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30 December 2005

Bagel貝果 & 生炒糯米飯





趁住今日放假,即刻試下整呢兩樣要用多些時間的食物,效果..........都可以啦!

Recipe in Comments

6 comments:

Eva said...

Bagel's Recipe from 日本名店名人麵包祕方:

高粉 250g
yeast 4g
細砂糖 25g
鹽 4g
菜油 13g
全蛋 38g
水 125g

做法:
1. 先將yeast用水開溶,再加入蛋和菜油,以橡皮刮刀攪拌至稠身為止
2. 加入粉,砂糖,鹽,用手揉搓成粗麵糰
3. 移至工作桌上搓成滑身,進行第一次發酵大概90mins至兩倍大
4. 然後分割成6個,滾圓,再次發酵約40mins,然後用麵棍捍薄麵糰,從上下各將麵胚往內摺入一半,再將之對摺,以兩手滾動麵胚成棒狀圍成一圈,再發酵約60mins
5. 煲滾一煲熱水(大概90度),將麵胚放入水煮約1min,然後用網撈起,瀝乾水後放在烤盤上
6. 放入己預熱焗爐用170度焗約15mins即可

siuvonvon said...

生炒糯米飯???對我來說, 簡直是超級高難度動作!!!

心心公主 said...

eva,

嘩嘩嘩.........
兩樣都是高水準之作喎!
你老公真有口福了!

Eva said...

dear siuvonvon,
我用了易潔鑊來炒,容易控制好多同埋可以用少d油,你都試下呀!

dear 心心,
thank you very much!!!

tendy said...

eva, 想問下你的糯米浸左幾耐和炒左幾耐? 我昨天整了個失敗的糯米飯!
5/1/2006

Eva said...

dear tendy,
糯米我浸左4個幾鐘,因為糯米要吸收足夠的水份先可容易炒得熟。至於炒的時間,我就冇刻意去計呀,因為我係用易潔鑊來炒,所以唔怕黏底,可以慢慢炒,同埋一邊炒一邊要洒水落去,你再試下呀,唔難架,不過就要俾多些時間!