印度咖哩雞

實在太愛咖哩了，先生用來伴飯伴麵伴麵包伴薄餅，數都數不完呀，總至甚麼都好！所以今餐又是咖哩啦！而這次是跟著CD的報道來做的，羊肉換了雞肉，但同樣好味，同樣火辣辣.......嘩，一於以吃咖哩來驅濕氣，但......這可能會換來熱氣啊！不管了，吃了才算！

材料：
雞脾肉起肉 8隻
甘荀 適量
蕃茄 兩大個(切塊)
洋蔥 一個(切小段)
薑片 四大片 (剁成蓉)
乾蔥頭 四粒(剁成蓉)
蒜頭 一大顆(剁成蓉)
莞茜 兩大棵
~~以上材料要因應自家的口味來調節份量~~

調味料：
咖哩粉 3tbsp
黃薑粉 2tbsp
紅椒粉 適量(因嗜辣程度來加減，用鮮辣椒來代替更好，不過我沒買到啊！)
鹽、糖適量來調味

1. 雞肉預先用薑汁酒醃一會
2. 燒熱一深鍋，放些油，加入薑蓉、蒜蓉、乾蔥蓉入內爆香，加入約三碗水煮滾轉小火煮至出味約十分鐘
3. 加入己切好之洋蔥和蕃茄稍為炒香然後加水約一杯煮滾後再轉小火煮約20分鐘至聞到香味
4. 放入雞肉和調味料，煮至滾再轉小火炆約30~45分鐘至雞肉入味，到餘下之十分鐘左右放入己切碎的莞茜，再煮一會便可。