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14 November 2005

"怪樣"湯種花生醬麵包



星期日有多點時間最好就係做一些要預先做功夫的包點喇,所以我就揀左"湯種花生醬麵包"做明天的早餐。湯種就是預先煮好放涼,待我和老公去supermarket補完倉之後回來就搓粉,等待發酵的時候就做了個 poppy seed butter cake,待包包完成整型後就放入雪櫃冷凍至今朝早上再拿出來回溫及最後發酵,那麼便可以有新鮮熱辣的麵包做早餐喇。
昨晚做的包包做型做得很差,原本想跟著書本做一個類似花卷的做型,但試了一個發現很難做,花生醬都唧了出來了;之後第二個我便翻翻書本,想著找一個類似又看來簡單一點的做型,試做了一個,發現做出來的和書本的相差很遠;最後我都是捲起了便算......有點失望,我想都要開始在造型方面下點苦功呢!
今早吃了一個,覺得很鬆軟,我的搓粉技術好像進步了少許,我會再繼續努力既!但是其實最大功勞都是網友Mabel,因為她好詳細的解說隔晚發酵的技巧,真的要謝謝她的分享,我和老公才可一早有新鮮出爐的麵包食啦!

Recipe in Comments

9 comments:

Eva said...

Receipe from 《65度湯種麵包》

高筋粉 210g
低筋粉 56g
奶粉 20g
糖 42g
鹽 1/2tsp
yeast 6g
全蛋 30g
水 85g
湯種 84g
無鹽牛油 22g
花生醬 適量

1. 除了牛油外,將所有材料搓成粗麵糰
2. 加入牛油搓成表面光滑呈薄膜
3. 發酵around 45mins至兩倍大
4. 分割成8份,滾圓,室溫發酵10mins
5. 包入花生醬,將收口處收緊
6. 最後發酵大約40mins至兩倍大
7. 掃上全蛋液,灑上杏仁粒
8. 放入己預熱焗爐用175度焗大約15-20mins即成

Elsa said...

包包好吸引呀!!而且也不怪相啊!

Eva said...

dear elsa,
怪相個d我收埋左啦!

tendy said...

你的包包都整得很好哩!

Eva said...

tendy,
thank you very much....

mabel said...

恭喜呀~可以一早有麵包食,其實很容易,只不過初時時間上未能掌握到,所以顯得有些難度,習慣了就像煮?咁容易。
你整得不錯呀~整形有時真的很考功夫,我也十個包中有一半包都不漂亮,好多時只選漂亮來拍照。

Eva said...

Mabel,
thank you very much!!!

siuvonvon said...

EVA, 你做得十分好啦~~~沒什麼不對啊, 而且很好吃啦~~

Eva said...

siuvonvon,
thank you very much!!!