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3 August 2006

湯種紅豆吐司





因為先生太愛用紅豆做的食物了!所以早前跟妹雅做了些蜜紅豆,因為市售的價錢比例上實在昂貴,做點心都要顧著荷包啊!

今次又是用上湯種做,因為早日一次過做了幾份湯種放在冰箱,用時取出回溫實在很方便,做出來的包包又夠鬆軟,是很不錯啊!但今次做這個紅豆吐司,造型真的不見得人啊,因為小女子實在貪心,只想著要放多些,而且我想捍捲時又不夠緊,至切出來的完成品,紅豆的分佈很不平均,在最遠處的那塊簡直紅豆多個麵包體呀!一些美感都沒有,沒法啦,唯有下次加倍留意才可啊!
但今次的麵包體仍然的一貫的鬆軟呢!

材料:(12兩吐司)
高筋粉 240g
奶粉 13g
糖 38g
鹽 4g
乾酵母 4g
全蛋 25g
牛奶 68g
湯種 75g
牛油 20g

蜜紅豆 80g

1. 除了牛油外,將所有材料搓揉至粗麵糰,加入牛油續搓至光滑呈薄膜
2. 滾圓,作第一次發酵至兩倍大
3. 排氣,分割滾圓,靜置15分鐘
4. 麵糰捍開,灑上蜜紅豆,捲起來,收口朝下,放入烤模內發酵至9分滿
5. 放入己預熱焗爐,用180度烤約35分鐘

11 comments:

siuvonvon said...

eva, 你的包包真的好好好正!! 我的好像永遠都是不及你的啦!!!

原來你都是8月之女, 我又是呀!!你幾多號呀??

NN said...

EVA
土司的表面烤得好美好亮麗呢.
牽絲的土司. 一定超級好吃
加上紅豆. 一定 讚啦

NN

Eva said...

dear nn,
謝謝你呀,牽絲的吐司是好,不過給我的造型拖垮了許多分數呢!

波子 said...

好軟綿綿呀,一定超級好吃
我都想吃呀^^

Eva said...

dear波子,
謝謝你呀,隨便吃呀!

kiucafe2006 said...

好軟熟呀, 加埋紅豆, 一定好好吃

我好耐無做湯種麵包了

siuvonvon said...

eva, 原來我們的年紀相差這麼近呀!!! 如我沒有說錯, 我們也是同一年結婚的呀!!

Eva said...

dear kiucafe,
加埋紅豆真係不錯呀!你都做個等我去你家食呀!呵呵!謝謝你先!

Tina said...

eva
我好久沒做麵包了
看著妳做的美味湯種麵包
害我也想做呢!

milla said...

好軟喔...真想吃一口耶^^
你好勤勞喔~還自己做蜜紅豆!
我都偷懶買現成的~
難怪荷包老是空空..呵呵

Eva said...

dear tina,
你快些做些甜麵包給小星星吃,可能他也會喜歡呢!

dear milla,
哈哈,我都是荷包空空的才跑去做自家的啊!