芒果二重奏 ~~~ 冰凍芒果凍

香港的夏日，真是熱到煩人，若果沒有冷氣風扇，
就算在家足不出戶一樣可以達到中暑的效果，
我倆的家己不是處於繁忙的地段，
四周都總算有較多的樹木，但當太陽伯伯出來之後，
同樣的是熱得心煩氣燥，想起以前老人家常言道：
「心靜自然涼」，這句說話用於現在真是有點艱難，
因為吹來的風都由"涼風"變為"熱風"。

這都是因為天氣實在太熱，
以致到所有的屋宇、大廈、商場全天候的開著冷氣，
那麼由製冷系統所排出的廢氣都是熱氣，
惡性循環就由此產生，

要再回到以前小時候只是用葵扇輕輕的搖著，
便有清新的涼風吹送的景象，
大家真的要仔細的為環境保育出分力呢！

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夏日的街上，店子裡總賣著些冰凍的食品給人們消暑解渴，
常常看到一杯杯的果凍涼點，
真的想立刻放進肚子裡來降降溫呢！
之前買了很多的水果，我也要用來做做看，
我家沒有果凍粉，只用上大菜絲來做，
效果爽口些，都是一個不錯的選擇啊！


芒果一個 切粒
糖 130g
大菜絲 16g
清水 1000g

1. 將大菜絲浸軟
2. 清水和糖煮滾加入大菜絲煮至溶放涼備用
3. 倒入器皿中加入芒果粒放入冰箱雪至凝固即可

芒果二重奏 ~~~ 香芒慕士蛋糕

炎炎的夏日正是吃水果最好的季節啊，
每次走到市場上，林林種種、色彩斑斕、
香氣滿溢的時令水果總是令人留連忘返。

每到假期總要一大早拉著先生去做苦工，
將喜愛的水果大堆大堆的塞進購物袋裡，
無論是嬌小玲瓏的荔枝龍眼，
還是體型龐大的榴槤西瓜我們都從不放過，
以求令到跟著下來的一星期可以天天水果，
有時吃水果吃到連早午晚三餐都用它們充塞了肚子便算，
不管果糖有幾高，熱量有幾重，
總是饞嘴蓋過所有理智。

今天買了很大很便宜很甜美的芒果，
一切開已飄出甜美的香氣，
沒什自制能力的我，
很大機會一下子把買回來的統統吃下，
所以快手的將一部份的用來做甜點，
那便可以送給別人作拌手，又同時滿足自己的手癮，
真是一舉多得啊！

第一道香芒甜點是易做又可口的慕士蛋糕，
我家先生很喜歡將蛋糕放入冰凍庫中雪至冰凍，
吃下去很像雪皅很解暑呢！


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材料：(7"模)

海綿蛋糕 1片

芒果茸 250g
魚膠片 10g
檸汁 7g

蛋白 30g
糖 22g
水 6g

淡忌廉 200g

1. 將水和糖煮滾，然後撞入已打至起泡的蛋白中續打至企身備用。
2. 將1/3之芒果茸和檸汁煮至熱離火, 加入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解, 將其餘之芒果茸加入拌勻
3. 加入已打起之蛋白和打起的淡忌廉輕輕拌勻
4. 模底放入蛋糕片, 倒入慕士餡放入冰箱雪至凝固即可。

食譜參考自《五星級甜品 ~ Tony WONG》

椰汁千層糕

自小已很喜愛南洋的食物，

記得小時候，姨姨們總喜愛買些

東南亞的小食甜點給我們做點心，

加上它們大多是小小件的，

很容易放入口中品嚐，

不像西點般常常要用上叉子匙子，

真是方便又適合我們這些粗粗魯魯的大小朋友。

基本上我們鹹甜皆喜歡，

無論是西米糕、珍多糕；還是咖哩角、薯餅等，

一一都能令我們吃得開懷，

現在很多家庭式的東南亞食品店已不多，

這些回憶都要刻意去找才可得到，

有時想吃便要自己在家試試做，

但出來的成品都像欠缺了甚麼似的，

嘻嘻！可能就是那份童年時的情懷啦！

今天試用了49B舖頭仔的食譜來做，

椰汁味香加上煙煙韌韌的很好吃，

大家都來試試看啊！

今次用了食譜的一半份量做了一個6"的圓模 ~

木薯粉 195g
粘米粉 25g
椰漿 400ml
糖 155g
暖水 85ml
班蘭香精 1tsp

1. 暖水溶解糖備用
2. 木薯粉粘米粉混合，加入椰漿，糖水拌勻
3. 糊漿分為2份，其中一份加入班蘭精香油
4. 先倒一層糊漿入蒸模內蒸熟透後，糊漿重覆交替為止(9層)
5. 製成品放涼後切件享用

乳酪麵包體兩做 - 冷藏發酵 (妃娟配方) ~~ 吐司 & 小包

小麵包的內部組織看來很軟綿呵！

因大意忘記了看爐，令到吐司烤焦了少許，外表不美，所以只給大家看內部組織呢！

妃娟的配方真的很好，

每次做出來的成品都很軟很綿

最重要是很受家人的喜愛，

只要看到他們吃得開懷，

就是堅持自己親手製造的原動力，

相信各位愛烘焙的姊妹都有同感吧！

材料：(12兩吐司一條; 60g麵包8個)

高粉 500g
三溫糖 60g
鹽 5g
全蛋 50g
牛奶 270g
cream cheese 100g
乾酵母 5g
無鹽奶油 40g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉至粗麵糰，加入牛油繼續搓揉至光滑呈薄膜
2. 放入膠袋密封放入冰箱中冷藏最多3天
3. 取出解凍，分割，中間發酵15mins
4. 桿捲兩次，放入吐司模中發酵至9分滿
5. 放入己預熱烤箱用180度烤約30mins

~ 小包作法
1. 在分割及中間發酵以後，整型，放入烤盤中發酵至兩倍大
2. 放入己預熱烤箱中用180度烤約8-10mins即可。

香蕉雪芳蛋糕

香蕉~~
含有豐富的鉀質和鎂，
有助調節血壓，
亦含有較多的維生素B6，
有助組成紅血球及維持神經系統之功能，
但香蕉亦含有較多的糖份和澱粉質，
所以熱量仍較多，
所以不可多吃呀！

想做香蕉戚風很久，

但每次專誠將一隻香蕉留至熟透用來做蛋糕的時候，

先生都會快我一步的把它吃掉，

唉！真是氣人，

所以今次我把這隻香蕉放在廚房的一個小角落，

那麼他便不會輕易都找到呀！


材料：

蛋黃 3nos
砂糖 20g
沙拉油 40g
牛奶 30g
Rum 10g
香蕉 1 no
低粉 70g

蛋白 4 nos
砂糖 40g

1. 蛋黃打散，加入砂糖攪拌成淡黃色
2. 牛奶、沙拉油、香蕉和rum酒加入拌合
3. 用另一盤將蛋白打至起泡後，分3次加入砂糖、持續打發至企身
4. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中，然後順序加入1/2己篩低粉、1/3蛋白、1/2低粉，最後將全部之蛋黃糊倒回餘下之蛋白霜中輕輕拌勻
5. 倒入模中，放入已預熱烤箱用170度烤約25mins至熟
6. 取出立刻倒扣至冷卻才脫模。

義大利黑手黨 (朱古力包)

全因這個震撼的名字令我動心去做它，
看清楚材料，有可可粉，有朱古力釘，
是一個完完全全的朱古力包，
而這個包的名字的起源，
我倒沒多大的興趣去了解，
說了這麼多沒意思的說話，
悶倒了大家真不好意思，
但這個包包的味道和口感倒不錯，
有濃濃的朱古力味道和鬆軟的口感，
大家都來試試做吧！



材料：(65g x 16nos)

高粉 500g
三溫糖 75g
鹽 6g
即溶咖啡粉 5g
奶粉 6g
可可粉 25g
全蛋 100g
冰水 225g
乾酵母 7g
無鹽牛油 70g

朱古力釘 120g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油繼續搓揉至光滑呈薄膜狀
2. 作基本發酵至兩倍大約40mins
3. 取出分割成每個75g，排氣，中間發酵15mins
4. 整型放入烤盤中發酵至兩倍大約45mins
5. 放入已預熱烤箱用180度烤約12mins即可



修改自《唯我獨賣麵包大全》

自家種植 ~~~ 香草焗羊架

種植，對我來說是一門很深的學問。
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從小已經渴望有個小花園，
可以種花植草，每天給它們澆水施肥，
看著它們花起花落的每個季節
心情起盪時，花兒草兒更可充當耐心的聆聽者！

屋旁放置一張白色雅致的小圓桌，
揭開了喜愛的散文集，一口一口啖著清香的花茶，
伴著清脆的鳥語，享受著些微陽光照射著的黃昏，
等待著夜幕低垂，人才回到屋中渡過寧靜的黑夜。

這是理想，也是夢想，
是一個基本上沒可能出現在我這一生中的虛無幻想，
試問在這個在地圖上只能佔上一點位置的香港，
寸金尺土得一般平民得一輩子
都要為有片瓦遮頭而折腰、(不只為五斗米啊！)
人口稠密到連呼一口清新空氣都是奢侈品的小城巿。
加上小口子倆也只是一個平凡的打工一族，
要有小屋花園草地圓桌木椅...這.....你說是不是夢想！！

但最有"理想"的我，
又怎會輕言放棄，
只是迫不得已的自我讓了一大步，
在這小小的窗邊建立了一個小小的園藝部，
由小花園整化為小花盆，
各式各樣的小花小草倚傍著玻璃窗。
而我....亦繼續我的夢，
每次拿起熱茶點心，
都會走到窗前，幻想自己身在花園中心，
望著窗外的景致，一樣的悠然自得。

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夠了夠了，故事說完、苦水吐完，
其實這都是生在香港住在香港的
約四百萬小巿民的寫照，
衣、食、行~~~在這個地方是令人滿意的，
但住方面真的要給點忍耐啊！

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真的夠了，再說下去恐怕大家都要睡覺去了！
唯有送上這個用自家種植的香草來做的
羊架給大家提提神呢！
做法很簡單，相信各家的高手已經會做呢。

材料：
羊架 一條
洋蔥、乾蔥 適量切碎

醃料：
Rosemary、Orengo (或用其他自家喜愛的香草)
Black Pepper、
Olive Oil、海鹽各適量

1. 用醃料將羊鞍醃四小時以上或過夜
2. 燒紅油鑊放少許油將羊鞍煎至兩面金黃
3. 放入已預熱烤爐用200度烤至所需熟度(可每隔10分鐘取出用小刀界開測試)
4. 取出放上碟上備用
5. 燒熱少許油將洋蔥和乾蔥炒香，放入紅酒煮滾，放入少許鹽調味，最後加上意大利黑醋再煮滾便可熄火，然後淋上面即可享用。

快樂的一天

今天是五一勞動節，
亦是陽光燦爛加炎熱的一天，
但我並沒有郊遊，因為怕蚊叮，
怕給太陽伯伯塗黑我的皮膚！
也沒有去泡泳池，
因這個月份的池水仍然給我寒冷刺骨的感覺！
而最可貴的是沒有化為懶蟲，
黏著家中的梳化動也不動！

全因今天有兩位可人的朋友到我家，
目的就是和我一起跑進全屋最炎熱的地方，
親手做些點心給她們的親友！

今天的節目很豐富，
事前己約好要做兩個蛋糕和兩款曲奇，
加上我早上做了些 Bagel 給她們作下午小點，
而最後又將作蛋糕底剩下的海綿蛋糕做成 Lamington，
加起來三個小女子用了六小時做了六款點心，
哈哈，在我來說真得很滿足啊！

昨天朋友問了我一個問題：
「你整天在廚房內外團團轉，累嗎？」
「我最是喜歡這樣子過的日子，真的很開心、很滿足！」
我很輕鬆帶笑的回答她。

雖然這些點心我以前己經做過，
但和朋友一起做的感覺很不同，
大家談談笑笑嘻嘻哈哈的度過，
相比自己靜靜的埋首一角的做，
說真，真的很開心，很開心！
很希望下次聚首的機會很快又來，
給我平靜的廚房添上多點生氣啊！



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這個藍莓芝士凍餅今天用上海綿蛋糕作餅底，
裝飾沒買到草莓，唯有用銀珠稍為點綴一下，
放上隨手剪下的薄荷葉加點色彩！
先生卻隨口說了一句「我從未見過用薄荷葉來裝飾這款蛋糕呀！」
我亦隨便的答上一句「啊！那麼現在就是你的第一次啦！」

(這個是未裝飾前的模樣，之後開心過了頭忘記了拍照啊！)

紐約芝士蛋糕用上了源自綠萼、修改自大丸的版本來做，
味道和口感未知.....因為我沒我吃的份兒，要待朋友告知啊！

朱古力杏仁曲奇和車厘哥夫曲奇都是

她們因吃過我的賀年禮品而嚷著要做的，

所以食譜就源用我的。

朱古力林明頓是即興作，不想切件分給大家吃掉，
所以便專誠溶朱古力，黏椰絲來做一做，
對於廚房的事，我真的可以不用停下來啊！

Bagel 是跟阿堅用老麵的食譜來做的，
口感很好，想不到原來我的這兩位朋友
一樣很喜歡，配上藍莓芝士醬，
又一賞心樂事！
有一點瑕疵就是我的水泡做型 ~
因為之前做的，中間的圈圈太少，
令到發酵後的麵包不成型。
所以今次做便專誠把水泡做得大些，
怎知又過了份，變成差點讓拳頭都穿得過的幼幼水泡啊！

後記~~~

可能著實真的太開心太忘形了，

竟然連平常日子中最不會忘記的拍照動作，

今天竟都忘記了！

所以只有現在寥寥的幾張，

不好意思！！

其他的就要靠大家的想像力啊！

湯種蕃茄煙肉吐司

我將原本的芝士火腿吐司改成這款，

口感軟綿綿，

但吐司卻長得不高，

不知是否餡料包得太多的關係！


材料：(12兩吐司一條)

高筋粉 342g
低筋粉 90g
三溫糖 44g
鹽 4g
乾酵母 9g
水 126g
全蛋 68g
湯種 108g
無鹽奶油 22g

蕃茄乾、煙肉切絲共100g

1. 除了牛油、蕃茄乾及煙肉絲外，所有材料搓揉成一粗麵糰，加入牛油繼續搓揉至光滑呈薄膜，再加入蕃茄乾及煙肉混合均勻
2. 基本發酵至兩倍大，取出分割滾圓，中間發酵15分鐘
3. 取出排氣整型，放入吐司模中作最後發酵至7分滿
4. 放入已預熱烤箱用175度烤約35mins即可。

食譜來自《65度湯種麵包》

南北杏菜乾豬骨湯

近日可做點心的時間不多，
晚飯都只是簡簡單單的了事，
沒有花心思的去做，
但有一樣東西是我無論怎忙都會想做的，
就是 ~~~ 湯水！
這個在我家裡佔著一個很重要的位置，
家父自小就叮囑媽媽每天都要預備一湯，
無論是快滾或需時的老火湯都不可缺少，
雖然現代的研究所得，

食物的營養多留在湯渣當中，
但在老人家以言，湯水已很有益處，
而且在飯餐當中有一道湯水，
給了我們多個機會吸收多些水份，
其實蠻不錯呀！
而且湯渣在我家都很受歡迎，
因為真的很好味可口呢！

今天做的這道湯有滋潤，化啖止咳的功效，

而且加入了紅蘿蔔，湯水會更清甜好喝！

材料：

菜乾、

紅蘿蔔、

西施骨、

南北杏、

紅棗、

蜜棗、

冬菇

以上材料的份量均是隨意加減，

大家可以因應自家的喜好而調較。

1. 先將西施骨飛水洗淨，菜乾浸軟洗去細沙，冬菇浸軟備用

2. 其他材料先行洗淨備用

3. 燒開一煲水，將所有材料放入水中用大火煲約20分鐘，再轉中小火煲大概1個半小時，下鹽調味即可。

北海道鮮奶吐司 (湯種)

很久沒做過湯種的麵包啦！
見今天有些時間便找這款來做一做呢！

隔天才切出來，
仍是軟綿好吃，
湯種真有它的魅力啊！


材料：

高粉 270g
牛奶 30g
whipping cream 30g
糖 43g
鹽 4g

奶粉 6g
yeast 6g
全蛋 43g
湯種 92g
無鹽牛油 25g

1. 將所有材料搓成粗麵團,才加入牛油搓成光滑呈薄膜
2. 基本發酵around 40mins至兩倍大
3. 分割滾圓,靜止15mins
4. 整型放入模具
5. 發酵至模具的八分滿around 1hr
6. 掃上蛋汁,放入預熱焗爐用175度焗25mins即成

修改自《65度湯種麵包》

Ter 之生日 Party

Ter Ter 生日，

一定要做些東西給她試試呢！

因為時間的關係，

又是做了戚風蛋糕，

是一款用乳酪芝士做的，

希望她會喜歡啦！

祝她生日快樂！

蛋黃 3 nos.
砂糖 20g
cream cheese 120g
檸檬汁 20g
沙拉油 40g
低筋粉 70g

蛋白 4 nos.
砂糖 50g


1. 將蛋黃打散加入砂糖攪拌至淡黃色後，放入己軟化的cream cheese攪拌均勻
2. 將檸檬汁、沙拉油順序加入拌合
3. 用另一盤將蛋白打玉起泡後, 分三次加入砂糖，持續打發至企身
4. 先將1/3蛋白加入蛋黃糊內, 然後順序加入1/2之己篩低粉、1/3蛋白、1/2低粉拌勻，然後將全部蛋黃糊倒入餘下之蛋白內輕輕拌勻
5. 放入己預熱烤箱用170度焗約25分鐘至熟，烤完後立刻取出倒扣至冷卻才脫模。

鳳梨酥之第二回

今次跟Mabel用了冬瓜煮餡，
試吃的人說質感好很多，
他們都很喜歡吃啊！

不過我又慣常的做了些烏龍事，

就是Mabel教我在煮餡時

要落些肉桂粉來帶出鳳梨的香味，

怎知我一不小心下了很多，

肉桂粉一下去鑊中又很快的被吸收，

那麼就沒辦法啦，

唯有繼續煮下去吧了！

幸好用作包餡製成酥後，

味道還可以接受，

噢！真的鬆一口氣呢，

若果再做得不好，

我那些白老鼠一定全跑了！

今次用了克棧的食譜，

雖然我沒用上酥油，

但都很香鬆可口，

你們都試試啊！

雙重乳酪哈司

書中的食譜用了忌廉芝士來搓麵糰，
本來已經夠香啦，
我還加入高溶點芝士粒粒，
口感一流，真的一口一芝士啊！
說回來，其實只是因應姪兒的愛好吧，
因為他是超級芝士迷啊！


材料：(150g x 6)
高粉 500g
芝士粉 15g
三溫糖 20g
鹽 10g
牛奶 300g

蛋黃 50g
乾酵母 8g
忌廉芝士 40g
牛油 20g

高溶點芝士 切粒適量

1. 除了牛油和忌廉芝士外所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油和忌廉芝士繼續搓揉至光滑呈薄膜狀
2. 第一次發酵至兩倍大，翻面再度發酵約25mins約兩倍大
3. 取出排氣，分割滾圓，鬆弛約20mins
4. 桿開包入芝士粒，放入烤盤發酵至兩倍大，掃上蛋白液，放入己預熱焗爐用180度焗約18 - 22mins。

超綿芝麻吐司 (冷藏發酵)

見到綠萼做這個吐司很綿很吸引，
所以我都也來做做看！

做出來的吐司口感真的很綿很軟，
只是吐司的香氣比較吃下去的味道重很多，
可能我用的那種芝麻粉的關係吧！
下次可想想加些自己樁碎的芝麻加重口感！
但這次我的吐司造型做得很差，
捍捲不夠緊，令到焗出來的吐司有隙縫，
不美啊！

唯有阿Q精神 ~~~~
"好吃就是啦！"


材料：
高筋麵粉 520g
黑芝麻粉 56g
水 320g
奶 100g
乾酵母 10g
鹽 6g
奶粉 20g
三溫糖 70g
牛油 50g
麵種 160g

1. 將所有材料搓揉成粗麵團，然後放入牛油搓至光滑呈薄膜，放入已塗油的膠袋內放入雪櫃冷藏24 - 36小時
2. 取出回溫，翻麵，排氣，整圓，再發酵30分鐘約2倍大
3. 排氣，分割，桿捲一次，鬆弛20分鐘
4. 第二次桿捲，放入吐司模內
6. 發九分滿 (若帶蓋發至八分滿即可) 放入己預熱焗爐用180度焗35分鐘。

麵種材料：
高粉 125g
水 80g
yeast 1/4 tsp
鹽 2g

1. 將酵母用半份水開勻，然後加入其他材料搓成表面有光澤的麵糰，滾圓。
2. 放入盆中蓋上保鮮膜，置室溫發酵至少4小時以上或在室溫發酵2小時然後放入冰箱冷藏15至18小時，用時取出解凍便可。

麵種參考自《法國麵包基礎篇》

白汁雞柳帶子焗薯

又是小熊的好介紹，
兩口子下班回到家，
只想快快的吃頓飽足的晚餐，
這個菜式又是一大好選擇！

早一晚醃好了雞柳，
回到家只需做些少功夫，
不用一小時便可享用，
最重要是很好吃，
而且每人一隻碟子，
哈哈，連清洗的功夫都可省回不少，
真是一舉多得呀！
我更可有時間搓個麵糰留作明晚做包呢！


材料：
雞腿 2隻切小件
洋蔥 半個切小件
冰帶子肉 適量
粟米粒 適量
西蘭花 適量用作圍邊
焗薯 兩個(我懶沒有做成蓉，只是切片鋪面和底)

白汁料：
牛油 4tbsp
鮮奶 1杯
麵粉 25g

忌廉 半杯 (可不用，但用了會滑些)
鹽 少許

1. 將帶子用少許白酒，鹽和胡椒稍醃
2. 燒熱鑊，放入牛油炒麵粉，慢慢加入牛奶和忌廉做成白汁，加入鹽調味
3. 燒熱鑊，用少許油炒香洋蔥和雞肉，加入帶子稍炒，再加入半份白汁炒勻，放入焗盤中。
鋪上薯片或薯蓉，倒入餘下之白汁，放入已預熱之烤箱180度，烤二十分鐘至表面金黃即可。

檸檬可樂雞翼

我最喜愛的肉類第一樣選擇就是雞，
但最可惜的是始終接受不到雞胸，
所以我很少會買一隻雞回家，
買了回來都會用這部份來煮湯，
可幸的是先生原來喜歡吃，
不過我做菜時都會首先選擇雞腿和雞翼，
哈哈！全因我喜歡，
我煮當然就是我決定啦！

這個可樂雞翼是為著姪兒做的，
因為原本預備了"香草烤雞腿"配意粉，
但突然想到小孩子可能不會接受香草的味道，
加上我給他嗅一嗅自家種的迷迭香，
他的反應是"噢！很難聞呀！"~~~
所以我立刻跑到冰箱中取出雞翼和可樂，
做了這個我和他都喜歡的菜式啊！

後記~
姪兒愛吃可樂雞翼當然不出奇，
最神奇的是他竟然更愛吃香草雞腿，
他吃了兩隻雞腿，一碟雞汁意粉，
然後將我們剩下的三隻都帶回家
說要留作明天吃啊！

而專誠給他做的這個雞翼竟然只吃了一隻，
小朋友的胃口有時真的有點難捉摸，
若果知道是這樣，我就不需專誠做這個雞翼啦，
可省回些時間呀！！


材料：

雞翼 10隻

可樂 半罐

檸檬 3-4片

薑片 2片

調味料：

生抽 適量

胡椒粉 適量

1. 將可樂、檸檬和調味料拌勻試味備用

2. 將雞翼洗淨吸乾水，放入可樂汁料中浸至少一小時

3. 燒熱鑊，用少許油爆香薑片，將已瀝乾水的雞翼放入兩面煎香，取走檸檬片，將所以汁料放入鑊中和雞翼炒勻，用中火將汁料煮至收乾即可。

香蒜奶油迷迭香焗雞腿

跟小熊做這個烤雞腿非常易做，

很香很好吃，

最適宜下班後來做，

因為將雞腿放入焗爐後，

可以煮意粉，

待雞腿熟後就將肉汁倒出和意粉同炒，

那麼肉汁不會浪費，而意粉又不需另外調味，

真的很方便好吃，

大家都來試試看呀！

材料：
雞腿 8隻/雞全隻
馬鈴薯 2個
甘荀 1條

醃料：
香草(rosemary,orengo,basil,thyme) 適量切碎
牛油 適量
蒜蓉 適量
black pepper 適量
鹽 適量

1. 將雞腿洗淨，吸乾水，放入已拌勻之醃料塗抹全身，最少醃四小時或過夜
2. 將甘荀和馬鈴薯烚至半熟，切片放入焗盤底，然後放入雞腿，倒入一杯上湯，蓋上錫紙，放入己預熱焗爐用200度焗30mins，揭開錫紙再焗30mins至熟

小熊貼士
~ 倒出的雞汁可用來做飯,而我就用來煮意粉,很好吃！
~ 焗好的雞要放上十分鐘才吃,肉汁便不會流失

超綿鮮奶吐司第三回(直接法及冷藏發酵法) ~ 終於成功！

這個吐司做了兩次，

結果都是最後發酵時發得不夠，

以致入爐後不澎漲，

烤好後的結果是麵包的質感較實不軟，

隔天有些乾涸，

這完全不合乎原本製成品的效果，

所以我便下定決心要再做到好為止！

今次我放了很多的耐性給它，

最後發酵的時間用了一個半小時至九分滿，

放入焗爐中吐司還繼續升高，

這就意味著將會邁向成功，

到烤好完全放涼後，

我己經急著切來看看內裡的質感，

哈哈！真的很開心啊，

今次真的很軟，心裡終於有點安慰啊！

經歷了之前的失敗才可得成功，

令我感受到烘焙真的不易，

每次做都有著不同的結果和考驗，

無論做過幾多次都不能輕視，

要不是又給我失敗的教訓啊！

《詳細食譜在此》

鳳梨酥

自從吃過Mabel的鳳梨酥後真的一試難忘，
立心自己都要做一做，
因為在外買的鳳梨餡味道太甜很做作，
唯有自家做的才會好吃，
但 Mabel說我知煮餡最重要是有耐性，
因為一煮就是兩三小時，
我就是給這一關絆著，
淨做餡都要這麼多時間，
亦即是要有全日的空閒待在家中才可試做，
等啊等啊終於等到這一天，
那就"三步不出廚房"的做實驗啊！

原本 Mabel很好的想要即場做來給我看，
教我如何才可做到好的餡料，
但可惜時間始終都合不來，
唯有自己在家踫踫釘試試看吧！

看了多個網路高手的食譜，
最終選擇愛在廚房的分享，
而 Kiki也用此做過也很好吃，
那我也來試試看！
但買材料方面便遇上少許問題，
原本想用新鮮菠蘿做，
第一次買回來的切出來試吃都不甜帶澀，
過了兩天再買又是這樣，
可能是不當做的原故又或是我家附近市場賣的不好罷了，
而我卻不能為此而放棄這個念頭的，
所以參考了Kiki的方法用了罐頭的來試做一下！

而她又提及用魚翅瓜比用冬瓜做出來的會更有口感，
我便在市場中逛一下踫踫運氣，
哈！真開心竟然給我找到兩檔有售，
而老闆說給我知這些大概是尾做了，
再過一陣子就沒有，
那我又用來試一試呢！

詳細的食譜和心得可參考愛廚的Wendy和飯婦人Kiki，
她們都做得很好啊！

「Eva經驗」
~ 魚翅瓜切開後去籽，用叉將囊一絲絲刮出，而瓜肉部份則刨絲
~ 我只買到罐裝的菠蘿片，隔水取出後用叉壓成細絲狀
~ 照Kiki的經驗，不要倒走瓜的水份，所以全部材料我只倒了罐頭裡的糖水，其他的都全要
~ 第一次煮完以為己經很乾，但盛起後放涼發現還有少許水份，所以又再倒回鑊中再炒

p.s. 食後感：

~ 不知是什麼原因？？............可能我買了一個較老身的魚翅瓜吧了！

~ 先生說這個餡做得太過一絲絲，太有嚼頭啊！^^那即是不好啦！！

~ 其他試食朋友都似乎喜愛一向吃開的那種口感啊！

噢~~~~那即是失敗啊~~~~~>_<