一片綠油油的山丘,一間白色的小屋,窗外蔚藍的天空,聽著海浪的聲音,嘴邊哼著喜愛的旋律,屋內瀰漫著食物的香氣,加上一個等食的人,做就了一個夢寐以求--溫韾甜蜜的家....向著這個目標進發,首要的就是努力學習“弄食”,令自己喜愛的人充滿“口褔”!!!
22 October 2011
Focaccia
好耐好耐...耐到打麵糰用幾多度都要打電話問功課。回想起以前隔日就要整包,一日三餐要食包都要整,未食晒又要整,依家呢個動力去左邊呢?
今日係屋企坐係度都坐左半日先諗起今日的節目係要整麵包,咁時間無多動力又未回復,就整呢個我初期非常喜歡整的一款包。
24 September 2011
一人晚餐....Risotto
今晚又有一人晚餐的機會,很簡單,先生要外出吃飯,剩下自己一點都不悶,一早己經想好要試煮這個先生不愛吃的Risotto!
意大利燴飯是用一隻煎pan由頭煮到落尾的菜式,由生米煮成熟飯,街外吃的很多都會是米心有點硬,有嚼勁的,但真心我是點怕吃這種有點兒生的感覺,在家,便可以隨自己喜歡煮成自己的味道。Risotto是意大利飯燴飯,用的當然最好是意大利米,但我沒有買到意大利米,亦應該不會買(因為先生都不喜歡吃,我沒可能自己吃完一包米啊!),所以用左家裡食開的日本珍珠米。
雖然計劃要煮這個燴飯已有好幾日,但係材料方面就盡量以"清雪櫃"為大前題,因為到了星期日多多少少都會為新一個星期入貨呢!今天用上的是南瓜、啡蘑菇、辣肉腸、煙肉、洋蔥,每樣少許,加埋就很大啦!
去阿銀度偷師 ~~
1. 用少許橄欖油煎香煙肉和辣肉腸至金黃出油,盛起
2. 落洋蔥、南瓜炒至軟身,再加入蘑菇炒至軟加入米炒勻,落白酒至蒸發,加入雞湯,因為我沒有經驗,所以是逐少一邊煮一邊加,煮約25mins至米熟至剩下中心有點生
3. 倒回煙肉和肉腸,用鹽和黑胡椒調味,倒少許忌廉和牛油拌勻蓋上蓋,然後熄火焗約8mins,出來米是剛剛全熟的,食得。
21 September 2011
香煎三文魚伴蕃茄牛肉燴飯
噚晚朋友來炆了蕃茄牛肋條吃剩了少許,本來諗住煮個意粉撈埋個汁咁就一餐!不過發現原來雪櫃仲有早兩日留低的一大碗飯,足夠我地兩口子食,咁不如煮燴飯,煎件三文魚柳係飯面,快脆有得食可以早D瞓覺啊...(好眼睏!!)
材料:
吃剩的蕃茄牛肋條肉
冷飯一大碗
三文魚柳
洋蔥半個切粒
三文魚係跟 阿銀方法 煎的, 真是皮脆肉滑呀!
做法:
1. 三文魚用少許鹽,black pepper,紅椒粉稍醃
2. 用中小火預熱鑄鐵鍋,放少許olive oil炒香洋蔥粒至軟
3. 倒入牛肋條肉,用匙將肉稍為壓碎,加入適量鹽、辣椒粉調味,加入少量清水煮至微微滾起,加入冷飯和材料拌勻一會,蓋上蓋,熄火焗一會
4. 焗飯時,用中小火預熱煎pan,放少許olive oil,三文魚柳臨落鑊時拍上少許粟粉落魚皮上
5. 魚皮那邊先煎約3 - 4 mins至皮脆,番面後熄火用油餘温煎魚,若肉厚要約4mins,肉薄則2 - 3 mins即可
6. 煎魚時可以將飯放上碟中,魚煎好就鋪面,那就兩樣都可以熱的上碟啦!
19 September 2011
皮蛋肉鬆豆腐
朋友仔又來我屋企玩,今次話要食東南亞菜式,所以無牛扒羊架食!呢個餸係好容易,容易到係人都識,不過唔知點解去外邊食會貴咁多,所以係外邊我會點好難好麻煩的菜,因為知道自己會嫌麻煩唔會整,咁出去食就可以理所當然啦!
我有個朋友好鍾意食芫茜,鍾意到要我將買來的芫茜全部放晒上面,好嚇佈,根本她是食芫茜,唔係食皮蛋肉鬆豆腐 =.=
材料:
蒸豆腐 ........ 一磚
皮蛋 ............ 2隻
肉鬆 ........... 適量
芫茜 ........... 先用清水浸泡一會,待沙泥全沉底才用水清洗,我習慣只用近葉的一小段,其餘都不要
醬汁:
蠔油、糖、麻油、醋適量
做法:
1. 先將豆腐切粒排在碟上用大火蒸約3mins至熟,取出放至稍涼瀝乾碟中的水
2. 皮蛋剝殼用飲用的水稍為沖淨,抺乾切粒粒鋪在豆腐粒面
3. 皮蛋粒鋪上肉鬆
4. 醬汁材料拌勻試味,淋在肉鬆豆腐之上,鋪埋芫茜即可。
18 September 2011
波蛋鮮果沙津
星期六朝早先生都會去打波,我都會好有心機咁整早餐俾自己享用,因為唔駛顧住先生的口味,自己鍾意食咩都可以,就算亂咁整都得!
噚晚由媽咪屋企攞左唔少生果,每樣都拎少少,咁就不如食生果餐健康d啦!之但係好鍾意食蛋,係鍾意到整咩食都諗可唔可以加隻蛋落去。所以我諗到整沙津,因為可以烚隻蛋落去整,但係煲緊水的時候又諗到若果烚隻蛋跟住又要剝殼又要切粒,我又肚餓喎,咁不如把心一橫整poach egg啦,我切晒d生果粒粒撈埋沙津醬,隻蛋啱啱好,鋪面就攪掂食得!生果沙津整隻波蛋好似有d怪之不過自己食無所謂,最緊要食得開心!!
17 September 2011
照燒雞脾
昨晚意粉煮多了又剩,今天就吃雞脾意粉罷!
很喜歡吃雞,每次入到超級市場都會行去擺雞的雪櫃,今次雞脾做特價,所以買左幾盒放上冰箱以備不時之需。雞脾是返工出門前由冰箱取出放在下格解涷的,放工返到屋企取出用廚紙吸乾水,用適量的調味料醃下,我用左 ~~
薑汁、少少鹽、black pepper、chili powder、糖、酒、老抽醃約半小時
1. 用中火燒熱個煎pan,用筷子刮去雞脾上的薑蓉,落鑊用中小火煎至兩面雞皮金黃,用筷子拮入已熟約15mins
2. 將餘下的調味料加入照燒汁拌勻,倒上雞脾面,蓋上鑊蓋焗煮一陣至汁濃稠即可。
16 September 2011
菠菜忌廉長通粉
近排影的相都唔夠光,唔知係部相機的問題定係盞燈的問題,跟住又腦閉塞咁成日唔記得off左個日期mode,影食物相有個日期好怪,但係每次都係食完洗完碗,好得閒咁走去upload張相的時候先發現到,結果係...無辦法!
早幾日煮左個幾道菜的晚餐之後,必然會留下每樣少少的材料在雪櫃裡,所以之後的晚餐多數會用來作清理食材,我就最鍾意煮意粉,一人一碟煮同洗都好方便!
材料有 ~
煙肉 ..... 切小片
露荀 ..... 切小段
洋蔥 ..... 半個切條
蘑菇 ..... 切件
~ 露荀放入滾水中灼約1min撈出瀝乾水
~ 用慢火煎香煙肉,放入洋蔥炒至軟身,加入蘑菇同樣炒至軟身
~ 加入鹽和pepper調味
~ 同一時間煲水煮長通粉
~ 將煮好的通粉瀝乾水直接倒入其他材料的鑊中炒勻
~ 加入適量的忌廉拌勻直至有少許滾起,熄火加入芝士碎和喜歡的香草趁熱拌勻即可。
15 September 2011
牛柳條配照燒蘑菇汁
用牛肉做Main course 數是走不了的,因為我倆都是牛魔王,大多是預先買定,都是放在freezer裡的存貨,因為同事都喜歡訂一些涷肉,所以我都跟著訂了些牛柳條呀、牛扒呀、牛肉粒呀、肥牛呀.....等等。今天沒有專登吃牛扒就用了這些牛柳條也不錯啊!
牛肉只需預早解涷就可以,又唔駛醃,要思考的就只有配搭的醬汁,雪櫃裡有一盒未開的蘑菇,就整蘑菇汁啦!
~ 牛柳條解涷後用廚紙吸乾水,到煎的時候才灑少許鹽和pepper
~ 煎pan用中火預熱,落少許油,用中火兩面煎香牛扒至自己喜愛的生熟度
~ 煎好牛扒,盛起放在大碗中保暖和讓牛扒休息一會
~ 用煎牛扒的鑊用慢火煮溶少許牛油,加入蘑菇炒一下,再加入少許蒜蓉拌勻抄香
~ 炒蘑菇至軟身,加入自製的照燒汁煮至濃稠
~ 牛扒排碟,淋上蘑菇汁即可
14 September 2011
忌廉焗蠔
兩款海鮮一起上可以慳了不少時間,家中的薯仔只剩下一個,所以焗杯裝不滿,焗出來便不夠飽滿不好看!我的蠔也是frozen的,很方便,想吃便隨時拿出來解涷便可,很適合我這些懶得出門的主婦!
份量可做兩小焗杯 ~
生蠔 .......... 4隻(我的蠔size很大)
煙肉 .......... 2片
洋蔥 .......... 1/4個
蘑菇 .......... 適量
薯仔 .......... 1個
1. 將蠔放入滾水中燙至稍為收縮,用涷水沖至蠔身變涷,用廚紙印乾水
2. 薯仔切粒放入煲中用剛蓋過薯仔面的水煲至軟身即可瀝乾水
3. 煙肉切細粒用少許油慢火煎香,加入洋蔥及蘑菇炒至材料軟身
4. 加入少許鹽、胡椒粉調味
5. 倒入適量的忌廉(花奶或牛奶也可)煮至起泡熄火
6. 加入已煮諗的薯仔炒勻
7. 焗杯底放上一層薯仔忌廉,灑一層芝士碎,放入生蠔,再放一層薯仔忌廉,面再灑大量芝士碎
8. 用200度焗15mins至面轉金黃色即可
13 September 2011
煎帶子配菠菜忌廉汁
今年先生的生日晚餐決定在家裡食,菜式當然不可馬虎又不能太複雜,因為自己也想舒舒服服的和先生一起用餐嘛!煎帶子是每次出街食飯都好鍾意點的一道菜,因為外脆內軟剛剛熟的質感實在太好吃啦,見雪櫃存貨有帶子刺身,今天就試做一下啦!
煎帶子真是一門好考功夫的菜式,要做到外脆肉軟,真係一點都唔簡單,因為我今次就真是煎得有點過了頭啦!若果每天都可以煎兩粒來練習下就好啦....發夢中!
菠菜忌廉汁是用了冷藏的菠菜蓉,解涷後用少許蒜蓉炒香至軟再倒入忌廉煮起泡,落鹽和胡椒粉做調味便可!
6 September 2011
桑寄生蛋茶
執拾廚櫃時找到了一盒完整未開封的桑寄生葉,原來買了好耐好耐..耐到自己完全忘記,今天有時間而且也不需多費時就可以煲了一煲美味的飯後甜品呢!
很久沒煲過所以參考了 Miss Julie 的方法 ~~
桑寄生葉大概一飯碗
水一公斤
蛋隻數隨意
最好加入蓮子
片糖約兩片
1. 水煲滾後落已稍為沖洗的桑寄生葉
2. 滾起轉中小火加入雞蛋煲約40mins
3. 將茶葉及雞蛋隔起
4. 雞蛋剝殼後放回煲內加入片糖再用中小火煲約10 - 15mins即可。
3 September 2011
烤南瓜
總記得小時候媽媽煮南瓜時,我們都不愛吃,無論媽媽說著南瓜含有甚麼多的營養時,我們都堅持不愛吃!但不知由何時開始....會叫媽媽買南瓜煮南瓜,吃著時會想著南瓜的很多營養,現在會叫姪兒吃南瓜,就像媽媽那時叫我們一樣......莫非我已經老了!
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因為鍾意食,所以南瓜在我家的用途非常多。吃西餐時作伴菜、做沙津、中式時用來蒸排骨,中式西式的南瓜湯,總之家裡一定有個南瓜,無論是不是萬聖節....嘻!
今天用烤的方法是為配合西式的早餐多士,我喜歡先將南瓜切件稍為蒸一會兒約3mins,才排在焗盤放入焗爐用200度兩面烤至金黃色。
14 August 2011
普普通通的椰汁西米露
炎炎夏日差點會中暑的日子,冰凍的甜點永遠都好受歡迎。夏天的日子每次經過糖水舖,都會見到人頭湧湧,每人面前都有款冰凍甜品,真係望見心都涼呀,嘻嘻!
在家這款港式甜品一向都很受歡迎,無論食的又抑或是煮的,因為實在很容易又慳時間,若果屋企有材料,真係諗到幾時食就幾時食呀!
西米不需清洗,煲滾水,倒入西米,邊倒邊攪,滾起用中小火煮約10mins,中間要不時攪拌避免黏埋一起,熄火蓋上蓋焗至透明約15mins,倒出用凍滾水沖開。
椰汁加牛奶加糖用小火煮至糖溶,放入雪櫃雪至凍,吃時倒入西米和喜歡的水果或雪糕一齊食感覺仲冰涼呢!
13 August 2011
煙肉蛋包
周末一早就起身,不要浪費早起的時間,所以即刻換衫落街做運動。一邊做一邊個肚就打鼓,個腦就即刻諗定返到屋企食咩早餐好。做過運動,個心就會諗可以食heavy野,以美味的食物來補充番失去的汗水啊....呵呵!
煙肉腸仔唔健康,但我偏偏就很好鍾意食,所以今天的早餐就是這個
~~ 煙肉蛋包~~
9 August 2011
慢烤三文魚柳
朋友煮過俾我同先生食,佢係用橄欖油浸住件三文魚放入焗爐度用慢火焗長時間,簡單黎講就係油浸烤三文魚,出來的效果唔單止唔油膩,仲好柔嫩好滑,魚肉剛剛熟,,入口即溶,好好食呀!
1. 首先將三文魚柳去皮兩面灑少許鹽醃一會,放入焗碟,橄欖油要浸過三文魚面,放入焗爐用100度 - 110度焗約40mins
2. 若油不夠蓋面,要中間翻面,令到上面的魚肉可以受熱,取出將魚稍為滴油
3. 放上碟,落少許black pepper及炸香的蒜粒,灑少許檸檬皮加汁即可享用!
8 August 2011
咖哩炒花甲
開Party買左四斤,煮的時候又覺得多左些,剩番一斤隔左一晚,變左兩口子的晚餐喇!
咖喱炒花甲原來好容易,首先燒紅個鑊落油落蒜頭辣椒落去爆香,緊住再落埋香芧,檸檬葉、金不換去炒,跟手落埋咖哩醬炒香就可以落花甲,花甲要炒至微微開蓋就落些少水,蓋鑊蓋至花甲全開口,最後加入適量的椰奶,炒兩炒就可以熄火上碟喇!
7 August 2011
22 March 2011
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