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1 November 2005

香草蕃茄包包



又係我最鍾意的蕃茄喇,不過今次就係跟左 Starryear 整的,用蕃茄汁代替水份,焗個時真係好香蕃茄味架.....我有兩個仲係包左 d茄汁沙甸魚做餡添,咁做出邊裡邊都咁蕃茄喇......唔....yummy!!
不過我呢幾日因為皮膚敏感,個面出晒粒粒,睇左醫生食緊藥,不過d藥力好勁搞到我腳步浮浮,成日好似飄下飄下咁,所以做呢個包包的麵團搓左成個鐘先搞掂,今朝焗起食落有d乾,可能係over左,唉!都係叫老公出街食早餐算啦!

Recipe in Comments

12 comments:

Eva said...

Receipe 參考自StarryKitchen:

材料:
A:
高粉 300g
乾酵母 6g
砂糖 15g
鹽 1tsb

B:
蕃茄汁 1can(163ml)
Milk 30ml
牛油 14g

香草&PoppySeeds 少許

做法:
1. 把A所有材料混合好,加入B的材料混合 2. 搓至有筋性,加入牛油,搓成麵糰
3. 加入適量的香草,再搓好
4. 第一次發酵至兩倍大
5. 打氣,再分成大約60g的小麵糰(可做九個)鬆弛十分鐘
6. 放入焗盤中,蓋上保鮮紙,第二次發酵
7. 掃上一層水,灑上Poppy Seeds,放入已預熱的焗爐,190度焗 18分鐘

tendy said...

你個包好圓好靚, 我鍾意ah, 請我食ah!

Eva said...

tendy, 多謝晒...隨便啦!

MabeL said...

包包很不錯很飽滿,
我也買了一罐蕃茄汁,
準備用來整蕃茄包包,
但不知道何時會動手。

Eva:
60g的包包不少了,
我試過57g有街買的菠蘿包大,
最後的發酵你必須有2-2.5倍大才焗,
那些包包才會特別鬆軟。

siuvonvon said...

病就休息下啦~~雖然個包包係好好味~~~HEEE

Eva said...

Mabel,
你咁快手,想幾時整都得啦....
多謝你的提點!我會再留意下我做第二次發酵時的情況,希望會有改善啦...

siuvonvon,
多謝關心,我己經成日都?架啦,就快變成隻豬lu.....

Ballzi said...

蕃茄包包好飽滿好圓好靚!^____^
配方偷走了!*o^

Eva said...

ballzi,
快d整啦,期待緊你的出品....

Kiki said...

小姐,,你個波....好圓
哈哈,,一定好味

Eva said...

kiki,
都幾圓架....真係好香蕃茄味...

icy said...

請問你呢,如果用中種法,咁要用幾多水去開酵母呀?因為我冇乾酵母,所以要用熱水呀,如果用直接法呢,我唔係好識搓,會好硬~_~
thank you^^ 

Eva said...

dear icy,
謝謝你的光臨呀,不過唔好意思呀,中種法的包包我唔係成日做,多數都係跟足recipe既做法,所以我唔敢答你呀!sorry!
而其實用直接法的包包都唔會難搓架,你用來浸酵母的水份係原來食譜內的水份取一半來浸,待酵母完全溶了之後就加入粉類內混合,這個步驟你要留意,是快速地混合水份和粉類,最好用壓的方法來令到所有乾的材料都沾到水,不要在未完全混合之前搓揉麵糰,因為當麵糰起筋後就很難再混合粉類,那麼你就會覺得麵糰很乾呢!
若果你混合的方法做對但仍然很乾的話,你都可以慢慢地逐少逐少的加入另外的水份,但要留意,又是要避免在整個麵糰出現筋性才加,那麼就會影響成品出來的質感!
其實以上的心得都是從書中或去上堂學到的,理論很易,但要做到就要多練習,我相信你都得既!
若你再有不明之處,再留言給我,大家研究研究呀!
謝謝!