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30 July 2007

自製酸乳酪



看見最近網上很多朋友都作自製酸乳酪,
看得我也想動手做做看!
其實我們兩口子都很愛吃乳酪,
只是平常在超市中買到的大多含有糖份、穩定劑等.....
健康的原素,加上價錢並不便宜,
所以都不能天天吃,
如今知道這個方法可以令自己吃得較健康,
當然要一試啦!


當製成品完成後,一開蓋就嗅到乳酪的香味,
和在街上買的很相像,
只是沒有甜味,所以我加入了些自家打成的芒果蓉,
便成為一杯芒果乳酪,
當然也可以除自己喜好加上不同口味的果蓉啦!

大家也來試試做呀!!!


網友 tonton 有很詳細的解說
另外網友 阿堅 也有一些選擇材料上的心得

謝謝他們的無私分享!

26 July 2007

清潤湯水 ~~ 木瓜雪耳無花果湯



這款湯水有湯潤養顏增進食慾的功效,
大家都來試試看!



材料:
木瓜 1個
雪耳 2個
金荀 4條
無花果 4個
南北杏 適量
蜜棗 2粒
豬骨 適量

1. 先將豬骨出水過冷河備用
2. 燒滾一鍋水,將所有材料放入鍋中用大火煲半小時,轉小火煲約兩小時,下鹽調味即可。

24 July 2007

牛奶麵包




這是跟小熊做的絲絲牛奶麵包,
口感很軟,真的有一絲絲,
加上很香奶香味,
用來送湯或作早餐,
同樣美味!

謝謝小熊的分享!


材料:

高筋麵粉500g
牛奶 195g
奶水 70g
蛋白 2個
糖 100g
奶粉 35g
奶香粉 4g(我沒用到)
奶油麵包老麵 80g(我沒有所以沒用)
快速酵母 5g
奶油 75g


作法:
1.除奶油外攪拌成團後,在加入奶油打出薄膜,基本發酵60分鐘。
2.每個分割成90g滾圓,中間發酵20分鐘,橄平捲起成長柱型。
3.最後發酵成1.5倍大,擦上奶水或蛋白液,用190C,烤十五分鐘即可。

20 July 2007

迷你芝士香腸包






看了各家廚房都做過一口包,細細個、容易食!
我也趕快來做做呢!
包底是用了 Tulip 的雞蛋奶油吐司配方,
因為之前做過實在很軟很好吃啊!


材料:
高粉 400g
低粉 100g
yeast 10g
糖 60g
鹽 8g
蛋 2隻加牛奶總數為 320g
奶粉 20g
忌廉芝士 70g
牛油 40g


1. 所有材料除了牛油外,全部搓揉成粗麵糰,加入牛油續搓至成光滑呈薄膜
2. 發酵至兩倍大約45mins,排氣翻面再發酵25mins
3. 分割滾圓,鬆弛 20mins,再次滾圓,排在烤盤中放酵至兩倍大
4. 掃上蛋汁,撒上黑芝麻作裝飾
5. 放入已預熱焗爐用180度焗約30mins即可。

15 July 2007

芝士雞蛋奶油吐司






Tulip處看到這個配方立刻就想做呢!
軟綿又一絲絲,大家都跟來做做呀!


材料:

高粉 400g
低粉 100g
yeast 10g
糖 60g
鹽 8g
蛋 2隻加牛奶總數為 320g
奶粉 20g
忌廉芝士 70g
牛油 40g


1. 所有材料除了牛油外,全部搓揉成粗麵糰,加入牛油續搓至成光滑呈薄膜
2. 發酵至兩倍大約45mins,排氣翻面再發酵25mins
3. 分割滾圓,鬆弛 20mins,整型放入吐司模中作最後發酵 至8分滿
4. 放入已預熱焗爐用180度焗約30mins即可。