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10 January 2006

紅豆蛋白蛋糕





為了清理雪櫃裡放了一段時間的紅豆茸,所以就做了這個頗健康的蛋白蛋糕喇!
今次焗出來的蛋糕收縮幅度少了很多,我想在打蛋白和拌粉的技巧上有所改善,對於我來說己經是一個很大的鼓勵呢!
我會繼續努力的!


材料:
紅豆茸(甜) 50g
低筋粉 150g
砂糖 50g
沙拉油 70g
鮮奶 90g

蛋白 280g
砂糖 60g

1. 低筋粉過篩備用

2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻
3. 鮮奶煮熱至60-65℃,加入步驟 (2)攪伴,然後加入低筋粉攪伴均勻,放涼備用
4. 蛋白打至粗泡沬,分三次加入砂糖,打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度
5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻,然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻
6. 將蛋糕糊倒入模具 (模具不用塗油)
7. 用210度預熱焗爐,然後用180度焗35-45分鐘
8. 取出倒扣,待涼後脫膜即成

《Recipe from Mabel》

5 comments:

ter said...

好好味呢...我又要食呀!

我家也有整曲奇剩下來的蛋白, 就整呢個啦!

請問這個份量是做幾大個呀? thx

Eva said...

ter,
多謝你呀!這個份量我用了一個7"的戚風蛋糕模來做,你快些試試呀!

mabel said...

我也很耐無整過蛋白蛋糕,
有空就找來整整。

Cuteypinga said...

好好味咁喎..

點解我之前上黎見唔到既?? hehe

Eva said...

mabel,
你快d整呀,我要去你家處吃啊!

cuteypinga,
我唔得閒所以儲埋一次個post嗎,你喜歡嗎?