緬甸咖哩雞

因為媽媽是緬甸華僑的關係，所以很多菜式都帶有東南亞色彩，而咖哩更是家中常吃的，隨便的配上白飯、麵包己是我們幾隻化骨龍所喜愛的一頓飯！

自從結婚以後，開始學習沒有媽媽在旁指導下做菜，因為以前由買菜、預備到煮都是她陪著我身邊，說著買這些好那些較新鮮，到預備材料時又擔心我弄得一團糟，所以事前的功夫她大多給我弄妥(所以起初自己都真有點手忙腳亂呀！)，有著這些條件，固然不難弄到有水準的菜式啦！但現在要全程自己包辦(總不能常黏著媽媽啊)，有時真的好像不知由何做起呢！

大家看著咖哩的同時，也看看以下這篇文章，用心聆聽那才是溝通的好方法呀！


「聆聽的藝術」

在一個電視節目中，主持人訪問一名小朋友，問他說：「你長大後想幹甚麼工作呀？」
小朋友天真地回答：「我要當飛機師！」
主持人接著問：「如果有一天，你的飛機在半空中所有引擎都死火了，你想你會怎麼辦？」 小朋友認真地想了一想：「我會要求飛機上所有人扣好安全帶，而我自己會利用降落傘跳出去。」
當現場觀眾笑的東倒西歪時，主持人繼續注視著這孩子，想看他是不是一個自私的傢伙。
於是主持人問他說：「為甚麼你要這樣做？」
小朋友的答案透露出一個孩子真摯的想法：「我要去拿燃料，我還要回來！」

默想：當你聆聽別人說話的時候，你是否真的聽懂他所說的意思呢？ 如果不懂，就請聽別人說完為止，這就是「聆聽的藝術」了。 聽話不要聽一半，切勿把自己的意思投射到別人所說的話。

材料：
鮮雞一隻 (有時會只買雞腿回來起肉做的，這當然是我懶啦！)
洋蔥 一個(切小段)
薑片 四大片(切成蓉)
乾蔥頭 四粒(切成蓉)
蒜頭 一大顆(切成蓉)
以上材料因應自家的口味來調節份量啊！


調味料：
咖哩粉 三大匙(可按份量加減)
黃薑粉 一大匙
紅椒粉 適量 (用嗜辣程度來加減，又可用鮮辣椒來代替，我買不到，所以沒用)
鹽 適量
糖 1tsp

1. 雞肉預先用薑汁酒醃一會
2. 先燒熱一深鍋，放些油，加入薑蓉、蒜蓉、乾蔥蓉入內爆香，加入咖哩粉再爆香
3. 然後放入雞肉微微炒香，加入適量水份和黃薑粉、紅椒粉、鹽和糖煮至滾再轉小火炆約30 - 45分鐘便可。