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30 March 2007

雙重乳酪哈司



書中的食譜用了忌廉芝士來搓麵糰,
本來已經夠香啦,
我還加入高溶點芝士粒粒,
口感一流,真的一口一芝士啊!
說回來,其實只是因應姪兒的愛好吧,
因為他是超級芝士迷啊!


材料:(150g x 6)
高粉 500g
芝士粉 15g
三溫糖 20g
鹽 10g
牛奶 300g
蛋黃 50g
乾酵母 8g
忌廉芝士 40g
牛油 20g

高溶點芝士 切粒適量


1. 除了牛油和忌廉芝士外所有材料搓揉成粗麵糰,加入牛油和忌廉芝士繼續搓揉至光滑呈薄膜狀
2. 第一次發酵至兩倍大,翻面再度發酵約25mins約兩倍大
3. 取出排氣,分割滾圓,鬆弛約20mins
4. 桿開包入芝士粒,放入烤盤發酵至兩倍大,掃上蛋白液,放入己預熱焗爐用180度焗約18 - 22mins。

12 comments:

milla said...

雙重起士~
感覺真的很濃郁耶!
吃起來好幸福喔^^

tendy said...

好好食咁樣呢~~

龍兒 said...

我也是芝士迷,我也好想吃這麵包.^^

奧利芙 said...

原來cream cheese可以搓包包!
我都係芝士怪呀!

Eva said...

dear milla,
哈哈,雙重芝士即是雙重幸福啦!

dear tendy,
嘻嘻!多謝!

dear 龍兒,
好呀,不用客氣呢!

dear 奧利芙,
食落去有少少鹹鹹地,幾滋味呀!

laam said...

eva
謝謝你的鳳梨酥很好味
也聽好多做鳳梨酥的知識啊 ^_^

貓大c said...

打左好多次...你d so 好好味~想食哂佢,但媽媽想食~好味~ 多謝你~

Eva said...

dear laam,
這是小意思吧,不用客氣!

dear 貓大c,
你鍾意食就好啦,謝謝!

judy said...

EVA,
想問下這款包好像一次過發酵似的,跟住鬆弛,請問我有無錯呀。
多謝

Eva said...

dear judy,
這個包是要在鬆弛後再放入烤盤中作最後發酵至兩倍大才入爐的啊,
你試試看!

心心公主 said...

你的包包已做到出神入化的境界了!勁啊!

Eva said...

心心~~
嘩,俾你讚到飄飄然添!
其實你都一定做定的啊,你太過獎啦!謝謝!