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26 May 2006

藍莓芝士凍餅 Blueberry Cheese Cake





今次用了個新的食譜來做,所以專程做來給同事們試食,不知效果如何呢?

材料 ~ 7"模

餅底:
克力架/Oreo 85g
牛油 50g

芝士餡:
Cream Cheese 240g
Sugar 25g

Rum 1 tsp
雲呢拿油 少許
魚膠片 9g
熱水 1 tbsp
藍莓果醬 120g
whipping cream 120g

whipping cream 50g
蛋黃 1隻

蛋白 1隻
sugar 18g

Topping:
藍莓果醬 120g
熱水 1 tbsp
魚膠片 2g

1. 先將已壓碎的oreo加入己溶的牛油拌勻,壓平放入餅模中放入冰箱冰卻備用
2. 先將50g之淡忌廉煮至微滾,沖入蛋黃中拌勻,待涼備用
3. 忌廉芝士加入25g砂糖打軟,拌入蛋黃漿內,加入雲呢拿油和Rum酒拌勻
4. 魚膠片用冰水浸軟,加熱水拌至溶解,然後加入芝士漿內拌勻
5. 120g淡忌廉打起備用;另外蛋白打起至粗泡沫,加入18g糖打至企身,然後將打起之淡忌廉和蛋白霜分兩次交替輕手拌入芝士糊中
6. 取出餅底,先倒入一半份量的芝士餡,唧入120g的藍莓醬,再倒入餘下之芝士糊,放入冰箱雪至凝固約3小時
7. 裝飾用之魚膠片浸軟加入熱水再拌入藍莓醬,即可淋上糕面,再雪至凝固即可。

食後感 ~ 同事試完都覺得味道很好,軟滑度都唔錯,之後我都做了個給媽咪的同事試食,各位姊妹,你地都試下呀!

14 comments:

Candy Tsui said...

嘩!~~~
好吸引呀~~~
引到我流曬口水啦~~~^_^

bakerylover said...

個cake好靚
我好鍾意食藍莓的

Ballzi said...

等妳家美味的食譜!!

MaBeL said...

我都鐘意,下次整俾我食。

milla said...

好豐富的水果喔...
真想當你同事~
也來試試看^^

ter said...

嘩...我愛藍莓.....你的蛋糕很靚靚呀!

Eva said...

dear candy tsui,
嘻!多謝晒!

dear bakerylover,
請你食件啦!

dear 波子,
食譜好快送上,請稍等!

dear mabel,
好,下次整俾你食!

dear milla,
真的要多謝我的同事,常常做我的白老鼠呢!

dear ter,
多謝你,請你食件多藍莓既!

kiucafe2006 said...

嘩, 眼先一亮呀, 藍苺味...好耐無食啦, 你同事真係有口福

Eva said...

dear kiucafe,
嘻,好彩佢地都鍾意食,不過呢款蛋糕真係好受歡迎架,你都整個呀!

tendy said...

好靚~~又有清新感覺呢~~

Angie said...

Eva, that's a beautiful cake, what a good job! :)

Eva said...

dear tendy,
多謝晒!!!

dear angie,
thank you very much!!!

Shirley said...

我之前都有製作這款類似蛋糕,
藍莓真的幾好味, 你真的弄得很美呢!
繼續努力 呢...

Eva said...

dear shirley,
謝謝你的鼓勵,我會繼續努力的啊!