以在時間許可的情況下都會焗個蛋糕來做餅底,今次就選用了kei師傅的香橙蛋糕來做,味道很配合啊!這個蛋糕在爐中焗緊的時候,全個廚房都充斥著香香的橙味,yves真的沒介紹錯!

本來我一心想試用朱古力來做蛋糕的裝飾,但真是一波三折;
首先,我試學美味diy的師傅將己溶的朱古力漿倒在工作台上,待凝固後輕輕剷出,但我根本不能剷出,最後只有一堆朱古力碎;
跟著專程買了一卷包書膠用來做底紙,想著今次一定成功啦!而初試的幾塊雖然不是很好,但都總算像樣,但是卻因為我太慢條斯理,令到餘下的朱古力片因為自己的體溫而開始軟化,到片到一半的時候根本不能像樣,所以宣告餘下的失敗;
到最後,就唯有用己片了出來的朱古力花來稍作裝飾吧,這時才發現我將那些辛苦做出來的朱古力放到一盞燈下近距離照射著,當我一拿起的時候已斷一半,噢!真怪自己太大意呢,時間亦都不許可我再做多次,只好將零碎的朱古力作一點點的裝飾吧,我的姑仔大人有大量,一定不會怪我的!

雖然因為我的不小心及大意,令到心目中的蛋糕不能順利出現,但一家人開開心心的聚在一起,吃著這個美味的蛋糕,我已經感到很滿足,很幸福呢!

香橙海棉蛋糕來自kei師傅 (8"圓模):
鮮橙汁 40g
菜油 30g
糖 40g(我用30g)
低粉 100g
發粉 3g
蛋黃 70g
蛋白 140g (我用了150g)
糖 80g (我用70g)
他他粉 2g(我沒用)

1. 先將蛋糕模鋪好牛油紙於底部
2. 焗爐預熱200度
3. 將蛋黃及糖先攪勻,再加入菜油及橙汁
4. 加入已篩低粉及發粉,輕輕拌入
5. 將蛋白打至起泡,加入糖及他他粉打至企身
6. 輕力將蛋白與蛋黃糊拌勻
7. 倒入蛋糕模內,焗30分鐘,焗起後要立即脫模,放涼才切片。

乳酪蛋糕食譜來自QQ的心甜小記 (7"圓模):
Plain Yogurt 100g
鮮橙汁 150ml
甜忌廉 150g
魚膠粉 1tbsp
糖 3tbsp
水 150ml

1. 先將糖加入魚膠粉加水後座上熱水攪溶,待涼
2. 乳酪加入鮮橙汁拌勻
3. 將甜忌廉打起,分次加入(2)中拌勻,然後再加入魚膠粉水中拌勻
4. 將海棉蛋糕片放入模中,然後倒入乳酪糊,用刮刀輕輕掃平,雪三至四小時,脫模加上裝飾便可。

16 comments:

Cuteypinga said...

嘩....整得好靚..好滑溜呀...
我都覺得配海棉蛋糕會好好味...

ter said...

你己做得很好呢...心意遠遠勝過一切呀!

朱古力...我對它又愛又恨呀, 用來做裝飾真的靚很多, 高貴很多, 但又真係好難攪呀...

大家一齊努力吧!

Eva said...

cuteypinga,
多謝你呀,加上海棉蛋糕真係好好味架!

ter,
我會繼續努力的,謝謝!

tendy said...

woo, 你都做了這蛋糕, 很不錯ah!

Eva said...

tendy,
謝謝你呀!

bees said...

eva:
個蛋糕整得好靚呀!真善幕呀!
我真係要努力追上你們呀!!

Eva said...

bees,
你過獎喇!我自己覺得都係麻麻地,你做得都好好呀,大家一齊努力呀!

mabel said...

很漂亮呀~
等我下次有空也試下整。

Ballzi said...

個蛋糕整得好漂亮呀!好有心意^__^

Queenie said...

好令令呀!!!

siuvonvon said...

Eva, 說真的,你做得十分好呀!

Yves said...

真的很吸引! 個蛋糕底真的好soft, 我極中意呀!

Eva said...

mabel,
容易整又好味,你都試下呀!

ballzi & queenie,
多謝你呀!

siuvonvon,
你過獎啦!

yves,
真係好soft好香呀,多謝你的介紹!

心心公主 said...

很有水準喎!
蛋糕是要crossover才有新意的!
你這個蛋糕很成功啊!

Eva said...

心心,
多謝你呀!

Gemma said...

我只是路過的..
請問魚膠粉要加多少水後才座熱?