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11 July 2006

朱古力豆鮮奶高鈣吐司






終於都要回到正常的生活模式裡啦!

度過了晚晚撐著眼皮的世界盃之旅,亦要將自己的度假心情收斂回來,今晚終於迫令自己做晚餐、做麵包,因為總不能讓先生一日三餐都吃街外的啊!

今次試用了網友 Kelly 送給我的乾酵母,她真的很好啊,除了酵母以外,還附送一份詳細的使用說明,真的很貼心!今次第一次試用來做麵包,因為乾酵母之前經過舟車勞動,加上一路上天氣炎熱,兼且我收到後又沒有時間立即試用,真的不知會否把它們浪費掉呀!好彩好彩!乾酵母活力仍在,預先放在溫水中,不到十五分鐘就己經泡開了,真的很開心啊!

基於懶惰的情緒仍然高漲,雖然是做包包但都選做了不需多費時間整型的吐司,停工了兩個多星期,幸運地搓包的技巧好像沒甚退步,那麼當然更加沒有進步啦!嘻嘻,可能是這個麵糰很易搓的關係吧!這個吐司是昨晚焗,今早才切開的,口感真的很軟綿綿,只是我用的入爐朱古力豆,不知是否價格便宜品質不佳,在整型放入模前已有些溶化了,令到吐司的樣子不夠漂亮啊!算吧!快些用掉朱古力存貨,下次試買另一個牌子。

多謝 Kelly 的無私分享,才令這個軟綿綿的吐司出現啊!

食譜來自 Mabel ~ ~

材料:
高筋粉 300g
乾酵母 6g
全蛋 46g
砂糖 30g
鹽 6g
鮮奶 170g
牛油 45g

入爐朱古力豆 適量

1. 除了牛油外,將所有材料搓揉至粗麵糰,然後加入牛油搓至表面光滑,不黏手而呈薄膜
2. 麵糰滾圓發酵至兩倍大
3. 取出排氣,桿平麵糰,平均舖上朱古力豆
4. 將麵糰上下左右對摺成1/9的小正方形,中間發酵至1.5倍大約45分鐘
5. 分割,滾圓,鬆弛15-20分鐘,不再滾圓,直接將麵糰捍平,然後捲入放入吐司模中作最後發酵至9分滿
6. 放入已預熱焗爐用180度焗30-35分鐘即可。


P.S. 大家有否覺得這個吐司的外型有些怪怪呢,其實係因為我在最後發酵的時候沒為意放麵糰的那個地方很接近上方的層架的,到麵糰發酵到滿時就剛好給上層的網架壓著,到我發現時,麵糰已被壓扁了,好彩沒影響包包的質感呢!

14 comments:

Cuteypinga said...

又有包包食,,, 好野!!

tendy said...

有朱古力的吐司, 好正ah~~

Eva said...

dear cuteypinga & tendy,
多謝晒,唔好客氣啦!

siuvonvon said...

eva, welcome back!!!有沒有什麼手信呀???(包括肥肉10磅)哈哈??

Kelly said...

eva,
不要客氣啊!見到你做出美美的包點來
真的很高興。正如你說的,乾酵母之前經過舟車勞動,加上一路上天氣炎熱,我真的怕令你失望啊!!

Eva said...

dear siuvonvon,
我返來啦,肥肉唔止10磅啦,仲有燒豬皮添,因為太曬啦,呵呵!

dear kelly,
酵母一d都冇令你同我失望呀,包包好軟鬆呀,多謝你!

Tina said...

現在才發現妳台北回來了
妳整的麵包看起來好好吃喔
我以更很久沒做麵包了
看到妳的麵包讓我好懷念阿
ps不知道eva到台北有沒有玩什麼好玩的?

Eva said...

dear tina,
謝謝你呀!
去台北當然開心啦,但沒有特別去玩,因我主要是去增肥啊!呵呵!

kiucafe2006 said...

包包內部很細緻, 一定很鬆軟

波子 said...

又有軟綿綿的吐司,
想起都流口水!

milla said...

軟綿綿的麵包+巧克力豆...
好難以抗拒的組合!!
來台北有多吃什麼美食嗎?
有玩得盡興就好^^

MaBeL said...

哈哈~~我比你更懶,到現在都不想搓包,
不只小朋友放暑假,連我都在放。

Eva said...

dear kiucafe & 波子,
多謝妳們的捧場呢!

dear milla,
台北當然有美食啦,我還吃了很多,吃到肥肥懶懶的啊!

dear mabel,
你都放假...呵呵...夏日炎炎大家都唔想郁呀!

Yujai said...

吐司看來好好吃哦!

我想請教一下高手,怎用乾酵母的?
我今天第一次做麵包, 做的是湯種奶茶吐司
但買不到速酵, 故買了乾酵母代替
食譜說要 5g 速酵, 我用了 7g 乾酵母 + 1/4 cup水溶解, 加1tbsp糖

乾酵母浸水要攪一下嗎?要加糖嗎?是否要全部都溶解呢? 有一塊塊的可以嗎?

我第一次連整個酵母水加入麵團變得很濕, 弄了很久還是像鬼口水, 所以就丟了
第二次我只把塊狀的酵母加入, 就可以較為正常了, 不過出爐時有很重的酵母味, 放涼後就好像沒有了, 是否代表發酵過度了?

如用乾酵代替速酵該怎算呢?

先謝你回答我的問題囉! hehe