咕嚕的小禮物

咕嚕真係好呀，專登送個包包給我吃，仲加送埋個靚靚muffin杯，嘻！真係好開心呀！

好多姊妹都知道咕嚕的禮物出名包裝靚，內餡正啦！

今次就等我來同大家一齊由外至內逐層欣賞啦 ~~~~

第一層：即是最外層，咕嚕的靚靚包裝袋用張可愛的熊仔膠紙封口，而隔離的靚靚muffin杯就有條絲帶縛住個膠袋呀！



第二層：係個包裝袋度取出又有一張有花靚靚的包裝紙包住兩個包包，仲有熊仔貼紙黏住添！



主角出場啦：經過一輪好似在拆聖誕禮物的動作後，美味的蕃薯包包出現啦！

雖然咕嚕話包包裡面的蕃薯有些硬，但我和先生一人一個吃在口裡，感覺是蕃薯雖然不會入口即溶，但未至於硬呀，其實是好甜，配合包面的可可粉，真的好美味呀！
所以我倆都很喜歡(無講大話架！)，先生還吩咐我要做這個包包呢！

咕嚕！謝謝你！

生日派對

表弟妹眾多，真係個個月都有Party開呀！ 今次預備左一些新款式的食物給他們享用，免得來來去去都只有食開的幾款，食的不厭，我做煮的都厭啦！
好，現在就等我介紹一下呢 ~~~~~

"手工鮮蝦雲吞" ~~~ 預早一天已包好，吃的時候灼熟然後放湯便可



"滷水雞翼和雞翼尖" ~~~ Party中少不了的食物，又是簡單方便兼快捷



"拖鞋麵包" ~~~ 一來他們未試過，二來發酵時間長，當中的時間可以預備其他的食物



"雜菌芝士撻" ~~~ 近期我家的熱門菜式，其實是很多芝士還沒用完呢 ！ :p



"藍梅芝士蛋糕" ~~~ 生日派對當然蛋糕是不能少啊！
這款蛋糕做過很多次，全因是姑仔指定的款式！

後記：這個蛋糕的裝飾是由姑仔一手包辦，圍邊的藍梅醬她很用心的去點的 (其實是無心插柳，但出來的效果挺好啊！)，而生日牌上的名字姑仔每一劃都用心的去寫，我相信收到的表妹一定很感動呢！


另外還有不少得的 "鮮雜果沙律" 和 滋潤的 "鮮白果腐竹蛋糖水"啊！

青檸果醬戚風蛋糕

很久沒有做蛋糕，所以就選擇做一個又快又不易失敗的"戚風蛋糕"喇！
用上青檸果醬是因為隨手在冰箱中取出，加上己開封了一段時間，都應該替它找些出路，其實都可算是隨心所欲呢！
幸好做戚風的技巧並沒有因為太久沒用而生疏很多，蛋糕切出來仍是軟綿綿的！但青檸味道不是太出，下次要試試加些果皮蓉。


材料：
蛋黃 3隻
糖 20g
菜油 40g
檸檬果醬 40g
清水 50g
低筋麵粉 70g

蛋白 4隻
糖 50g

1. 先將糖放入己打散的蛋黃中攪勻至淡黃色
2. 順序將檸檬果醬、水和菜油分加入蛋黃糊中拌勻
3. 再將己過篩的低粉加入麵糊中完全拌勻
4. 用一乾淨盤將蛋白打至起泡，分三次加入糖續打至企身
5. 將1/3蛋白加入麵糊中輕輕拌勻，再將全部麵糊倒回其餘的蛋白中用切拌的方法拌勻
6. 倒入模具中，放入已預熱之焗爐用180度焗約35-40mins。

楓糖吐司(直接法) & 再戰芝士撻

今朝一早起床手癢癢的，就不如做個香香的楓糖吐司啦！
之前做過多次都是用湯種做，當然是香香軟綿綿啦，今次就試用 Mabel 的直接法食譜來試試看呀！

這個吐司焗的時候已經好香好香啦，如果喜歡楓糖味的人一定愛死呀！但這個時候就想不如送給我兩位親愛的朋友試試，希望她們喜歡啦！

至於芝士撻是用來收復早幾天做得不好的心情的！今次的成品已經好多了，可以出街街見人，所以也是送給兩位朋友享用的！

(~~~因為我沒有試味，嘻！即是沒偷食呢，若不好吃要多多包涵呀！~~~)


楓糖吐司食譜 ~~ 來自 Mabel 家

高筋粉 325g
奶粉 12g
牛奶 150g
雞蛋 30g
楓糖 70g
奶油 40g
乾酵母 3g
鹽 5g

1. 除了奶油外，將所有材料搓揉成粗麵糰，然後加入奶油續搓至表面光滑不黏手而呈薄膜
2. 麵糰滾圓，基本發酵至兩倍大
3. 取出直接分割，用桿麵棍壓扁桿捲一次，鬆弛15mins，再次拉長桿平捲緊入模
4. 最後發酵至模型9分滿
5. 放入已預熱焗爐用190度35 - 40mins。

酥皮吐司

這個吐司得到各位姊妹的一致好評，可惜我還未試吃過，早日見到 咕嚕 張貼了食譜出來，我已急不及待的去向咕嚕討教，希望第一次做不要太失禮啦！但今次做一個吐司已經出現了兩件烏龍事呢 ~~~

第一件：
麵糰是要作冷藏發酵 8-12小時的，我一直是"認為"要冰一整天的，所以就於昨天早上搓了麵糰，那便可輕輕鬆鬆的待到今天早上才做其他的步驟。先生見我搓了麵糰之後沒事做很悠閒似的在家遊盪，便問我 ~~~

先生：為什麼你今天搓了麵糰後沒事做的，不如我們出街走走啊！
我：好啊！這個是要作冷藏發酵的包包，要冰12小時的，當中的時間做甚麼都可以呢！

先生：?！12小時，那麼你今晚做包包便要做得很夜呀，為甚麼不早些做呀？
(補充~我家是要早睡覺的，晚上十時半後就要關燈囉！！！)
我：?！12小時後是今晚嗎~~~~~~~
~~~~ 嘻！嘻！我想以後我都要數數手指才肯定啊！ ~~~~

故此我就快快將麵糰放上冷凍庫冰約一個小時至硬才放回冷藏庫的，不知實際有沒有影響呢！各位姊妹不要學啊！


第二件呀：
到最後發酵的步驟，我又是太大意呀，調較計時鐘45分鐘放在鑊中來發酵，沒想到它發得很快呀，到我去看的時候已經去到十分滿啦！(食譜是要九分滿的......)，那麼只好即時入爐，希望出來的成品可以吃一下呀！
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出來的吐司花紋不太現，吐司的表皮亦(火農)了少許，但內裡的質感則很軟很香，可能是重油量的關係啊！我要快快再做一次，那兩樣烏龍事不能再發生的，希望真真正正的做出一個好的酥皮吐司！

後記：放了到第二天的吐司質感有些乾，我想是因為之前的烏龍事和自己的功力未到家所致啊！！！


最後要謝謝咕嚕的技術提供！

雜菌芝士撻 Assorted Mushrooms Cheese Quiche

朋友剛剛給我買了些芝士回來，所以趁新鮮做個芝士撻給她試試，順便慰勞她呢！今次這個餡用了兩種芝士配合做成，若果喜歡芝士的一定好喜歡啊！

今次做了一個大的給我倆口子做晚餐，另外做了四個小撻給朋友！
但大的那個不小心烘(火農)了一個角落，所以不美啊！反而小的那幾個就沒有問題，那送給朋友就不會丟臉啊！呵呵！

撻底的食譜可參考 Yves's Kitchen ~~~

而內餡我就用了：

1. 雜菌適量切片 (我用了白蘑菇、鮮冬菇、雞脾菇)
~ 用少許橄欖油爆香乾蔥和洋蔥粒，然後加入雜菌炒至香即可盛起備用
2. Gruyere Cheese 適量切絲
3. Parmesan Cheese 適量切絲灑面

香腸酥

貪玩做了兩個造，一個是切成長型卷起來 ~~~ 這個兩面皮都遮著香腸，不美啊！
另外一款是切成正方型，對角重疊 ~~~ 這個香腸就見到啦，美美啊！


鄰居的小朋友之前試吃過我上堂時做的叉燒酥，他們都很喜愛吃，所以趁著今天閒著就做了些給他們做下午茶點心呢！

今次懶隋不做叉燒餡，改用只要在冰箱取出解凍即可的迷你蜜糖香腸，小朋友一定喜歡啊！


~~~~ 這個是課堂老師的食譜，所以不能張貼，不好意思呀！ ~~~~

芝麻椰汁饅頭

頭尾的兩份稍為滾圓做了"旋轉包包"呀


嘻嘻！真係好滑呀！


嘩，係咪有些眼花呢 ~~~

經過一輪沒有節制的狂吃月餅，佳節過後，都是時候要吃些清淡些的食物來調理下腸胃呀....(其實是減減肥膏!!!!)

之前專誠留了些麵糰作老麵用來做中式包，這下子就來做做很久沒做的饅頭呢！今次做的是我最喜愛的"旋風"饅頭，因為我貪心每次都要吃兩種味道呢！

我覺得做中式點心，雖然材料簡單，但技巧其實是較難掌握的，所以在做之前專誠到Tina家看看她分享的心得，因為她提及的大多是常見的問題，而且我之前都遇過呢！ ~~~~ 真得很謝謝 Tina 的無私分享~~~~~

今次做出來的成品真的沒皺皮，很滑滑的，而且花紋很出啊，但吃在口裡則發現有些乾，不知是否用了椰汁的關係抑或是蒸的時間長了些呢！下次要再仔細做做看！


食譜是參考自 KO's Kitchen ~~~

中筋麵粉 200g
低筋麵粉 100g
糖 30g
椰汁 40g (原用清水)
牛油 5g
yeast 5g
鮮奶 140g
老麵糰 70g
黑芝麻粉/ 黑芝麻醬 4 tbsp

1. 隨了老麵糰和黑芝麻粉外，將所有材料搓勻至出筋，加入老麵糰續搓至表面光滑
2. 將麵糰分割成兩份，一半滾圓靜置約5mins，另一半則加入黑芝麻粉搓揉均勻，滾圓，鬆弛一會備用
3. 將原味的一份捍開成一長方型，蓋上保鮮紙，取出黑芝麻味的一份同樣捍至同樣大小。將兩塊麵糰疊在一起，由上方向下捲成棍棒狀，接口位收緊，輕輕滾長，分割成8份，放入蒸籠中發酵至一倍大約35mins
4. 用中火蒸約15mins，熄火即開蓋。

以上的方法都是參考自 Tina 的心得再加上自家實際的情況來決定的，大家要因應自己的情況來調整呀！

MaBeL 的美美小禮物

今次收到的是廣式月餅和鳳梨酥！

月餅裡是蛋黃白蓮蓉，細細個，一下子己給我倆口子消化了！

鳳梨酥因為太好味的關係，我靜靜雞一啖就放在口中，呵呵呵！免得先生也要分一份呢！

謝謝 Mabel！

冰皮月餅製作之第二回

今年剛學懂做冰皮月餅，便把握著這個時機做來送給朋友，上次的製作得回不少好評，亦接來不少Order，所以這個假期又要乖乖的留在家中做月餅啊！ 今回做的和上星期的有些不同，只有以下兩款口味 ~~~




芝麻綠豆蓉味 ~~~ 芝麻皮被獲好評，媽媽、奶奶和朋友都指定要再做，今次配上綠豆蓉，芝麻的香味更為突出，我自己都很愛呀！希望收到的朋友都和我一樣喜愛啦！




桂花紅豆沙味 ~~~ 桂花是先生的愛好口味，所以他專誠叫我試做一下。今次第一次做味道不太濃，而且表皮的顏色因為桂花糖水的關係而變得黃黃綠綠的不太漂亮，下年要多加研究一下！ 但配上紅豆沙，清清的很好吃啊！
(但這張相是後來才記得拍，因為數量太多的關係，放在冰箱裡已被上層的壓到花紋不見了！~~~哭~~~)



哈哈，這就是我家冰箱的奇境呀！下年要想個辦法，不要令到月餅的花紋被壓扁呀！

在這預祝大家
~~~~ 中秋節快樂！~~~~
~~~~ 人月兩團圓！~~~~

送給長者的月餅 & 網友的禮物

今天應心心之約，和一班中學生一起製作月餅送給獨居的長者，在這短短的幾小時裡，我們做了約百多個迷你月餅，真是一項大製作呀！

在這次活動裡，難得的是有幾位很久不見的網友可以集合一起聚聚舊，大家傾談到不捨得離去呢！希望可以快快再見面呀！


接著還有Bees師傅的美美月餅......(真是好美呀！)


阿Ter的冰皮月餅，全都很好吃，我一回到家影完相就即刻消化了！

送禮佳品之冰皮月餅大製作

之前跟了師傅學做冰皮月餅，給了些親戚朋友試吃了都大獲好評，還連帶落單要我做來送給他們！正好，我最想有這個練習機會給我做到熟練一些，但算著算著，嘩 ~~~ 要做很多呢！所以趁著有假期，連忙早一天預備好冰皮和餡料，到星期天便可一早起床開工啦！

原來要做上大量的月餅，體力真的耗損不少，站到腰骨都軟軟的！希望第一次自己全程親力親為做的月餅不要令大家失望呀！

今次分別做了原味綠豆蓉、斑蘭綠豆蓉和黑芝麻紅豆沙三款口味供各位品嚐，希望他們喜歡啦！

~~~~ 各位親愛的朋友，接餅啦！

月餅之聚會

今天有幸和多位網友去到 Ada 家跟 Bees 同 Tendy 兩位大師傅學做冰皮月餅和廣式月餅，當中兩位師傅都無私地傳授做月餅的技巧，真是獲益良多！另外 Ada更煮了一大煲"黑糯米紅豆湯水"給我們品嚐，嘩！真的好好味，我仲好為食咁吃了兩大碗呀！

有得學、有得食更加有得拎的聚會，我至今都回味無窮呀！多謝兩位師傅的悉心教導，希望好快再有機會呀！

同場還加送幾位網友的愛心小禮物~~~

咕嚕的咖哩曲奇和牛奶小餅乾 ~~ 嘻，辣辣係我至愛，心心和星星造型好可愛呢，加上咖哩味，正！而牛奶小餅乾細細粒容易吃，第二天已全送到我侄仔的肚子裡囉！

Mabel的乳酪牛油蛋糕，味道很不錯呀，呵呵呵！我兩啖就將它吃完了。

給先生的生日蛋糕 ~ 鮮芒椰汁慕士夾心蛋糕

又是要做生日蛋糕的日子啦！

之前想了很久都不知道做甚麼蛋糕好，結果就將先前所學的蛋糕換成先生喜愛的口味來做，希望他喜歡啦！

蛋糕的內心世界 ~
最底層是海綿蛋糕
芒果椰汁慕士
用鮮芒果蓉加上芒果粒的o者喱
再一層慕士
最頂層又是海綿蛋糕

而蛋糕面的裝飾原來對我來說是好有難度的啊，因為"片"芒果和鋪芒果都要好有技巧的，我想我要再練習很久才可見人呢！

烹飪教室 ~ 什果賓治忌廉蛋糕

學這個蛋糕的主要目的是想學習唧花技巧，在堂上輝Sir隨了教授這個蛋糕的裝飾唧花外，亦教授了一些基本的花樣並給我們時間練習，情況當然是"手忙腳亂"啦！



而網友阿Ter更帶了她的拿手曲奇給我，雖然要介口，但都吃了一件啊！真的好香好脆好好味，不過都是要用膠紙封番著留待下星期再吃，不然的話我恐怕會全落到先生的肚子裡呀！
謝謝阿Ter！！！

烹飪教室 ~ Pretzel 德國麵包 & 燒薯阿麻子全麥麵包

燒薯阿麻子全麥麵包





Pretzel 德國麵包

今天是為著小妹立心要做好麵包而報讀的麵包循環課程的第一堂！因為身體還來不及完全康復過來，所以只好戴著口罩來上堂，心想下堂不要再這樣就好了！

早日在家閒著上網時發現原來我"亂衝亂撞"的來做麵包已有約一年時間了，當中覺得好多不善的地方，但總不能解決過來，而且有時做來及不上書中提及或其他姊妹做的那麼好，所以希望可以藉著上課可以慢慢糾正過來，希望不會太遲啦！

今次做的兩款麵包都是我所喜愛的"歐式"包 ~~~ Pretzel有著煙煙韌韌的外皮，而全麥麵包則無油，加上包入薯仔，是一健康之選呀！

"病"裡偷閒的午餐 ~~ 鮮蝦蕃茄長通粉

吃了白粥和"清湯"通粉已經個多星期了，今天到冰箱"巡視"一下業務，發現原來還有很多食材，我恐怕食材變壞之餘，為食的我亦終於忍不住要換換一下口味啊！

我用了剩下的一個蕃茄、紅黃椒各一個和早前已剝殼挑腸的蝦仁來做一個簡單的長通粉。不過媽媽囑咐不要吃蝦蟹，所以蝦仁全都給了先生吃掉，但那種濃郁的蕃茄味道已令我吃得很滿足啦！

France Annpan 紅豆麵包

今天較早幾天精神了很多，而睡的時間可以稍為少一點。雖然休息可以令身體快些康復過來，但連續幾天的不停睡覺就令到人有些渾渾噩噩，好像做什麼都沒精打彩似的！所以就趁著吃過早餐後的幾個小時來做個簡單的麵包當作給身體運動一下！

今次選的麵包是來自 E-pan 的，做法很簡單，而且麵糰都很易搓揉出薄膜，我用上自家製的蜜紅豆 (因為儲存在冷凍庫己一段日子啦！)，包餡的時候都不太易走出來，包餡麵包來說是較成功的一次啊！

而原食譜是用另一烤盤壓著麵糰來焗的，目的是希望做出好像燒餅似的造型，但我懶沒找來用，焗出來的就像平時的圓圓沒甚特色啊！



材料：60g x 8個
高筋粉 280g
yeast 4g
糖 11g
鹽 5g
蛋黃 16g
奶油 11g
水 (我用了牛奶) 160g

1. 除了奶油外，將所有材料搓揉成粗麵糰，加入奶油並續搓至成光滑呈薄膜
2. 第一之發酵至一倍大約60分鐘，排氣放回盤中再發酵30分鐘
3. 分割、滾圓，鬆弛25 - 30 mins
4. 包餡造型，放入焗盤中作最後發酵至發至八成大便可塗上蛋汁，灑上少許黑芝麻
5. 放入已預熱焗爐用240度焗約15分鐘