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5 September 2006

France Annpan 紅豆麵包





今天較早幾天精神了很多,而睡的時間可以稍為少一點。雖然休息可以令身體快些康復過來,但連續幾天的不停睡覺就令到人有些渾渾噩噩,好像做什麼都沒精打彩似的!所以就趁著吃過早餐後的幾個小時來做個簡單的麵包當作給身體運動一下!

今次選的麵包是來自 E-pan 的,做法很簡單,而且麵糰都很易搓揉出薄膜,我用上自家製的蜜紅豆 (因為儲存在冷凍庫己一段日子啦!),包餡的時候都不太易走出來,包餡麵包來說是較成功的一次啊!

而原食譜是用另一烤盤壓著麵糰來焗的,目的是希望做出好像燒餅似的造型,但我懶沒找來用,焗出來的就像平時的圓圓沒甚特色啊!



材料:60g x 8個
高筋粉 280g
yeast 4g
糖 11g
鹽 5g
蛋黃 16g
奶油 11g
水 (我用了牛奶) 160g

1. 除了奶油外,將所有材料搓揉成粗麵糰,加入奶油並續搓至成光滑呈薄膜
2. 第一之發酵至一倍大約60分鐘,排氣放回盤中再發酵30分鐘
3. 分割、滾圓,鬆弛25 - 30 mins
4. 包餡造型,放入焗盤中作最後發酵至發至八成大便可塗上蛋汁,灑上少許黑芝麻
5. 放入已預熱焗爐用240度焗約15分鐘

5 comments:

tendy said...

紅豆大大粒ah, 蜜紅豆好味嗎?
我見食譜用240c黎焗, 不會?嗎?

Eva said...

dear tendy,
蜜紅豆好味呀,自己做甜味可以調較,?晒自己口味o麻!
e-pan個食譜係呀,因為佢會用另一個烤盤壓著個麵糰來焗,所以隔左一層要用大火,而我就只係用200度來焗咋!

milla said...

沒啥特色沒關係呀~~
好吃就好囉^^

applepurehk said...

紅豆好大粒一定好有ロ感。。。

Eva said...

dear milla,
謝謝你的賞面啊!

dear applepurehk,
謝謝你的光臨,隨便呀!