Our Anniversary

Daisypath Anniversary tickers

You and Me

Daisypath Anniversary tickers

22 August 2006

Happy Birthday to 自己!!!!!





哈哈,又大一歲!!!

今年生日專誠做一個從心所欲的蛋糕送給自己,因為從書中看到很多技巧想試做,很多口味想試吃,但若果做來送給朋友的,大多會因應他們的喜好來做,但做給自己的,不漂亮不好味都當做試驗吧了!

今次做的蛋糕,我將它稱為 ~~~ "碎果仁榛子咖啡蛋糕"

其實就是用咖啡戚風蛋糕做底、用榛子醬做夾心和糕面忌廉、用杏仁和腰果磨碎成粒然後用焦糖炒香舖面,再在蛋糕面灑上可可粉,做其實很簡單,只是時間用得多些!而且味道方面要稍為改善才可,但好彩做出來大致都是我想吃到的味道呢!


咖啡戚風蛋糕:
蛋黃 3個
糖 20g
沙拉油 40g
牛奶 50g
咖啡酒 10g
即溶咖啡粉 5g
熱水 10g
低筋粉 70g
泡打粉 1g

蛋白 4個
糖 50g

1. 先將咖啡粉用熱水開勻,沙拉油和牛奶隔水加熱至微暖備用
2. 將蛋黃和糖攪拌成淡黃色,加入沙拉油、牛奶和咖啡溶液拌勻,再加入咖啡酒拌勻
3. 加入己過篩的粉類入內拌勻
4. 用另一乾淨盤將蛋白打至起泡,分三次加入糖續打至企身
5. 加入1/3之蛋白霜入蛋黃糊內拌勻,再將蛋黃糊倒回餘下之蛋白霜中用切拌的方法拌勻
6. 放入模具,輕輕"dun"出空氣,放入己預熱焗爐用175度焗約30-35mins
7. 取出倒扣至完全放涼才脫膜,然後切開三片備用


榛子忌廉:
無糖榛子醬 80g
甜忌廉 100g
蛋白 1隻

1. 將蛋白打至5至6成硬度,可以微微流動的狀態,加入榛子醬快速拌勻
2. 將甜忌廉打至企身(若沒有可用淡忌廉加入糖粉打起取代),加入材料(1)拌勻即可。
(下次可試放多些份量的榛子醬,因味道不太濃)


焦糖果仁碎:
1. 杏仁/腰果/其他果仁類
~ 壓碎或用攪拌機打碎,但要留意用攪拌機的話,要慢慢打,因為打得太久和度數太高都會過碎變了粉狀

2. 清水 30g
3. 砂糖 100g
~ 將清水和糖煮至滾,然後較至小火續煮至微焦,放入果仁碎快速拌勻,熄火,由杰身續攪至乾身再放上爐上開小火炒至焦色即可,然後取出攤開放涼,可放入密氣樽儲存。

碎果仁榛子咖啡蛋糕蛋糕作法:
1. 將榛子忌廉塗抹在蛋糕夾層、蛋糕邊和蛋糕面,然後灑上果仁,再灑上適量的可可粉便成 ~~~ 好簡單啊!:)

26 comments:

龍兒 said...

我第一個...祝你生日快樂.^______^

Shirley said...

HAPPY BIRTHDAY ^^
每到大一歲, 都會想想每一年所做的事及許下願望有沒有實現呢! 相信已經有了答案, 因為可以做自己想做的事, 特別是你喜愛的烘焙, 加油, 比心機, 努力, 發展你的興趣~~

Eva said...

dear 龍兒,
謝謝你呀,唔介意吃件蛋糕呀!

dear shirley,
謝謝你!我會努力的去實現自己的願望的!

ter said...

生日快樂哦....

我覺得你的蛋糕超完美哦!!!

Kelly said...

Eva,
wow....
so nice le~~
Happy birthday !!!!

呀芝 said...

哈~又比我搵到個同我差一天生日的烘焙朋友~遲來了~但都要講聲生日快樂~~~~
我都整左蛋糕比自己~不過相比起你做既..........唉!唔好提了~

daimaru said...

Happy Birthday...遲來了
蛋糕咁大個, 不如一齊食.

Eva said...

dear ter,
謝謝你咁有心呀,你係第一個send ecard俾我既人呀,錫晒你!

dear kelly,
thank you very much!!!!

dear 呀芝,
咁我咪仲遲,嘻,同樣祝你生日快樂,日日都開開心心!

dear 大丸,
唔遲唔遲,蛋糕一齊食呀!謝謝你!

kiucafe2006 said...

生日快樂呀, 蛋糕靚靚

milla said...

dear Eva~
我記得我有來留言住你生日快樂呀...
怎麼不見了呢@@
還是我沒留好??
對不起呀..
祝你生日快樂呀^^

Eva said...

dear kiucafe,
謝謝你呀!

dear milla,
哈哈,不打緊,只要現在見到你的祝福我己感到很開心啦!謝謝你!

tendy said...

happy birthday to eva~~
哇, eva個生日蛋糕好靚ah, 遲左黎tim~~
祝你每日開開心心, 每日靚靚~~

Honney said...

蛋糕好靚呀~
happy birthday~~~

小熊 said...

Eva
妳真的是高手耶!!
做的東西又美又好
生日快樂

Eva said...

dear tendy,
多謝晒,大家咁話呀!

dear honney,
謝謝!

dear 小熊,
哈,你太過獎啦,謝謝你!

井底蛙 said...

Eva,

生日快樂呀 ^_^ 我都遲左幾多啦.... 遲到好過無到 @.@ 祝你...人愈黎愈靚, 包餅愈黎愈正

Eva said...

dear 井底蛙,
點會遲呢,有你的祝福我好開心呀!

Ballzi said...

生日快樂^++++++++^
祝福你日日都好開心!

Eva said...

dear波子,
多謝晒,大家最緊要都係開開心心!

Angie said...

Eva,

Happy belated birthday! And your cake looks lovely!

Eva said...

dear angie,
thanks a lot!!!

Candy Tsui said...

生...日...快...樂...呀...
:-P~~~~
一邊講一邊流口水啦~~
好想咬啖個蛋糕呀!!!>O<

mui mui said...

這個生日蛋糕好靚呀~~咖啡加棒子好滋味^^

Eva said...

dear candy,
thanks, 多謝賞面呀!

dear mui mui,
嘻,好開心你都喜歡呀!

mabel said...

依~~ 明明我有留到言架?
點解無左,下次要再睇清楚才走人。
再祝你生日快樂,天天快樂。

Eva said...

dear mabel,
唔緊要啦,我都好開心啦,謝謝!