今次用了湯種法來做這個吐司，口感很軟綿綿，加入黑芝麻後，吐司很香而且很健康呢！
而因為姑仔早日說過想吃粟米包包，所以就做了一條粟米吐司給她和奶奶呢！
食譜是來 Luciana
材料：12兩吐司 x 2
湯種 ~
高筋麵粉 200g
鹽 8g
糖 50g
熱開水 180g
主麵糰 ~
高粉 300g
酵母 8g
奶粉 10g
全蛋 59g
水 75g
無鹽牛油 30g
黑芝麻 適量
1. 將湯種內的乾性材料拌勻，然後加入熱開水快速攪拌成糊狀，放涼後置冰箱冷藏24小時
2. 將湯種從冰箱取出回溫，將主麵糰內除了牛油及黑芝麻外的所有材料加入搓揉成粗麵糰，然後加入牛油搓成至光滑呈現薄膜，再加入黑芝麻搓勻，滾圓放入鋼盤中發酵至兩倍大 (我在加入黑芝麻前將麵糰分成兩份，一份原味留待發酵後才加入粟米)
黑芝麻吐司：3. 取出麵糰，輕輕排氣，平均分割成四份，鬆弛 10 mins，桿捲兩次，放入吐司模中發酵至9分滿
粟米吐司：3. 取出麵糰，輕輕排氣，鋪入粟米粒，摺疊成1/9的細小正方型，放回鋼盤中靜置鬆弛 15 mins，輕輕排氣，分割滾圓，放入吐司模中發酵至 9 分滿
4. 放入己預熱焗爐用175度焗約40mins
P.S. 因為昨晚實在太疲倦了，等麵糰作第一次發酵時已差不多睡著了，所以分割造型時就懶得去用秤來量，只是靠眼睛來判斷，結果就是分到大大小小的，烤出來的吐司就高高低低不美了，下次想有漂亮的包包一定不可以懶啊！
4 comments:
吐司加上芝麻一定係好香~~
真高興一上來就看到我最愛的芝麻土司！呵呵
這陣子很少上網四處探朋友，非常謝謝妳的留言，讓我能到這裡來享用美食?
也歡迎妳常過來看一看（希望我也能趕緊回到悠閒的日子，再與大家一起動手做點心）
dear tendy,
係呀,真係好香兼好軟熟呀！
dear amy,
很開心你來到我處坐坐,希望快些看到你精美的點心出場呀！
dear siuvonvon,
真的謝謝你對我的成品的包容呀！你真好！
Post a Comment