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17 July 2006

超軟吐司 Double Soft Bread



之前用過這款麵包體來做芝士軟包,那時已感覺到包包鬆軟的吸引力,現在用來做吐司,同樣是軟綿綿呢!今次還專誠做了一條給一位鄰居兼好友,他都大讚包包很鬆軟啊!

食譜來自 ~ e-ぱん工房

材料:(12兩吐司)


高筋粉 320g
乾酵母 3g
全蛋 35g
鹽 4g
水 160g
鮮奶油 35g
蜜糖 33g
牛油 16g

1. 除了牛油外,將所有材料搓揉至粗麵糰,加入牛油搓至表面光滑呈現薄膜
2. 滾圓後作第一次發酵至兩倍大
3. 排氣,分割,不滾圓直接捍捲一次,靜置15分鐘
4. 捍捲一次,放入吐司模中發酵至九分滿
5. 放入已預熱焗爐,用200度焗10分鐘後用175度焗25分鐘
6. 取出放涼便可。

17 comments:

mabel said...

呵呵~~我琴晚終於用水麥芽再整過dobble soft,雖然口感都一?軟,但終於不及用楓糖香軟甜。

Cuteypinga said...

幾時整俾我食呀? ^^v

係啦,,,

http://www.madridbaking.com

26/7 @7:00pm 你睇下得唔得閒join埋一齊學呀!! ^^

Eva said...

dear mabel,
咁即係証明左你改"良"左個recipe喎!哈哈!

dear cuteypinga,
你賞面幾時都得啦!
鳴.....星期三真係唔得呀!冇得見你一面添!

siuvonvon said...

hey, eva, i take ur recipe la~~~thx thx thx~~~:D

tendy said...

係咪真係好soft soft ga??

Eva said...

dear siuvonvon,
我等住去你度食呀!

dear tendy,
真係好soft soft架!

Anonymous said...

這個很多人做呢...我都還沒試過.心動呢....

Anonymous said...

上面那個是龍兒....用不慣這個留言,嘻嘻.

Eva said...

dear龍兒,
你都快些試做呀,包你一定喜歡啊!

Kelly said...

我試過呢個recipe
整出來好彈口...唔係soft...
我功夫唔到家呢!

你都整左天氣小姐嗎??
我覺得好靚啊!!

Eva said...

dear kelly,
會唔會你搓得唔夠呀,嘻,我都係估下咋,你整多次就實得架喇!
天氣小姐好靚靚呀,都係多得你家有個,我就俾佢吸引左喇!

Anonymous said...

好靚~
但妳係唔係改良左recipe??
同芝士軟包的recipe都唔同??

Eva said...

匿名者,
謝謝你!
你真細心喇!唔係改良,而係上次做的時候改左d呀!今次就跟足架!!!

妹雅 said...

eva:妳好!
看到妳在我的blog留言,很開心,妳整的食物都好可口,也很漂亮,
抱歉!這麼遲才來拜訪,很高興認識妳,歡迎交換心得,祝妳平安健康!

milla said...

這吐司好好吃的樣子喔~~
我也好想吃吃看說^^

波子 said...

這吐司真是好好吃喔~~

Eva said...

dear妹雅,
真的很榮幸你來呀,謝謝你的讚美呀!

dear milla,
你也快快試試看,你一定很喜歡的啊!

dear波子,
謝謝你!