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15 July 2006

藍梅果醬蛋卷



好想試試做蛋卷的滋味,所以趁有時間,便用了一個長方型模具焗了一大塊蛋糕,一些用來做慕士蛋糕底然後就將剩下的蛋糕用來做蛋糕卷。

第一次做,先前已在其他網友處偷了師,趁著蛋糕還熱時預先捲了一次,待冷卻後才正式捲起。至於餡料方面,因家裡還剩下一些早前做下的藍梅果醬,那麼便不用費時做餡料呢!(真是懶得就懶呀.....)結果出來就是餡料落得太多了,以致捲起時果醬從四面唧了出來....下次要放少些啊!但總算能夠捲得起,外型都不算差呀!哈哈哈.........下次要再做好些!!!

材料:
蛋黃 3隻
砂糖 20g
牛奶 80g
沙拉油 40g
泡打粉 2g
低筋粉 70g

蛋白 120g
砂糖 50g


1. 先在長方型模具上鋪上牛油紙備用
2. 蛋黃加入砂糖攪至淡黃色,加入微暖的牛奶和沙拉油拌勻
3. 先將粉類過篩三次,然後放入一半份量的粉類入蛋黃糊中拌勻
4. 蛋白打至起泡,然後分三次加入砂糖續打至企身
5. 將1/3之蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,再加入餘下之粉類拌勻,再將全部倒回餘下之蛋白霜中輕輕拌勻
6. 倒入模具中,放入己預熱焗爐用180度焗約15分鐘至熟
7. 立刻取出倒轉放在涼架上,撕走牛油紙,待完全冷卻後,夾上餡料,捲起用牛油紙包著放入冰箱至稍為冰卻定型,取出切件便可。

4 comments:

Ballzi said...

見你的照片就知道很軟!!!好香呀!!!好想吃!!!

milla said...

藍莓果醬的酸甜滋味搭配上綿密的蛋糕...
好誘人呀~~~一定很好吃!!
我想買藍莓果醬一直都沒買到,
有機會一定要買一罐回家^^

siuvonvon said...

hey eva, 我發現用LEISURE-CAT的其中一個RECIPE做這些卷旦是十分易HANDLE 的???下次試試這個
http://www.leisure-cat.com/frm_1321.htm

Eva said...

dear ballzi,
哈哈,多謝你呀,你次次都?得我好心架o者!

dear milla,
你快d買黎試下呀,藍梅果醬食極都唔厭架!

dear siuvonvon,
謝謝你的推介,我下次都試下先,thanks!