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19 November 2005

湯種北海道牛奶吐司




看....很軟鬆呢!

這個北海道牛奶吐司我只是用了紐西蘭出產的牛奶做,原本的食譜還用了牛奶香精,因我沒有就無落啦,可能因此就不見得特別有牛奶的香味。但麵包體的質感就很好,所以都可以給我明天一份很不錯的早餐呢!

Recipe in Comments

6 comments:

Eva said...

Recipe from "65度湯種"

高粉 270g
牛奶 30g
whipping cream 30g
糖 43g
鹽 4g
yeast 6g
全蛋 43g
湯種 92g
無鹽牛油 25g

1. 將所有材料搓成粗麵團,才加入牛油搓成光滑呈薄膜
2. 基本發酵around 40mins至兩倍大
3. 分割滾圓,靜止15mins
4. 整型放入模具
5. 發酵至模具的八分滿around 1hr
6. 掃上蛋汁,放入預熱焗爐用175度焗25mins即成

kiukiucafe said...

很吸引呢, 真的很鬆軟

siuvonvon said...

你的麵包做得十分好呀!!

Eva said...

kiu kiu & siuvonvon,
多謝你地呀......

mabel said...

這麵包很鬆軟,
我很少整湯種麵包,
找天也試下。

Eva said...

mabel,
你都試下,我諗你搓到仲鬆軟呀!