數字金沙骨

在報紙看到這個食譜，覺得材料和做法都簡單易做，上個星期用了雞翼做來試味，而今日終於買了金沙骨來試，發覺比起用雞翼更好味，因為金沙骨愈炆得耐就愈入味，用來送飯就最適合喇！

材料：
金沙骨 1斤
薑片 3片

調味料：
紹興酒 1tbsp
甜醋 2tbsp
生抽 3tbsp
黃糖 4tbsp (但我覺得太甜，故此只用了2tbsp)
水 適量

做法：
1. 先將一字骨洗淨，用廚紙抹乾
2. 燒熱油鑊，落薑片爆香，放入金沙骨煎至兩面金黃
3. 放入調味料，炆大概1個鐘至金沙骨諗即可，中途要留意水份，若太乾則要加水

做法簡單又好味，大家都試下呀！

天然酵母之實驗 ~~~ 桂花酵

參考了多位養酵前輩的寶貴心得、經驗分享已有一段日子，終於鼓起勇氣當起養酵媽媽來！
對於我這個當面對一些突發或意料之外的事情，往往都不能冷靜地處理的性格來看，養酵可能己經是一個很大的課題；我常擔心我的照顧不周會令到我的酵母寶寶成為犧牲品，但見著別人家的可以健康成長、令包包變得有生氣，這點就促使我去冒這個險！
而今次揀選成為我第一個酵母寶寶的幸運兒就是 ~~~ 桂花！原本我一直想著用蕃茄的，因為見到其他養酵前輩都稱讚蕃茄養出的酵母活力充沛，但我又沒空去買優質的有機蕃茄，而家中只得放了多日的橙和檸檬，好像不夠新鮮。但又恐怕若果今天不開始的話，可能這份熱情又冷卻下來了，所以就找來"新鮮"買回來的《乾桂花》喇！

【第一天】5/12/2005 9:30pm

乾桂花 10g
涷開水 200g
砂糖 30g
蜜糖 10g

1. 將玻璃瓶用滾水燙過，放乾備用
2. 將所有材料放進玻璃瓶，稍為搖下令到所有桂花都能沾到水
3. 用保鮮膜蓋著瓶口，用叉刺幾個小孔以作通氣
4. 再蓋上瓶蓋

【第二天】6/12/2005 11pm
毫無動靜！

【第三天】7/12/2005 9:30pm

水份部份好像比較濃

【第四天】8/12/2005 7:00pm

直至到 ~~~

【第十二天】16/12/2005 7:00pm

可能因為天氣太過清涼(室外氣溫16度)的關係，到呢日至開始有些少泡泡出現！

香草意大利麵包(Focaccia)

成個星期都冇整到麵包，個心掛住掛住咁，所以今晚就把握時間整左冇食好耐的意大利香草包喇！本來諗住加埋酸瓜係面等個包包的顏色有紅有綠靚d，但係用既時候至發現冇買到，唯有都係等蕃茄乾獨當一面啦！

Bread Flour 315g
Cake Flour 135g
Sugar 25g
Salt 5g
Yeast 9g
Olive oil 90g
Water 250g

1. 所有材料拌勻後搓至滑身
2. 發酵40mins
3. 排氣後鬆弛5mins
4. 將麵團捍成同烤盤一樣大
5. 放入烤盤,以手指壓出一排排的洞
6. 可在洞內放蕃茄乾/橄欖粒7. 灑上Black pepper,herbs,minced garlec,rosemary
8. 發酵30mins
9. 塗上一層olive oil(但我塗了蕃茄乾樽內的油)及灑上海鹽
10. 入預熱180C焗爐焗15mins

綠茶紅豆慕士凍餅

今日我其中一個好朋友生日，所以專誠做了這個蛋糕送給她，希望她會喜歡啦！

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結婚一周年紀念

話咁快就一年喇！係呢一年裡面我學懂了很多相處的學問，亦都遇過之前從未想像到的事情，總算中規中矩的應付過了！未來的路還是很長的，但我相信我倆一定可以開開心心的繼續走下去！
為了要慶祝這個特別的日子，我專登做了一個想了很久但又不敢嘗試的蛋糕 ~~~ 芒果慕士棋盤蛋糕！不出我所料，這個蛋糕的難度真是十分高，我分割朱古力蛋糕的部份不夠細緻，故此做出來的格格不夠明顯，唯有寄望下次有機會再做的時候會好一些啦！但好彩我家先生很喜歡芒果慕士，所以都不減他吃這個蛋糕的意欲。

失敗的"免搓"玉桂麵包

早前看了Mabel家做了這個可以免搓的包包很吸引，所以今朝就試焗，可惜效果不是太理想，不知當中是否有些程序做錯了，抑或是我轉了用中筋麵粉的原故，焗出來的包包沒有麵包的質感，反而有點"黏牙"！好彩包包的外表都不錯，可以騙了我家先生拿了兩個作早餐。嘻！希望他不會覺得太難吃啦！
算吧！下次再做過，我想一定會成功的！

焗日本小甜薯

係呢個寒冷的天氣低下，有條熱騰騰的蕃薯食，真係好溫暖呀！

再來一致叫好的 ~~~ 南瓜麵包

前兩日做了這個包包受到一致好評，所以專登再做給奶奶、姑仔及先生的婆婆試，嘻！她們都大讚，令我很開心，但亦增添了少許壓力，因為這個包包的成功，好大原因都是因為南瓜本身，並不是我的手勢突飛猛進呢！>o<

田園麵包

我一向都對歐洲包都有偏好，雖然大多沒有香香的牛油味和雞蛋味，但濃濃的小麥味加上外脆內軟的煙韌口感，則令我不能抗拒！所以好希望在家裡亦可以做好這些麵包，因為我很喜歡家裡的廚房充斥著焗麵包時的香氣的那種感覺，尤其在這微涼的天氣下倍覺溫暖！
經過上次做"拖鞋麵包"完全失敗的打擊後，多少都對這些水份含量極高的麵包的信心不大，只是自己有一股蠻勁，加上四出找尋別人成功的心得，最不可多得的就是Elsa的耐心指導，致令今次這個包包才可以安然誕生！
今次選擇這個包包來挑戰自己，完全是因為我很喜歡吃田園包，每次到Citysuper都會豪擲幾十塊錢去買半個這種包包來吃，滿足了個胃口但郤苦了荷包呢！今次用了CD廚房推薦的Turning Dough Method(TDM)來處理，可能期望越低，相對成功感就越大；這個包包焗緊的時候己經滲著濃濃的小麥味，很香很吸引，本來一心期待著出爐的一刻，怎知一個短短幾分鐘的電話就令到我這個西洋麵包頓時變了我國偉大的人物 ~ 包公 = 黑面 (^o^)！！！
算吧啦！撇開這個焦黑的表面，切開裡面來看，嘩，好開心呀，裡面的組織有著大大小小的氣孔，當然不能與外面的麵包店相題並論，但郤給我打了一枝強心針，下次可以改用Elsa推介的King Arthur All Purpose Flour(上次做Ciabatta時浪費了半包，很心痛)再做，我想一定會更香更好味的呢！

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南瓜麵包

終於可以一試用南瓜來做包包的效果，初時麵糰很濕很難搓，真的有點懷疑是否秤錯材料，我便以博一博的心態去加了麵包粉的份量，不知是否每家的南瓜茸的濕度都不同，原食譜的水份份量我只落了一半，但幸好最終都可以做到一個好鬆軟的包包，真是每用一個新食譜都可以學到不同的技巧，所以我都要不繼地嘗試才可有進步的啊！
用南瓜做的包包真的很鬆軟，但南瓜味就不太出，公司裡的同事全都估不到！>_<

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哈斯起士麵包

這個麵包體質感鬆軟，並且帶有淡淡的芝士咸味，我自己就比較喜愛咸的包包，所以就再整啦！
其實最重要的就係這個包包很易搓，不用三十分鐘就可以拿去發酵，最適合平日晚上做來作早餐呢！

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南瓜蛋白小蛋糕

這個小蛋糕南瓜味不是很突出，反而有點點似蜜糖蛋糕，但蛋糕的顏色橙橙黃黃就很靚，最好就是處理南瓜的程序很簡單，用這個材料做蛋糕感覺健康些，是個不錯的食譜。
這個小蛋糕不知為什麼一出爐就扁扁的，但食落的質感又不是很實，下次又要多加留意先得！

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日式芝士蛋糕之練習

昨晚剛剛出爐........

過左八個鐘後：皺皮的範圍縮窄左，周邊都無下陷得很厲害........有進步！

自從上幾次做的日式芝士蛋糕都有皺皮的情況出現之後，我就決心要練好打蛋白和混合麵糊時的技巧........
好開心呀.....今次進步左好多啦，今朝見個蛋糕的收縮面收窄左好多，只是中心部份有，而外圍就沒有，同埋蛋糕的高度都沒什改變，好！我要再努力，但係都要隔幾日才再做喇，因為我家先生就快聞到芝士味都要走了.....^p^

湯種北海道牛奶吐司

看....很軟鬆呢！

這個北海道牛奶吐司我只是用了紐西蘭出產的牛奶做，原本的食譜還用了牛奶香精，因我沒有就無落啦，可能因此就不見得特別有牛奶的香味。但麵包體的質感就很好，所以都可以給我明天一份很不錯的早餐呢！

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養生"黑糖蛋白糕"

呢個蛋糕係網友Mabel介紹的，黑糖有養生的功效，而且成份中又只有蛋白。雖然在吃甜點，但仍是覺得比較健康的。
這個蛋糕是用蒸的方法，材料和做法都很簡單，最適合在沒有太多時間而又想吃蛋糕的時候做喇！

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日式芝士蛋糕 ~~ 新食譜

我實在很喜歡這款蛋糕，昨晚剛剛在網上又找到另外一個食譜，即刻試試先。其實個做法都係大同小異，不過個份量的比例就同以前做開的不同，個口感同味道真係幾好，個芝士味重d，個質感好鬆軟，好味。
不過今朝起身見到個蛋糕皺左皮，同埋個面仲有好多洞洞添，唔...有d失望！我要再努力練習下我攪麵糊的技巧先得^_^！

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"怪樣"湯種花生醬麵包

星期日有多點時間最好就係做一些要預先做功夫的包點喇，所以我就揀左"湯種花生醬麵包"做明天的早餐。湯種就是預先煮好放涼，待我和老公去supermarket補完倉之後回來就搓粉，等待發酵的時候就做了個 poppy seed butter cake，待包包完成整型後就放入雪櫃冷凍至今朝早上再拿出來回溫及最後發酵，那麼便可以有新鮮熱辣的麵包做早餐喇。
昨晚做的包包做型做得很差，原本想跟著書本做一個類似花卷的做型，但試了一個發現很難做，花生醬都唧了出來了；之後第二個我便翻翻書本，想著找一個類似又看來簡單一點的做型，試做了一個，發現做出來的和書本的相差很遠；最後我都是捲起了便算......有點失望，我想都要開始在造型方面下點苦功呢！
今早吃了一個，覺得很鬆軟，我的搓粉技術好像進步了少許，我會再繼續努力既！但是其實最大功勞都是網友Mabel，因為她好詳細的解說隔晚發酵的技巧，真的要謝謝她的分享，我和老公才可一早有新鮮出爐的麵包食啦！

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Poppy Seed Butter Cake

剛剛買左焗蛋糕仔用的杯仔，梗係要試下啦.....
我今次揀左Elsa的牛油蛋糕再加埋Poppy Seed落去，簡單又快脆，好快就焗好喇！一出爐就試左一個，好好味呀，俾平時我食開個種牛油蛋糕鬆軟好多，好味呀！

芝士火腿 & 腸仔包

今日唔駛返工，當然把握時間整包包啦！
我今次揀左網友Amigo的“最愛麵團"來做麵包體，這個麵團很易搓，以我這五腳貓功夫，竟然只是用了15分鐘多些便可以搓出薄膜，真的令自己有點難以致信，所以我相信這個會很適合新手用來試做的。這次我分別做了火腿芝士、腸仔及原味三個款呢，當焗完之後，老公都說很鬆軟呀，連我四歲的侄仔都連吃了一個半(他有我家的優良傳統~大食)，我想這個麵包體我都會常做呢，因為滿足感大點o麻！

材料：
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
乾酵母 1 1/4 tsp
雞蛋 30g
鮮奶 155 - 160g
砂糖 39g
鹽 1/4 tsp
牛油 30g

1. 除了牛油外，將所有材料搓成粗麵糰，再加入牛油繼續搓揉至光滑不黏手而呈薄膜
2. 滾圓，作第一次發酵至2.5倍大約1小時
3. 取出麵糰，分割滾圓，鬆弛約15至20分鐘，整型包入餡料，放入焗盤作最後發酵至兩倍大
4. 掃上蛋汁，放入己預熱焗爐用175度焗約12至15分鐘即可。

第一次被Tag....

嘻！給Siuvonvon點名玩呢個遊戲，題目係：八個擇偶條件 ~~

呢個 Blog tag 有幾個規則 -
1. 註明你理想伴侶是男或女
2. 寫出你理想伴侶的八個條件
3. 選出8位Blogger一起參與這遊戲，並在對方留言板留言
4. 如被選中的已經完成，可不用再貼文


真係幾難諗.....雖然我仲係青春少艾的時候已經為自己諗左一大堆的"擇偶條件"，其中不外乎"英俊瀟灑、學歷高、身家豐厚....."但係人長大後，發現原來王子公主的愛情故事都會悲劇收場，所以都係理性d好。因為自己都開始擔心自己會成為一個傷心的女主角，有見及此，小妹就重新再訂立一套新的"擇偶條件"喇，講漏一句，呢個係"婚前"的擇偶條件，因為我而家已經再冇"擇偶"的"資格"lu........

1. 我的理想伴侶當然係"男"啦！

2. 我擇偶的八個條件就係：
(1) 個樣要順眼 ~ 唔駛好靚仔，因為靚仔無本心，同埋老左keep唔到我會埋怨o麻！
(2) 要對我屋企人好好，要拍得住我咁 ~因為媽咪佢地對我好重要，如果佢做唔到，咁我一定會扣佢好多分！！
(3) 孝順顧家 ~ 因為我覺得咁至可靠，同埋無咁大機會走我家用
(4) 有主見 ~ 係我唔想做決定的時候幫我決定
(5) 尊重我的意見 ~係我好堅持我的睇法的時候
(6) 要給予我發脾氣的空間(合理的)，仲要無條件咁呵護番我 ~ 發少少的脾氣係女仔的專利o麻
(7) 無論係言語或行為上都一定唔可以對我大聲呼喝、粗魯
(8) 最係一樣亦都係最重要的一樣 ~ 要全心全意咁愛我 (無論係行為上或言語上)

我就係咁，就睇下以下的網友係點 ~~~~

Elsa
Kelly
Mabel
波子
Starryear
Tendy
Kiki
CD