Our Anniversary

Daisypath Anniversary tickers

You and Me

Daisypath Anniversary tickers

9 March 2008

Hotel Bread





幾晚的睡眠不足使我有點兒不適,
一早起來本是約了朋友有聚會的,
靈魂是起了床,但身軀卻軟到動不了,
只好乖乖的吃了些藥再上床睡個飽。
中午過後才睡醒,吃過些東西後,
本來想再睡,但感覺好像已好了些,
所以腦裡又泛起要做包的想法,
畢竟明天又是上班天,
今晚又應該不會弄甚麼晚餐,
即是早午兩餐都要周張,
那麼麵包就是最好的選擇呢!

隨意在書櫃中找來很早以前抄下的食譜,
量了材料倒入攪拌盤開了機,
人就半躺在沙發上看看電視,
待麵糰打好做第一次發酵,
便立刻將被鋪取出乾脆在沙發上睡,
較了時間制,響了便起來做第二個步驟,
就是這樣子,吐司出爐了,
待涼後切了兩片吃下又是晚餐,
洗了個澡,又回床上睡囉!

後記:
到第二天早上起來上班,
才想想先生昨天究竟做了什麼在哪裡呢?
為什麼他好像在吃了午餐做沒見人呢?
哈哈,可能我的感冒加上藥力的影響,
才懵然不知他原來在書房中埋首著從公司帶回來的工作,
他說他有留意到我常常較時鐘,
睡了又忽然起來,他還以為我沒胃口吃晚餐又去睡啦!!
至於他吃了什麼晚餐或有沒有吃就沒問啦,
可想我是一個怎麼樣的太太呢,嘻嘻!


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

食譜是從 e-pan 處找來的 ~~

材料:
高粉 250g
yeast 3g
糖 33g
水麥芽/蜜糖 25g
鹽 5g
全蛋 25g
牛奶 167g
牛油 13g

1. 除了牛油外,將所有材料搓揉成糰,加入牛油續搓揉至光滑呈薄膜
2. 第一次發酵至兩倍約75mins,取出排氣再發酵約30mins
3. 排氣、分割、滾圓、鬆弛30mins
4. 整型排入吐司模中作最後發酵
5. 發至到吐司模的八分滿,掃上蛋汁,放入已預熱焗爐用175度烤約25mins,轉160度烤約5mins,共35mins即可取出脫膜放涼。

7 March 2008

輕鬆晚餐 ~~ 炒米粉



放了工回家身體好像不是自己的,
只想躺在沙發上直至天亮!
先生走來幾轉問我想吃什麼?!
唉,自己也不知道.....
懶到不想走到街上吃,
也不想隨便叫個油油的外賣,
又想起昨天好像打了個麵糰,
唉....真是什麼都不想做!
但肚子咕嚕咕嚕的響,
先生的也應該是一樣!
(若不他不會問我三次同樣的問題^_^)
怎算呢?看著先生在摺著今早收下的衣服....
同樣是累,我總不能躺著不動等天上降下食物啦!!

拖著懶懶的身軀行到廚房取出麵糰回溫、
拿出冰箱裡用得著的食材、
在廚櫃裡拿來一包米粉,
自己便走到浴室洗過熱水澡,
希望可以令自己稍為清醒過來,
當然在這之前放下一句說話給埋頭摺衣服的先生:
「你等一上啦.....好快便弄好晚餐啦!」
純粹是想了結了他想吃什麼的"難"題!!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

材料:
乾米粉、蝦乾、雲耳、黃芽白、札肉、蛋絲
(全是我冰箱裡剩下的可用的食材)

調味料:
馬拉盞、鹽、糖、老抽、生抽適量

1. 先將米粉、蝦乾、雲耳用暖水濕軟,除了米粉外,其他材料切絲備用
2. 將雞蛋打散放入平底鍋中前成蛋皮,然後切絲備用
3. 黃芽白洗淨同樣切絲
4. 用少許油爆香馬拉盞和蝦乾,加入雲耳和札肉絲炒香,放入黃芽白炒至軟身
5. 落少許水煮滾,加入其他調味料試至較重口味
6. 放入瀝乾水之米粉入鍋中至均勻上色然後加入蛋絲炒勻
7. 續炒至乾水盛起便可。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~



差點遺漏了我的吐司,
又是做了個 Fresh Cream Bread
因為忌廉還是未用完啊!
吃過晚餐把碗筷洗淨後,
吐司剛好可以入爐,
明天的早餐又不需周張囉!

6 March 2008

輕芝士蛋糕







就是因為侄兒愛吃的關係,
所以每次時間環境許可的話,
都會為他焗製一個他最愛的,
最常掛在口邊的 ~~ 輕芝士蛋糕。
也因為如此每每揭到美麗的食譜時、
或看到網友們張貼令人垂涎欲滴的食物相片時,
都會對這款蛋糕特別在意!
目的只是希望從中找到侄兒最愛的一款.....
說實的,在烘焙的學習中,
麵包才是我的至愛!
蛋糕甜品等雖然好吃又漂亮,但永遠不會吃多兩口,
現在自己要練習要試味,
也令自己比以前吃得多了很多啦!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

這款蛋糕用上了較多份量的忌廉芝士,
所以我覺得芝士味很重且有點膩的感覺,
但侄兒和先生吃了卻沒有同感,
可知味覺真是很個人的啊!
而且沒留心糕面的上色情況,
所以出來就是深色了些啦!


材料:
忌廉芝士 350g
忌廉 40g
牛油 40g
蛋黃 3 nos.
砂糖 40g
低粉 30g
粟粉 40g
鹽 1g

蛋白 3nos.
砂糖 85g

1. 將已放軟芝士和忌廉混合用坐熱水的方法坐溶成為軟糊狀,慢慢加入已溶牛油攪拌均勻。
2. 將蛋黃逐隻加入,每加入一隻要攪拌均勻才加入另一隻,加入砂糖及鹽擦底拌勻。
3. 將已過篩之粉類篩入芝士糊內攪拌均勻。
4. 蛋白分次加入砂糖打至挺身
5. 將1/3之蛋白加入芝士糊中拌勻,再一併倒回其餘2/3之蛋白霜中輕輕拌勻
6. 倒入焗盤,放入己預熱焗爐用隔水焗的方法用150度烤約1小時,熄爐用餘溫續烤20mins取出脫模即可。