桂花豆沙湯圓

和家人吃過團年飯後，跟著便到年宵巿場逛逛，回到家都差不多12點啦，但都忍不住要做個湯圓應下節，家中有些豆沙餡便包了豆沙湯圓，到最後剩了些麵糰，便加了點班蘭香油做成綠色的小丸子，併在一起都幾有節日氣氛呀！在此恭祝大家 ~~~~

新年進步！
心想事成！
萬事如意！
身體健康！

賀年食品

第一次全程自己一手一腳做的糕點，雖然不說得很成功，但都總算是個好開始呀！


臘味蘿蔔糕


馬蹄糕

小天使白麵包(低溫發酵法)

早前在Mabel家看到這個本來很普通的包包，但我卻被它的名字深深吸引著................『小天使』，正好用來形容白麵包的純潔無遐，說著好像感性得有點過份呀！
今次試用了低溫發酵法，做出來的包包真的比直接法鬆軟很多，雖然沒有特別的味道，但我就是喜愛那種淡淡的小麥味和軟軟的口感呢！
但很可惜我仍是不能專心一致的看著焗爐，令到這個小天使的面珠稍稍深色了少許，比Mabel家的差很多呢！

材料：
高筋粉 200g
低筋粉 50g
乾酵母 3g
砂糖 13g
鹽 5g
楓糖 25g (我用了蜜糖代替)
蛋黃 18g
牛油 38g
鮮奶 165g

1. 除了牛油外，所有材料搓揉至粗麵糰
2. 加入牛油搓揉至表面光滑，不黏手而呈現薄膜
3. 麵糰滾圓放入己塗油的膠袋中放入雪櫃作低溫發酵18 - 24小時
4. 拿出麵糰放入己塗油的鋼盤內輕輕拍打排氣回溫，將麵糰對摺再對摺，靜置30分鐘，切割滾圓，最後發酵至兩倍大
5. 在面層篩些高筋粉，放入己預熱焗爐用200度焗約10-12分鐘。

再接再勵之天然酵母 ~ 蕃茄酵母

早前培植的桂花酵終於宣告失敗！
可能因為之前一連串的節慶，我無暇照料他們，沒有留意到他們的動靜，到早兩日才發現玻璃瓶內一個泡泡都沒有了，跟著我就每日加了一點點的砂糖入內，希望可以來得切補救，怎知已經太遲了，所以昨晚終於"的"起心肝倒了他們。唉！真的有點沮喪，但沒辦法啦！唯有再接再厲，今次的目標就是"蕃茄酵母"，因為經Bees的建議，認為蕃茄比較適宜初學者嘗試，所以就試下！希望今次成功啦！



今次又是參考了CD廚房的份量：
蕃茄 200g
糖 90g
冷開水 180g

→ 將蕃茄清洗乾淨切成細粒，放入己消毒的玻璃瓶內，加入糖和冷開水，稍為攪拌，蓋緊瓶蓋，放在室溫讓它慢慢發酵。
→ 製作時的室溫在25度。

再整 ~ 橙香乳酪慕士蛋糕加林明頓蛋糕

因應我家先生的要求，所以係距離咁短的時間裡面再整這款蛋糕，今次冇刻意做裝飾，簡簡單單便算，反正自己食！

同場加映 ~

原味林明頓蛋糕

材料：
海棉蛋糕 (切成大概1" x 1" 的正方體)
朱古力 100g
淡忌廉 60g
椰絲 適量

1. 將淡忌廉加入朱古力內座熱水煮溶，稍為放涼
2. 將蛋糕件沾上朱古力漿，再快手黏上椰絲，放在架上放涼再放入雪櫃雪凍即可。

豐富的午餐

本來這些菜是用作晚餐的，但突然要出外吃，所以就用作午餐時吃罷了！



Sau媽媽推介的美顏補水湯，不過我卻因為要幫雪櫃大掃除，所以就加多左額外的材料喇，唔知對會唔會影響左美顏補水既功效呢！

材料：
1. 豬橫痢 1條 + 瘦肉或排骨2oog(或可全用排骨400g代替) ~ 我用了火雞殼加了一舊瘦肉
2. 紅蘿蔔 4oog (刮去皮，切1 公分薄片) ~ 我用了兩隻中型的甘荀
3. 野生玉竹 80g ( 熱水浸軟去沙泥，切薄片) ~ 我用了己切了片的玉竹頭適量
4. 江瑤柱 1 粒 (暖水浸軟，搣開)
5. 南北杏 適量
6. 陳皮 1/4 個 (熱水浸軟去內層白色軟組織)
7. 蜜棗 2 粒
8. 粗鹽 1Tbsp
9. 清水 4000ml
10. 粟米兩條 ~ 額外加
11. 元肉適量 ~ 額外加
12. 沙參 70g ( 滾水略為沖冼) ~ 我用了五條

1. 豬橫痢或排骨出水後，沖凍水用剪刀剪去白色肥油，待用。
2. 煲滾9 的清水，將1-11 放進煲內大火煲滾10 分鐘，轉中火再煲 1 小時。
3. 把沙參加入，再煲1-1.5小時或至所有材料出味，加少許鹽調味即可。



蝦乾翠玉瓜炒雞脾菇

紅豆蛋白蛋糕

為了清理雪櫃裡放了一段時間的紅豆茸，所以就做了這個頗健康的蛋白蛋糕喇！
今次焗出來的蛋糕收縮幅度少了很多，我想在打蛋白和拌粉的技巧上有所改善，對於我來說己經是一個很大的鼓勵呢！
我會繼續努力的！


材料：
紅豆茸(甜) 50g
低筋粉 150g
砂糖 50g
沙拉油 70g
鮮奶 90g

蛋白 280g
砂糖 60g

1. 低筋粉過篩備用
2. 粟子茸加砂糖及沙律油攪伴均勻
3. 鮮奶煮熱至60-65℃，加入步驟 (2)攪伴，然後加入低筋粉攪伴均勻，放涼備用
4. 蛋白打至粗泡沬，分三次加入砂糖，打至打蛋器舉起後蛋白泡沬不會滴下的的程度
5. 將1/3蛋白加入步驟 (3) 攪拌均勻，然後再倒回步驟 (4) 輕輕快手攪伴均勻
6. 將蛋糕糊倒入模具 (模具不用塗油)
7. 用210度預熱焗爐，然後用180度焗35-45分鐘
8. 取出倒扣，待涼後脫膜即成

《Recipe from Mabel》

橙香乳酪慕士蛋糕

今日係我姑仔牛一的大日子，想了很久終於決定做這個較健康的乳酪蛋糕給她，因為之前在聖誕"愛"聚會中試過QQ的出品，覺得味道清新又不膩，很適合這個歡度完大吃大喝的過度期一試！原食譜是用餅碎來做餅底的，但我卻常常認為用海棉蛋糕才像吃蛋糕，所以在時間許可的情況下都會焗個蛋糕來做餅底，今次就選用了kei師傅的香橙蛋糕來做，味道很配合啊！這個蛋糕在爐中焗緊的時候，全個廚房都充斥著香香的橙味，yves真的沒介紹錯！

本來我一心想試用朱古力來做蛋糕的裝飾，但真是一波三折；
首先，我試學美味diy的師傅將己溶的朱古力漿倒在工作台上，待凝固後輕輕剷出，但我根本不能剷出，最後只有一堆朱古力碎；
跟著專程買了一卷包書膠用來做底紙，想著今次一定成功啦！而初試的幾塊雖然不是很好，但都總算像樣，但是卻因為我太慢條斯理，令到餘下的朱古力片因為自己的體溫而開始軟化，到片到一半的時候根本不能像樣，所以宣告餘下的失敗；
到最後，就唯有用己片了出來的朱古力花來稍作裝飾吧，這時才發現我將那些辛苦做出來的朱古力放到一盞燈下近距離照射著，當我一拿起的時候已斷一半，噢！真怪自己太大意呢，時間亦都不許可我再做多次，只好將零碎的朱古力作一點點的裝飾吧，我的姑仔大人有大量，一定不會怪我的！

雖然因為我的不小心及大意，令到心目中的蛋糕不能順利出現，但一家人開開心心的聚在一起，吃著這個美味的蛋糕，我已經感到很滿足，很幸福呢！

香橙海棉蛋糕來自kei師傅 (8"圓模)：
鮮橙汁 40g
菜油 30g
糖 40g(我用30g)
低粉 100g
發粉 3g
蛋黃 70g
蛋白 140g (我用了150g)
糖 80g (我用70g)
他他粉 2g(我沒用)

1. 先將蛋糕模鋪好牛油紙於底部
2. 焗爐預熱200度
3. 將蛋黃及糖先攪勻，再加入菜油及橙汁
4. 加入已篩低粉及發粉，輕輕拌入
5. 將蛋白打至起泡，加入糖及他他粉打至企身
6. 輕力將蛋白與蛋黃糊拌勻
7. 倒入蛋糕模內，焗30分鐘，焗起後要立即脫模，放涼才切片。

乳酪蛋糕食譜來自QQ的心甜小記 (7"圓模)：
Plain Yogurt 100g
鮮橙汁 150ml
甜忌廉 150g
魚膠粉 1tbsp
糖 3tbsp
水 150ml

1. 先將糖加入魚膠粉加水後座上熱水攪溶，待涼
2. 乳酪加入鮮橙汁拌勻
3. 將甜忌廉打起，分次加入(2)中拌勻，然後再加入魚膠粉水中拌勻
4. 將海棉蛋糕片放入模中，然後倒入乳酪糊，用刮刀輕輕掃平，雪三至四小時，脫模加上裝飾便可。

Pandan Lamington Cake 班蘭林明頓蛋糕

用了一半香橙海棉蛋糕做蛋糕底，平時我都會習慣留作明天做早餐。但是想著想著，為什麼我不試下一直想試的"林明頓蛋糕"呢，橫掂我又買了朱古力條！於是就做了這個班蘭味的Lamington喇，我家先生和姑仔試吃，他們說可比美"Starbucks"的出品呢，真的有點飄飄然，其實都是歸功於美味的海棉蛋糕和DIY的食譜呢！

食譜來自美味DIY:

海棉蛋糕 ~ 我用剩下的海棉蛋糕
白朱古力 100g
班蘭香油 30g
椰絲 適量
淡忌廉 150g
鮮奶 150ml(家中沒有，故用奶粉開成)

1. 將海棉蛋糕切成大小一樣的方塊待用
2. 將白朱古力、淡忌廉及鮮奶混合碗內，座熱水以中火煮溶，待涼後加入班蘭香油攪勻成班蘭漿
3. 將蛋糕件沾上班蘭漿，再立刻黏上椰絲，放於架上待凝固，最後放入雪櫃內雪一會冷卻便成。

用街邊小食作晚餐 :>)

今晚天氣轉冷，放工的時候想著如果有些熱辣辣的食物來暖暖胃就好啦，但看一看錶，時間無多，想來想去，最終都是決定做這兩樣街邊小食做晚餐！


生菜魚肉湯


五香肉丁炒公仔麵

後記：雖然炒公仔麵是很好味，而且自家做的亦較街外的健康，但都是少吃為妙啊！

Recipes in Comments

大除夕

話咁快就除夕喇！今晚約左一班表弟妹黎我屋企度倒數，野食真係整唔切喇，唯有落街食啦！
係呢度祝大家新的一年開開心心，身體健康！
Happy New Year!!!!

Bagel貝果 & 生炒糯米飯

趁住今日放假，即刻試下整呢兩樣要用多些時間的食物，效果..........都可以啦！

Recipe in Comments

Christmas Party

今日約了老公的表弟妹來我家開Party，因為呢幾日實在太忙同時間不足的關係，加上又訂了一隻火雞，所以只是象徵式做了幾款簡單的食物，希望佢地唔好介意呀！


~ 牛尾羅宋湯
~ 數字金沙骨
~ 蒜蓉什菌天使麵

凱撒沙津

嘩！十四磅重的火雞呀！

Mini Blueberry Puff

聖誕"愛"聚會 ~ 後記

今年係我咁耐以來過得最特別的一個Boxing Day呀！
係今日之前，因為想著要見一些雖然在網上常常交流意見但卻素未謀面的網友，心裡難免會一點點擔心，同時也憂心著自己做的食物會否弄得不好而難為了各位姊妹，但經過今晚之後就發現自己的擔心是多餘的，因為不知是否平時溝通得多，現在見面時反而有種親切感，加上美食當前，大家便顯得更投契呢！
最重要是多謝Fanny借出了她的家作為今次聚會的場地，她兩個可愛的女兒帶給我們無限的歡樂，而她老公不只為我們做了美味的食物，還要忍受我們十幾個女仔嘈吵的聲音，真是不可多得呀！Yves企了成日為我們預備豐富的午餐、下午茶和晚餐；Elsa和心心精心為我們準備的節目；雖然很多網友都已經在各自的Blog裡多謝了多位功高勞苦的姊妹，但我在這裡都要再一次說聲~~

謝謝！

希望未來的日子會有更多的機會和各位姊妹見面，好期待呀！

三文魚刃草蛋派 (By Yves)

蟹子沙津 (By Kei師傅)

芝士煙肉焗生蠔 (By Yves)

蜜糖蘋果蜜桃焗釀雞翼 (By Elsa)配上Yves特製的醬汁,真係食過番尋味呀,yummy！

松子磨菇菠菜闊條麵 (By Yves)

聖誕麵包圈 (By Elsa)

Orange Yoghurt Cake (By QQ Lam)

Chocolate Fondue (By Yves & Kei)

X'mas Pudding (By Yves)

p.s. 因為小妹帶錯了張小容量的memory stick，所以就只是影到少部份的食物，不過唔緊要啦，我會永遠都記得這些令人垂涎三呎的美食既！

被Tag了^o^

早幾日已經被magic_pochacco點了名，但係因為比較忙的關係到依家至有時間做呢個post呢，好！我來啦.........

1. 這份問卷是誰傳給你的？
~~~咪就係magic_pochacco囉！

2. 跟他是在怎樣的情況下認識的？
~~~在"為食貓"網！

3. 認識了多久？
~~~大概幾個月啦！

4. 他有什麼別於一般人的特點嗎？
~~~我要再慢慢了解下至得！

5. 在你心目中他是怎樣的人？
~~~當然是煮食好叻的人啦！

6. 現在有想認識誰嗎？
~~~ 想認識多些喜歡煮食的朋友，因為我可以向他們偷偷師呢！

7. 請傳給六個老友記...
~~~ 今次都是不去tag人了，因為我想大家在這個時間都會很忙吧！

在此，預祝大家聖誕快樂，新年進步！

數字金沙骨

在報紙看到這個食譜，覺得材料和做法都簡單易做，上個星期用了雞翼做來試味，而今日終於買了金沙骨來試，發覺比起用雞翼更好味，因為金沙骨愈炆得耐就愈入味，用來送飯就最適合喇！

材料：
金沙骨 1斤
薑片 3片

調味料：
紹興酒 1tbsp
甜醋 2tbsp
生抽 3tbsp
黃糖 4tbsp (但我覺得太甜，故此只用了2tbsp)
水 適量

做法：
1. 先將一字骨洗淨，用廚紙抹乾
2. 燒熱油鑊，落薑片爆香，放入金沙骨煎至兩面金黃
3. 放入調味料，炆大概1個鐘至金沙骨諗即可，中途要留意水份，若太乾則要加水

做法簡單又好味，大家都試下呀！

天然酵母之實驗 ~~~ 桂花酵

參考了多位養酵前輩的寶貴心得、經驗分享已有一段日子，終於鼓起勇氣當起養酵媽媽來！
對於我這個當面對一些突發或意料之外的事情，往往都不能冷靜地處理的性格來看，養酵可能己經是一個很大的課題；我常擔心我的照顧不周會令到我的酵母寶寶成為犧牲品，但見著別人家的可以健康成長、令包包變得有生氣，這點就促使我去冒這個險！
而今次揀選成為我第一個酵母寶寶的幸運兒就是 ~~~ 桂花！原本我一直想著用蕃茄的，因為見到其他養酵前輩都稱讚蕃茄養出的酵母活力充沛，但我又沒空去買優質的有機蕃茄，而家中只得放了多日的橙和檸檬，好像不夠新鮮。但又恐怕若果今天不開始的話，可能這份熱情又冷卻下來了，所以就找來"新鮮"買回來的《乾桂花》喇！

【第一天】5/12/2005 9:30pm

乾桂花 10g
涷開水 200g
砂糖 30g
蜜糖 10g

1. 將玻璃瓶用滾水燙過，放乾備用
2. 將所有材料放進玻璃瓶，稍為搖下令到所有桂花都能沾到水
3. 用保鮮膜蓋著瓶口，用叉刺幾個小孔以作通氣
4. 再蓋上瓶蓋

【第二天】6/12/2005 11pm
毫無動靜！

【第三天】7/12/2005 9:30pm

水份部份好像比較濃

【第四天】8/12/2005 7:00pm

直至到 ~~~

【第十二天】16/12/2005 7:00pm

可能因為天氣太過清涼(室外氣溫16度)的關係，到呢日至開始有些少泡泡出現！

香草意大利麵包(Focaccia)

成個星期都冇整到麵包，個心掛住掛住咁，所以今晚就把握時間整左冇食好耐的意大利香草包喇！本來諗住加埋酸瓜係面等個包包的顏色有紅有綠靚d，但係用既時候至發現冇買到，唯有都係等蕃茄乾獨當一面啦！

Bread Flour 315g
Cake Flour 135g
Sugar 25g
Salt 5g
Yeast 9g
Olive oil 90g
Water 250g

1. 所有材料拌勻後搓至滑身
2. 發酵40mins
3. 排氣後鬆弛5mins
4. 將麵團捍成同烤盤一樣大
5. 放入烤盤,以手指壓出一排排的洞
6. 可在洞內放蕃茄乾/橄欖粒7. 灑上Black pepper,herbs,minced garlec,rosemary
8. 發酵30mins
9. 塗上一層olive oil(但我塗了蕃茄乾樽內的油)及灑上海鹽
10. 入預熱180C焗爐焗15mins

綠茶紅豆慕士凍餅

今日我其中一個好朋友生日，所以專誠做了這個蛋糕送給她，希望她會喜歡啦！

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結婚一周年紀念

話咁快就一年喇！係呢一年裡面我學懂了很多相處的學問，亦都遇過之前從未想像到的事情，總算中規中矩的應付過了！未來的路還是很長的，但我相信我倆一定可以開開心心的繼續走下去！
為了要慶祝這個特別的日子，我專登做了一個想了很久但又不敢嘗試的蛋糕 ~~~ 芒果慕士棋盤蛋糕！不出我所料，這個蛋糕的難度真是十分高，我分割朱古力蛋糕的部份不夠細緻，故此做出來的格格不夠明顯，唯有寄望下次有機會再做的時候會好一些啦！但好彩我家先生很喜歡芒果慕士，所以都不減他吃這個蛋糕的意欲。