賀年禮品 ~~ 榛子牛油曲奇

這是修改了一本食譜內的一款牛油曲奇以做的，

很香很可口，
加上心心的造型，
肯定大人小朋友都喜歡呢

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材料：(約90塊)

牛油 250g
糖粉 160g
salt 1g
蛋黃 20g
Vanillia香油 2g
熟蛋黃 3隻
低粉 280g
榛子粉 70g

1. 牛油放軟加入糖粉和鹽稍為打發

2. 逐少加入蛋黃汁攪拌均勻，加入香油拌勻

3. 磨碎熟蛋黃加入牛油糊當中

4. 將已過篩之粉類加入拌勻

5. 放入冰箱中冷藏至硬身取出

6. 用麵棍捍開約5mm厚，用印模印出圖案

7. 放入已預熱焗爐用180度焗至金黃色即可約15mins。

《修改自五星級甜品一書》

Double Soft Bread

還有幾天就是大年初一，
忙於大掃除之餘又要弄曲奇做賀年禮品，
真是忙忙忙，難為媽媽還要給我們做糕點、油角，
又要預備團年飯.....直到開年，真的忙到不可開交。
若是這個責任交給我的話我想我弟妹們休想有得吃呢！
哈哈，我離這個稱職的家庭主婦蠻遠啊！
所以就算嫁了都是住近媽媽好，
起碼天寒地凍都有碗暖湯熱飯呀！

曲奇雖然算是較為容易的甜點項目，
但用的時間都不短啊！
因為我家焗爐是家庭式的，
每次入爐的數量只是二十多塊，
今次不算做得多，只做三百餘塊，
都用了大半天的時間來焗，
加上期間又要給廚房的另一邊來個大清洗，
所以對腳和雙手都沒有休息過來，
真是累累累啊！

這個吐司是在清洗冰箱時發現了還有鮮奶油，
自己又想到明天沒有早餐時決定做的，
剛好曲奇全部焗完了這個吐司又剛好可以焗，
時間配合的很好，到吐司出爐後，
便乾脆給焗爐大掃除囉！

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材料：(沒有雞蛋配方)
高粉 320g
鮮奶油 66g
牛奶 162g
蜜糖 33g
牛油 16g
yeast 3g
鹽 4g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油續搓揉成光滑呈薄膜
2. 發酵約90mins至兩倍大，排氣再發酵約35mins
3. 分割滾圓，鬆弛15mins，捍捲一次，鬆弛10mins再捍捲一次
4. 放入吐司模中發酵至九分滿
5. 放入已預熱焗爐180度焗10mins，轉160度焗25mins即可。

香蕉戚風蛋糕

等待吐司發酵的時候，
想找些東東來打發時間。
想來想去都是做戚風蛋糕好，
用菜油就可以不需回軟，
因為用牛油做蛋糕在冬天放很久也未夠軟啊！
又是從書中找來的食譜，
今次主角用上了放了在家很多天的香蕉，
因為我之前做的香蕉戚風不知怎的怎也做不好，
今次再做，噢 ~~ 很開心呀，
我想今次是做的最好啊，組織細綿很好吃！
反而加在當中的的朱古力釘則堆在一起，
焗後又溶了一些，令到切時刀一真黏著朱古力漿，
令到原本漂亮的蛋糕體像染了污積似的 ^__^！

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材料：
蛋黃 3nos
砂糖 20g
菜油 40g
牛奶 40g
香蕉蓉 60g
朱古力粒 20g
低粉 70g
泡打粉 1.5g

蛋白 120g
砂糖 40g

1. 將菜油和牛奶混合隔水加熱至微暖備用
2. 蛋黃打散，加入砂糖攪拌成淡黃色
2. 牛奶、沙拉油、香蕉加入拌合
3. 用另一盤將蛋白打至起泡後，分3次加入砂糖、持續打發至企身
4. 將1/3蛋白加入蛋黃糊中，然後順序加入1/2己篩低粉、1/3蛋白、1/2低粉，最後將全部之蛋黃糊倒回餘下之蛋白霜中輕輕拌勻
5. 倒入模中，最後加入朱古力粒，輕輕用筷子拌勻，放入已預熱烤箱用170度烤約25mins至熟
6. 取出立刻倒扣至冷卻才脫模。

鮮奶油吐司 Fresh Cream Bread

天氣寒冷時，做麵包可做上大半天，
就以今天這個吐司為例，
最後發酵放了在已開了的焗爐頂部，
也用了一個半小時多，
若時間不夠充裕，
都是焗個蛋糕罷了！

這個包包是從

e-pan 處找來的，
目的就是想用了一些之前剩下的鮮奶油，
雖然一開封後分量放入些玻璃瓶裡保存，
但放得久了仍然是會有變壞的可能，
都是先用了較為化算，
因為現在奶類製品漲價真的很厲害啊！

可能是用了量多的鮮奶油，
所以出來的包包很香軟綿，
另外也用了蜂蜜來代替水麥芽，
吃來便帶點蜂蜜的香味，
是屬於重口味的的吐司啊！

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材料：
高粉 380g
yeast 4g
三溫糖 15g
水麥芽 38g (我用了蜂蜜代替)
鹽 7g
鮮奶油 80g
全蛋 38g
牛奶 196g
牛油 20g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉至粗麵糰，加入牛油續搓揉成光滑呈薄膜狀
2. 第一次發酵至二倍半大約1個半小時，排氣，續發酵多30mins
3. 分割滾圓，鬆弛約30mins
4. 將麵糰捍捲兩次放入模中
5. 當麵糰發酵至九分滿，放入已預熱焗爐用160度焗10mins，轉190度焗30mins

楓糖吐司 ~~ "頂角版"

我很多時做吐司都喜歡做沒帶蓋的，
是因為我做帶蓋的很多時都不能有頂角的效果，
故此便做多了那些山型呀等等的模樣。

今次專誠做帶蓋的是因為看見 Mabel 做了的很漂亮，
勾起我又再試做的慾望，希望自己也可以做到，
所以當吐司出爐後，一揭開模蓋看到滿模，
心情真的很開心呀！

材料：
高粉 320g
奶粉 12g
牛奶+雞蛋一隻 190g
楓糖 70g
牛油 40g
yeast 4g
鹽 5g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉成粗麵糰，加入牛油續搓揉成表面光滑呈薄膜
2. 基本發酵至兩倍大，取出分割成四份，桿捲一次
3. 鬆弛15分鐘，再捍捲一次，放入模中發酵至九分滿
4. 放入已預熱焗爐用200度烤約35分鐘至上色即可。

Happy Gathering with Mommy Dearest

~~ 謝謝喵喵慷慨送出相片呢！~~

我們今天這個大聚會，
全因為Mommy Dearest來香港而促成的，
今天是我第一次見Mommy，
感覺她很親切啊！只是我們人太多，
沒時間讓我和她好好傾談，
希望她快些再回來啦！

她今次還遠道從星加坡帶來很多手信，
相中的鳳梨卷是她親手製造的，
再加上長途拔涉的帶過來，真是辛苦啊！
我和先生在途中急不及待的試吃，
真的好好味啊，
未回到家就給我和先生全吃了，
連相片也忘了拍，
所以要向喵喵取啊！呵呵！

Tomato Facaccia

Facaccia是我家常做的一款包包，
原因很簡單 ~ 簡單又好吃！
今次加入了煮意粉時剩下的茄膏，
再加入蕃茄乾，就將已經很香的Facaccia
加添點點的蕃茄香氣和漂亮的顏色！

這款包著實也很受先生的愛戴，
每次不過兩天就給他全部消滅。

食譜是參考自 獨角仙 ~

包粉 200g
餅粉 200g
yeast 6g
水 200g
鹽 4g
橄欖油 40g
牛奶 60g
茄膏 26g
老麵 60g
蕃茄乾 20g

包面用：
鮮迷迭香 適量
海鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

做法：
將水、酵母、麵粉、鹽、牛奶放攪拌機中以慢速攪兩分鐘
加橄欖油再攪至麵團延展薄膜，發酵30分鐘，分割、滾圓，再發30分鐘；
做形於一平焗盤中，橄欖油、海鹽、鮮迷迭香塗於麵團面，
用一筷子戮上小洞。
最後發酵30分鐘，放預熱焗爐用180度焗約20分鐘。

朱古力法式燉蛋慕士蛋糕

朱古力淋面不平，又買不到草苺，只好用了些銀珠來點綴一下，整體上都不太好！


酒樓的燈光不足，拍得朦朦的，加上慕士溶溶的，掩蓋了燉蛋的部份，不漂亮啊！

又到了姑仔的大日子啦！
不經不覺又過了一年，
上一年做了甚麼樣的蛋糕已不記得清楚了！！
今年要做甚麼呢？
這幾天反覆思量，又去各家各戶偷偷師，
最終就選了泡泡茶的構思，
因為自己好像從沒做過朱古力慕士，
所以就冒險的試一試啊！

朱古力慕士和淋面裝飾都是跟了家中的甜品書來做，
而法式燉蛋就用了一向自己用開的那個，
沒有刻意的去找尋新的，
因為我對朱古力調溫已沒大信心，
那便不好再自找煩惱啦！

朱古力淋面不需懷疑就知沒做得好啦，
表面不但不平，蛋糕邊還出現了些朱古力水滴，
唉！雖然是心理有所準備，但出現了還是有些氣餒呢！

不說面層啦，內裡的朱古力慕士真的不錯吃，
可惜燉蛋出來的效果並不特出，
但卻做了中和慕士甜膩的作用，
都算不差吧！
只可惜到了酒樓後已溶了少許，
致令到蛋糕不夠挺，切了出來不夠漂亮啊！

豆沙戚風蛋糕

家裡儲存了一些紅豆沙，
一份用了做鮮奶吐司的內餡，
另一些就用了來做這個戚風蛋糕。

很久沒做戚風，
過程中難免有點手忙腳亂，
幸好焗出來的不算很差，
口感都算軟綿綿，
但紅豆沙似乎沒起到提味的作用，
吃在口裡實在吃不出是紅豆，
下次都是加些紅豆粒粒較好，
最少切出來都看得出啊！

超綿鮮奶吐司

近日先生常說要吃有鮮奶味的吐司，
家中又儲放著大量的蛋白，
便找來 Mabel 家的配方，
可清乾家中的材料，
又可迎合先生的口味，
最重要是包包的質感真的起軟綿啊！
我做了一條原味，一條包了豆沙餡，

味道不同，但口感一樣讚，

我將吐司放在室溫放到第三天
還是軟軟的，只是包包邊有點兒乾，
很值得吃完再做啊！

瑞士辮子麵包

因為先生突然通知他公司聖誕派對多了很多同事，
亦即是說食物要加碼，
原先做的兩款麵包應該不太足夠，
匆匆找來這款看來較易做的辮子麵包，
希望他們會喜歡呀！

聖誕食品之後記 ~ 皇冠麵包

又一充滿濃厚節日氣氛的包包，
外型是一個皇冠，很漂亮，
到吃之前灑上些糖霜，
很有聖誕感覺啊！

朋友一看見便不理它是否真的好吃，
便湧著要切來看看和試吃，
不消一會就已經吃到七七八八，
可想以知外貌真的很重要啊！

吃了感覺有點像蛋糕，
加入很多的雜果乾和葡萄乾，
很不錯吃啊！

聖誕食品之後記 ~ 猶太節日麵包

這個麵包的做型很特別，
但有份吃的朋友笑說做型似一條蟲，
我解釋這是我整型的問題，
無論似甚麼，好吃便是啦！

傳統的歐式包口感，
外脆內煙韌，
和湯配在一起很不錯吃！

52小時超熟鮮奶吐司

這個吐司在妃娟家出現時已被受吸引，
可惜遲遲都未能試一試，
今天又在獨角仙的家中出現，
勾起了做這個包包的衝動，
所以趁著這幾天有空，
便匆匆動起手來！

終於等到出爐的一刻啦，
很香奶香味，
待涼後立刻切了幾片來試一試，
只有一個感覺....就是很軟綿很好吃，
先生一片一片的放入口中，
不覺已吃了大半條，
可想它的吸引程度啊！

食譜可直接參考妃娟的解說，
很清楚易明啊！

意大利蕃茄湯通粉

除了薯仔外，家裡還有很多媽媽買給我的蕃茄，
天氣有點冷，身軀就不想動太多，
所以乾脆來個大雜會湯意粉，
可以清掉蕃茄、還有德國辣肉腸，
真的一舉多得啊！

薯蓉蕃茄乾吐司

因為薯仔在家已放了幾天，
再不吃又會浪費，
終於想到用來做吐司，
可以增加保濕度，
加入蕃茄乾入包內，
吃下去真有點喝著蕃茄薯仔湯的感覺啊！

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今次參考了Ko's Kitchen的食譜 ~

高粉 450g
薯泥 250g
yeast 10g
salt 1/2 tsp
三溫糖 4tbsp
牛奶 120ml
奶油 40g

1. 除了奶油外，將所有材料拌勻至粗麵糰，加入奶油續搓揉成光滑呈薄膜
2. 發酵至兩倍大，分割成四份，滾圓鬆弛15mins
3. 桿捲兩次，放入模中發酵至9分滿
4. 放上蓋子，放入已預熱焗爐中用180度焗約35mins

香草蒜香麵包

真的很久沒更新囉！
每天總是忙這忙那，
加上電腦上網不停的壞....
令到堆積在一旁的成品相片越堆越多，
也間接使我越來越不想動，
今天我終於動起來，
一次過將相片上載上網，
文字說真的，真的不能一次的想到寫得很多，
就當用來記錄罷了！
各位真不好意思啊！
希望新的一年會擺脫懶散啦！

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這個是從孟老師的書中找出來的，
出爐後很香，
外皮很脆內裡很軟，
很久沒做小個子的麵包了，
今次放涼後先生和我立刻吃了一個，
很好吃啊！

香草蒜香羊鞍扒

秋風起，對於我這個懶惰到了不得的人來說又是睡覺的好時機！
不知從何時起就喜歡睡午覺，每當放假不用上班的時候總愛在家中攤在沙發上看著心愛的書籍，望望窗外，望望書本，人就會緩緩的合上眼睛，有時可能整天都在睡，先生以前會喚醒我，叫我一起到街上走走；但久而久之先生都跟我各自在沙發上的一邊一起睡，嚴格來說這其實並不只是午覺，應該是沒有睡醒才對，我們這很快變成好一對豬夫婦呢！

正因為人常常要睡，所以一大清早起床後趁著自己還清醒之時就趕快到冰箱盤算著午餐和晚餐的菜式，很多時候都會從冷藏格取下些肉食預先解凍、醃製，到吃時作些簡單的烹調，那我便可充分利用時間來給自己休息呢！呵呵呵！

這個菜就是我最喜歡常吃的一款，只是用上家中的新鮮香草加入蒜蓉、黑胡椒、粗鹽和適量的橄欖油加入羊鞍中醃至少四小時，吃時將兩面煎香至熟，伴以用少許牛油炒香之薯仔和一些蔬菜，便成為我倆簡單又味美的一餐呢！

泰式涼拌

在超市中買了些小黃瓜和鮮嫩的小露荀，隨意的在冰箱中找到青檸和辣椒，便做成了這款酸酸辣辣的開胃菜呢！

材料：
小黃瓜切片
露荀切段
辣椒去籽切絲
青檸榨汁

調味料：
魚露
糖
麻油

1. 小黃瓜洗淨切片用適量粗鹽拌勻，靜置約半小時至出水，用冷開水沖洗鹽份瀝乾備用
2. 露荀洗淨切段，放入小鍋中輕輕灼熟撈起瀝乾水備用
3. 將小黃瓜和露荀在入盤中，加入魚露、糖、麻油、辣椒絲和青檸汁調味，靜置約十分鐘至材料入味，灑上已炒香的芝麻即可食用。

很久沒更新啊 ~~~~ 藍莓芝士凍餅

很久沒見了！因為家中的線路發生不知名的問題，導致不能上網三個星期之久，網路供應商惡劣的服務態度、龜速的工作效率以及官僚的作風，實在令我倆口子困擾不堪。真的不知這是一個什麼樣的世界，顧客結賬要準時，服務沒兌現卻要忍耐，連那個稱為“顧客服務熱線”的都只配稱為「冷」線，連找個人理論都要等上15分鐘，真枉它是一間大型企業啊！

話說回頭，這件事怪都只怪我們的貪心，貪的只是它較便宜的月費計劃，上網連手機套餐的優惠，弄至我的手提要在“指定”地方才可駁通，這沒有誇大，真的在一些旺區都不是通話得很順暢！想起這麼多真是滿肚子氣，所以我倆已經找了別的供應商，約滿便要立即和這個『3』絕緣啊！

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現在唯有做個涷餅給自己消消氣………



這個凍餅是以前用開的那個食譜，朋友家人很喜歡吃！

食譜在此