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16 July 2006

藍梅貝果 Blueberry Bagel (天然酵母)



今次用上蕃茄酵來試做,試著酵母寶寶是否活力依然呢!這個 Bagel 沒有想像中的需時發酵,可能因為天氣炎熱的關係罷了,所以如果想多用天然酵的話,這是個好時機呀!

今次分割得太多份了,令到貝果的造型太小,又忘記了掃上蛋液己放入了焗爐,面色紫紫的,好像有點營養不良似的!但出來的效果都不錯呀!

原食譜 ~ Tina

材料:
高筋粉 250g
蕃茄酵 100g
乾酵母 2g
糖 10g

鹽 5g
水 150g
牛油 8g
藍梅乾 40g

1. 除了牛油和藍梅乾外,將所有材料搓揉至粗麵糰,再加入牛油搓至表面光滑呈薄膜
2. 加入藍梅乾搓揉均勻
3. 滾圓,作第一次發酵至兩至三倍大約兩小時
4. 排氣、分割、滾圓,整置10分鐘,造型
5. 放在烤盤中發酵至兩倍大
6. 清水 2000ml 加入砂糖 60g煲至滾,將已發至兩倍大的麵糰放入每邊灼約10秒,盛起瀝乾水放回烤盤中
7. 放入已預熱焗爐用180度焗約10分鐘。

3 comments:

milla said...

用天然酵母做出來的貝果,
感覺特別好吃呢!
加上藍莓的香味....
好香好好吃喔^^

Kelly said...

eva,
因為家人不會喜歡啊,他們喜歡軟軟的包
所以bagel一定不會出現在我家
我只好在三文治店買來吃了
你用天然酵母做的一定更好味啦!!

Eva said...

dear milla & kelly,
係呀,用天然酵母做的bagel真的香d,口感好d架,加上藍梅真的好好味,很值得試的!
有妳們的讚美,這個樣子不美的bagel己經加了些分呢!