超綿鮮奶肉鬆吐司

加上厚厚的芝士在面，不知會否影響到包包的質感呢？

惰懶了很久很久.........

春節很快的已經過去，

腦子裡充滿著烘焙的計劃，

但身體卻像被懶蟲侵佔了一樣，

完全不受控制的罷工起來。

除了和些朋友聚會的時候，

在她們的指導下動手做過些點心之外，

在家幾乎沒開過爐，加上有些事忙，

連晚餐都在外吃較多。

這幾天香港都被潮濕、

陰霾和焗悶的天氣包圍著。

一早起床看到這個天色，

人也會悶悶不樂起來，

挑衣服都會選件深沉的，

走起路來步伐也會沉重，

這個就是我，是一個天氣也會影響到的人，

所以我喜歡晴天，這會使我心情興奮啊！

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

這個包包我是帶著半懶的身軀來做，

所以分了兩晚，順道練習一下冷藏發酵，

加入肉鬆是為了清理放了很久的食材，

用上皇冠模是因為新買回來很久

卻從來沒試用過！

可能手工疏懶了，

做出的吐司質感沒理想中的軟綿，

要看真正成功的要麻煩走到

Mabel 和 Cherry 家。

雖然是這樣，但總算給身體熱熱身吧！

漂亮的製成品和詳細的食譜做法可到她們家看看 ~~

幸福的滋味 - Cherry

當雙魚星座遇到山羊座 - Mabel

材料：

高粉 500g

糖 50g

鹽 5g

乾酵母 8g

冰鮮奶 225g

蛋白 125g

奶油 50g

1. 除了奶油外，將全部材料搓揉成粗麵糰，然後加入奶油繼續搓揉至光滑不黏手而呈薄膜，發酵至兩倍大

2. 取出分割不滾圓，桿捲一次然後鬆弛15分鐘，再次捍捲，入模作最後發酵至九分滿

3. 放入已預熱焗爐用190度烤10分鐘，轉175度烤約25分鐘。

香芒帶子蔬菜沙律伴檸蜜汁

晚了回家，肚子餓但又怕胖，
只好做份簡單又清怡的晚餐，
填飽肚子就可休息休息呢！

今次這份晚餐全用了
冰箱中的剩餘物資來做的，
所以海鮮生果蔬菜樣樣有，
結合出來的味道還不錯呀！

而汁料方面今次棄用油醋汁，
因為先生不喜那種雜菜的青澀味，
要掩蓋這種味道我在書中找來了一款
不含油份又清新的檸蜜汁，
加在一起有種特別的味道，
蜜糖中和了沙津菜的苦澀、
而檸汁則有平衡芒果的甜味，
結合一起，便做就了一道健康又美顏的晚餐了！
大家有興趣都不妨試試呀！


材料：

冷凍帶子
沙律菜
蕃茄
粟米
芒果

1. 先將帶子解凍，用少許鹽醃洗去除雪味，然後用少許檸汁和胡椒粉醃一會待用
2. 燒熱鑊用少許橄欖油將帶子煎香，瀝乾水備用
3. 沙律菜洗淨瀝乾水；蕃茄洗淨切片；芒果去皮切成小塊
4. 將所有材料拌勻，在食前才加入醬汁防止蔬菜出水

沙律汁：
蜂蜜 2 tbsp
檸檬汁 2tbsp
冷開水 1tbsp
鹽、胡椒粉適量調味

恭賀新禧

祝大家 ~~

新年快樂！

心想事成！

身體健康！

笑口常開！

恭喜恭喜！

賀年食品 ~ 桂花年糕

一直對桂花情有獨鍾，
在一本飲食雜誌中看到這個食譜，
立刻用來試試！

桂花味很出，
但甜味卻差少許，
下次做要加甜啊！

(食譜後補)

賀年食品 ~ 車厘哥夫曲奇

說真的，
從未試過車厘哥夫的曲奇，
所以不知道味道和口感像不像！

只是有幸吃過阿Ter親手做的，
簡直一試難忘，吃到停不了口，
傻到立刻打電話說給她知，
哈哈！其實我真是一個大的為食貓呀！

謝謝阿Ter的心得分享！

食譜來自郭家廚房

賀年食品 ~ 芝麻曲奇

這款曲奇很香芝麻味，
加上用炒香的白芝麻鋪面，
試吃了的人都說喜歡啊！

謝謝Kei的無私分享！


材料：
無鹽牛油 70g
糖粉 60g
鹽 少少
蛋黃 1個
低筋粉 130g
芝麻粉 20g

1. 牛油打軟，糖粉分3次加入牛油中打至奶白色Cream狀。
2. 拌入鹽後再加入蛋黃打勻。
3. 加入己過篩的粉類，輕輕拌勻。
4. 再倒入餘下之粉類，輕輕拌勻，用保鮮紙包好放入雪櫃半至1小時。
5. 預熱焗爐180度。
6. 取出壓平，用模按出形狀或切片。
7. 用180度焗10~12分鐘。

賀年食品 ~ 牛油咖啡曲奇

這款曲奇是參考自
阿 Ter的分享來做成的，
將原味曲奇加入即溶咖啡粉，
再將兩份口味的粉糰混合製成
自己喜歡的圖形，
是一款簡單的曲奇啊！
也要謝謝分享原食譜的心心！

食譜來自 49B舖頭仔

賀年食品 ~ 牛軋糖 (Noguat)

這款糖果的成功，
最重要的是得到Mabel的無私教導，
她在每一個步驟都詳細解說，
令到我得益很多，
也令到我今年的賀年食品
多了這款我很喜歡的糖果，
謝謝Mabel！
很希望收到的親友都喜歡！

這次我做了三款口味的牛軋糖；
分別是原味花生、朱古力花生和原味花生杏仁

食譜來自 YY媽咪的網路日誌
也可參考 Mabel 的製成品，很漂亮的啊！

網友們的熱情禮物

今天真是太豐收，
繼早天接過Mabel的mail
預告有美食給我後，
昨天晚上又接到Bees的
美食來電！
心裡己懷著收到美食後的興奮！

到今天從特派專員手上取食物時，
這些專員都預備了自家的美食，
還附送她們弄食的心得，
真是身心都受益啊！
多謝妳們呀，
我每次都空手去取，
希望有一天都可以攜著自家成功的食食給回妳們品嚐呀！

真是衷心的謝謝！

讓我遂一的介紹一下 ~~~

Bees 的可愛豬豬年糕

樣子太可愛啦，我真不捨切開來吃啊！

Bees的皮薄餡靚手工油角

以前媽媽都會自己做，但現在她都惰懶了，所以很珍惜吃自家做的機會！

Mabel的超美味牛軋糖

有原味和咖啡味，真是吃不停口啊！

Mabel的鳳梨酥

不太甜又有鳳梨味和口感，讚！

Ter的車厘哥夫曲奇

她做曲奇手藝真的不容置疑，入口鬆化，害我在車上都偷偷吃了幾塊！

咕嚕的香妃酥

她給我的時候說著失敗的經驗和心得，

這對於我這個常失敗的人無疑是

有得吃又有得益啦！

賀年食品 ~ 朱古力杏仁曲奇

而這款亦都是跟著《五星級甜品》這本書的食譜來做的，香脆可口，住在我隔鄰的小朋友吃過後都很喜歡啊！

材料：

淡牛油 150g
砂糖 150g
全蛋 50g
杏仁片 150g
低粉 260g
唂咕粉 40g

1. 淡牛油和糖打起至忌廉狀, 加入蛋液攪勻
2. 加入杏仁片拌勻
3. 加入己篩低粉及唂咕粉拌勻
4. 用手搓揉至深啡色麵糰
5. 放入己鋪牛油紙之焗盤上，把麵糰搓揉成一長方體
6. 用保鮮紙包好放入冰格雪至硬
7. 取出切片
8. 放入己預熱焗爐用175度焗18-20分鐘，取出放涼

椰子曲奇

用曲奇送給親朋戚友做賀年禮品這個計劃想了很久，
到今天才可抽空試試計劃中的兩款。
其實做曲奇對於我來說是有點新手啊，
因此要認真的試做一下，
免得送了給人的時候才發現做得不好
就太失禮了！

今天試做的這一款是在書中發現的，
材料簡單做法簡易，
連麵粉都不需要，
出來的效果是外脆內軟，
喜歡椰子的朋友一定要試試啊！


材料：
椰絲 150g
砂糖 100g (朋友試吃後仍覺得甜了少許，可試減至85g)
鮮奶油 60g
蛋黃 50g

1. 將材料順序加入碗中拌勻
2. 放入雪櫃中雪至少四小時或過夜
3. 分成約15g一份然後造型，放入已預熱焗爐用210度焗約8-10分鐘或表面轉金色便可。

食譜參考自《五星級甜品》

再見了 ~~~ 四眼妹

從小學四年級開始，
眼鏡便成為我不可缺少的隨身伙伴，
對於她，我恨愛交雜。
恨，是她給了我一個不太雅觀的稱號
~~~ 四眼妹！

這個稱號對於一個
剛剛開始注意自己的儀容、
介意著別人怎樣看自己的無知少女時，
總會帶著無比的失落！

記得初時，
無論黑板裡的文字是那樣的濛瀧，
都堅持將眼睛眯得緊緊，
半看半猜的像猜字一樣，
直到真的看不到的時候，
便快速純熟的戴上和除下眼鏡，
以免給人看見有兩個大圈圈掛在面上的樣子。

正因為這個原故，
我的近視便無可奈何的日漸加深，
到那時，便去到跟她不可分割的階段。
這真是惱人，
尤其是上體育課，
無論做甚麼類型的運動，
跑步或打球，
除了要兼顧手腳的協調外，
還要顧著面上的那副眼鏡，
因她總會隨著身體的節拍、
汗水的流動而搖晃不定，
這個時候總想將她置於一旁，
但事實當然不能，
因為欠缺了又怎可以打中球跑對線呢！

雖然我恨她的原因多得很，
但既然要與她相伴一生，
那便要找出可愛的一面，
這個當然就是令我看到世界清楚美麗的景象。

現在的我，
雖然在大多的情況下都會讓她隠了形的伴著，
而這個形態的她仍會使我眼睛乾得常常流淚，
夜了更會使我紅筋展現，
更常常顧慮著因自己的疏忽大意
而令到眼睛產生毛病！

~~~~~~~

到了今天，
我作了一個重大的決定，
決定要把近視減去，
要每天早上出外都能快捷灑脫的走、
要每天晚上毫無牽掛的抱頭大睡、
要起床不需東尋西找的便可看清楚頂上的天花、
要避免去游泳池因看不清以致滑倒出醜、
要潛落水底時不要錯過美麗的珊瑚、
最重要的是不要因長期拉高眼皮而過早出現眼紋！

哈哈！
或許這些都是為了
自圓這個決定的一些藉口、
又或許這些藉口都是為了掩飾
自己的惰性喜玩樂多於實際的需要。

但至少，
今天的我終於感覺到
十多年來從未感受過的
輕鬆！！

醇奶吐司

看到網友推介的這個吐司，就趕快找時間來試試！

真的很香牛奶味很軟很好吃！

謝謝Mabel的推介和妃娟的分享！

材料：
中種麵糰 ~
高粉 500g
蛋白 38g
糖 12g
yeast 4g
鮮奶 150g
鮮奶油 200g

主麵糰 ~
蛋白 33g
糖 62g
鹽 6g
yeast 2g

1. 將中種麵糰材料搓揉至光滑狀，放在28度的溫度下發酵至三倍大約2個半小時
2. 加入主麵糰的材料入己發酵好的中種麵糰中搓揉至光滑呈薄膜，延續發酵約10mins
3. 分割、桿捲兩次放入吐司模中
4. 發酵至9分滿，放入己預熱焗爐用180度焗約35分鐘。

牛奶哈司 Milk Hearth

真的很久沒做麵包了，
看見其他網友都吃著
軟綿綿的自家麵包，
真的很羡慕呀！

這個麵包之前曾經見過有網友做過，
但今次則試用了一本新買回來的書裡的食譜來做，
正在烘烤的時候全屋都充滿牛奶香味，
放涼之後己急不及待的切了兩片來吃，
很軟很好吃呢！

雖然自己做麵包很多時都會遇到失敗，
但總覺得自家做的，
吃在口裡總會是好些、飽些、溫暖些！


材料：
高粉 350g
低粉 150g
鹽 10g
糖 35g
yeast 8g
蛋黃 25g
牛奶 325g
無鹽牛油 40g

1. 用後油法將材料搓揉成光滑狀，然後作基本發酵至兩倍大
2. 取出翻面，再次發酵30mins
3. 分割滾圓、然後鬆弛30mins
4. 拍出空氣，整型
5. 放入焗盤中作最後發酵至兩倍大
6. 放入已預熱焗爐用180度焗約15mins.

藍莓果醬小蛋糕

另外一款就是用姑仔至愛的
藍莓來做的果醬小蛋糕，
她一定喜歡的！


材料：
無鹽牛油 70g
細砂糖 60g
全蛋 110g
奶粉 30g
低粉 110g
果醬 3 tbsp

1. 無鹽牛油在室溫軟化後，加入砂糖攪拌均勻
2. 分次加入全蛋，以快速攪勻
3. 同時篩入奶粉、低粉，用橡皮刮刀拌勻
4. 將麵糊倒入烤模中的一半，放入適量的果醬，再倒入麵糊至八分滿
5. 放入已預熱之焗爐用180度烤約25至30分鐘至熟。

參考自《孟老師的100道小蛋糕》

黑白芝麻小蛋糕

在等待著慕士正在凝結的空閒時間，
就做了兩款小小的蛋糕給奶奶她們作早餐呢！

因為奶奶很喜愛芝麻的食物，
所以就在書中找來了這一款
包含了很多黑白芝麻的小蛋糕，
嘻嘻，一口一個，她一定會喜歡的啊！


材料：
無鹽奶油 100g
糖粉 60g
蛋黃 40g
鮮奶 3tbsp
低粉 80g
泡打粉 1/2tsp
奶粉 20g
杏仁粉 20g
黑、白芝麻 1tbsp


1. 牛油在室溫軟化後加入糖粉打至鬆
2. 分次加入蛋黃快速攪勻，再加入鮮奶攪拌均勻
3. 同時篩入粉類加入拌勻，再加入杏仁粉、黑白芝麻用橡皮刮刀輕輕拌勻
4. 將麵糊倒入烤模中
5. 放入已預熱焗爐用180度焗約20至25分鐘至熟。


參考自《孟老師的100道小蛋糕》

給姑仔的生日蛋糕 ~ 什果賓治配檸檬蛋糕

姑仔生日，
當然要做一個她未試過的蛋糕送她啦！
希望她喜歡！

這個蛋糕是早前出外學的，
菠蘿椰子慕士夾著紅莓o者喱配上檸檬蛋糕，
口感清新，一點都不膩。
最上層本是唧忌廉花來裝飾的，
但我技術不好，
所以就用了雜果加上菠蘿汁做成o者喱鋪面，
哈哈！都不太差吧！

在此祝她~~

生日快樂！
事事如意！

班蘭椰汁雪芳蛋糕

(因相機沒電，唯有用手提電話代替，所以出來效果很差很暗，不要介意啊！)

回家己很晚，
但心仍很想做早餐給自己，
所以不設他想，
便隨意在冰箱中取出一些剩餘的食材，
做了一個簡簡單單的雪芳蛋糕！

這個蛋糕我一口氣做了兩個，
順便拿一個給同事吃。
出來的味道不甚滿意，
其實我己將材料中清水的份量
全部轉換為椰汁，
但出來的效果都是沒甚椰汁味，
可幸口感仍很軟綿綿，
這個就算是一個安慰吧了！


材料：
蛋黃 3個
砂糖 35g
菜油 40g
椰漿 60g
班蘭香油 5g
低粉 70g

蛋白 120g
砂糖 45g

1. 先將椰漿、菜油混合坐熱水玉溫暖備用
2. 蛋黃加入砂糖攪拌至淡黃色，加入椰漿、菜油和班蘭香油攪拌均勻
3. 加入己過篩至粉類攪拌均勻
4. 用另一乾淨盤將蛋白打至起泡，分三次加入砂糖打至企身
5. 將1/3之蛋白加入蛋黃糊中拌勻，再倒回餘下之蛋白中輕輕拌合
6. 倒入模中，用橡皮刮刀整平表面，再輕敲模型消除麵糊中之氣泡
7. 放入已預熱之焗爐，用170度烤25分鐘至熟
8. 取出立刻倒扣至完全冷卻才可脫模。

除夕夜之晚餐 ~ 香煎羊鞍伴黑醋汁

因為網路擠塞的關係，
令到連接這個網站出現問題，
以致我未及更新，
加上這個聖誕前後的日子，
都是忙碌加忙碌，
在家的時間都不多，
更不要說烘焙呢！
令到各位來到撲了個空，
真不好意思！！

現在新的一年己經開始，
我要將正常的生活帶回來。

雖然遲了點，
但都容我在此，
向大家說聲 ~~~

新年快樂！

選做這道菜，
是我和先生都喜歡吃羊鞍，
加上做法簡易，
不需用太多時間，
就可以享用到一頓美味的西餐！

材料：
羊鞍 適量
薯仔 適量
洋蔥、乾蔥 適量切碎

醃料：
Rosemary、Orengo (或用其他自家喜愛的香草)
Black Pepper、
Olive Oil、海鹽各適量

1. 用醃料將羊鞍醃四小時以上或過夜
2. 將薯仔烚熟切件，用少許油煎香放上碟
3. 燒紅油鑊放少許油將羊鞍煎至所需熟度放上碟
4. 燒熱少許油將洋蔥和乾蔥炒香，放入紅酒煮滾，放入少許鹽調味，最後加上意大利黑醋再煮滾便可熄火，然後淋上面即可享用。

烹飪教室 ~ 聖誕樂繽紛之美食

今年難得和幾位朋友一起
去學做了幾款富聖誕特色的食物，
我現在才發現"薑餅"和"聖誕麵包"，
原來是好吃的食物，
我以前常認為這些都是
只用來裝飾做氣氛的，
現在才領略到當中的美味啊！

好！讓我來介紹一下我所學到的美美食物啦 ~~~

***聖誕麵包***

以前常認為很甜很硬的，
原來可以是一種美食，
我帶回公司給同事品嚐，
一下子就消滅，
連麵包的內心世界都忘了拍照留念！


***聖誕薑包屋***


原理和做手工一樣，
但實際是一點都不易，
要快手、鎮定，
所以我這個輪輪盡盡的女子，
今年做出來的效果剛好合格，
並不太滿意呢！
我下年要再做一間好些的啊！！！


***聖誕樹頭蛋糕 & 朱古力樹***

軟綿有口感的朱古力蛋糕，
包入不太甜的朱古力忌廉，
很好吃，我的侄兒和表弟妹都很喜歡呢！


今堂自己還親手學用朱古力漿來做
朱古力聖誕樹，很有滿足感呢！！！


***聖誕朱古力屋&黑森林蛋糕***





和做薑包屋的原理一樣，
但用朱古力做的技巧要更快手，
但小朋友一定喜歡！
加上好好的 Mabel預備了一些朱古力豆給我用來裝飾，
這間聖誕屋真的很漂亮呀！

烹飪教室 ~ 莫扎特朱古力餅

又和Mabel一起去學蛋糕，
跟住又見到同學仔Julie，
心情實在太興奮呀！
學這個餅的目的主要是
希望學到一些弄朱古力的技巧，
因為本來裝飾這一門學問對我
來說都己是很高難度的，
加上之前在家裡自己試著做，
不知從何入手，真的很狼狽啊！
而今堂輝Sir要我們自己掃開朱古力漿、
界朱古力圖案、唧朱古力音符，
全程要親力親為，哈哈，
我又是在一種戰戰兢兢的心情下上了一課呢！



蛋糕體的解構：
(1) 榛子蛋糕底
(2) 雜果仁粒
(3) 朱古力忌廉
(4) 朱古力薄片
(5) 榛子朱古力忌廉
(6) 朱古力薄片

***小花絮 ***
當我將忌廉煲滾後，加入魚膠粉和蛋黃拌勻， 突然 Mabel 跟我說：「為什麼你不把朱古力粒加入拌溶呀？」 我才驚覺又做漏了一樣， 幸好Mabel提醒得及時， 不然的話~~~~ 嘻嘻！！！



今晚 Mabel 還做了個酥皮吐司給我吃，
她真好，我明早又有個美味的早餐喇！
多謝多謝！！！