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24 May 2006

玉桂朱古力吐司





一直都想試下用玉桂來做包包,因為這種香料做出的甜品都好香,配上一杯香濃的咖啡,真的是下午茶的首選!(但因為皮膚的問題,咖啡己經冇飲好耐啦!)

今次是借用了 Mabel 家的食譜,本來玉桂和葡萄乾就是一對很好的組合,但可惜我家先生不喜吃加在甜品中或麵包中的葡萄乾,所以就要將這份材料用其他代替或者減去罷了!而我今次就加入了朱古力粒粒在麵包中,出來的效果都不錯呀!

這個包包用了扭辮來做型,所以外型很特別的,加上質感很軟綿綿,不知不覺可以吃下多件呀!

材料 ~ 12兩吐司兩條

高筋粉 420g
玉桂粉 9g
yeast 6g
蛋黃 28g
42g
7g
鮮奶 315g
牛油 25g


入爐朱古力粒 適量

1. 除了牛油外,所有材料搓揉成粗麵糰
2. 加入牛油搓揉至表面光滑,不黏手而呈薄膜
3. 麵糰滾圓,發酵至兩倍大,排氣,桿平麵糰,平均鋪上朱古力粒
4. 將麵糰上下摺入再左右摺入成一1/9的正方形,靜置發酵 30 - 40 分鐘至倍半大
5. 分割滾圓,鬆弛15 - 20分鐘, 直接將麵糰捍平整型,放入吐司模內作最後發酵至8分滿
6. 放入己預熱焗爐用180度焗15分鐘,160度焗30-35分鐘即可。

3 comments:

奧利芙 said...

你不是要戒包包嗎?
還是讓我來代勞吧! 免得浪費了那麼好味軟熟的好東西~ :p

MaBeL said...

哈哈!eva, 你唔食得仲整咁多,
想引你還是想我地呀?

Eva said...

dear 奧利芙,
係呀,我唔食得架,就俾我個你食啦!

dear mabel,
雖然唔食得,但係都要保持番製造量來給自己練習的機會呢!