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19 March 2006

旋風饅頭















今早很晏才起床,所以就早餐午餐一起吃啦!

近排見到其他網友都做了饅頭,便想起自己很久都沒做了,便趁著今早不想出街吃又可以快快有野食的時候做喇!加上之前剩下之榨菜肉絲,用來送饅頭便最適合!

材料:
低筋麵粉 150g
糖 20g
泡打粉 2g
Yeast 3g
溫水 75-80g
可可粉/奶粉 5g

1. Yeast用溫水開好,放約5分鐘
2. 所有材料(一份加入可可粉,而另一份則加入奶粉)攪勻成團
3. 兩份麵團勻搓至光
4. 兩個麵團發酵若30mins
5. 用麵棍將麵團分別推成長方形
6. 朱古力在底,原味在面,卷起切成小份
7. 將麵團放在蒸籠上鬆馳10-15mins
8. 水滾後蒸7mins即成

Tips from Elsa:
- 由於用低筋麵粉,發酵後也不會脹大2倍,只會是見到麵團微微鬆發
- 卷起切成小份後,邊位可能因切下時而壓扁了,固切時要快及輕手一刀過,不要拖拉麵團,麵團混合成"雲石"花紋,當然,如果你的麵團捍平時真的像長方形,便不用這樣!
- 麵團放在蒸籠時要留空位,因麵團遇熱會發大,寧願之後用手輕力搓回圓身,因蒸時麵團會發大,旋風紋便會清晰可見
- 若發酵或蒸太長時間,饅頭都會列開,小心!!

4 comments:

siuvonvon said...

見鬼?今晚太早吃飯, 現在餓了, EVA, 你說怎辨。。。。。。

Eva said...

dear siuvonvon,
嘻,咁我煮定宵夜等你呀!

MABEL said...

哈哈!SIUVONVON的留話很底死。

人瑜传说 said...

Hi, Eva 你好! 这些日子看了你的blog 学做了旋风馒头。好开心呀!多谢你的食谱。