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23 May 2006

Focaccia




切開小孔都是不多,真係要多加練習做歐洲包的技巧才可呢!

早兩日係 Elsa 家見到,心中己經浮現了它的香氣和味道,所以昨晚就即刻做來滿足自己的食慾,這款包包對於我來說真的百吃不厭,我想我已中了 Focaccia 的毒呢!嘻嘻!

今次用了 Elsa 的食譜,份量中沒有了cake flour,包包更顯特色,謝謝 Elsa的分享!

Bread Flour 200g
Water 125g
Yeast 4g
Salt 4g
Sugar 8g
Olive Oil 15g (我用了浸著蕃茄乾的蕃茄油)

包包面材料 ~
蕃茄乾 適量
Mixed Herbs Oil 適量塗面用 (自家製的,可用olive oil代替)

1. 除了olive oil之外,其他材料搓揉成粗麵糰
2. 加入oilve oil搓至表面光滑,滾圓,發酵至兩倍大約45mins
3. 輕輕排氣,用手將麵糰拍打至焗盤大小,在麵糰面用手指輕輕插入成一個個小孔,再度發酵至兩倍大
4. 輕輕掃上一層 herbs oil 並在麵糰面的小孔放上蕃茄乾或橄欖,再灑上 sea salt、black pepper 及喜愛的香草
5. 放入己預熱的焗爐用180度焗15分鐘。

4 comments:

tendy said...

呢個包包我都鍾意食ah, 好味ga~~

Eva said...

dear tendy,
嘻,我請你食件呀!

Angie said...

Eva, I love foccacia, can I have a piece? ;p

Eva said...

Dear Angie,
Of course, thank you!!!