第一次餵養 ~
酵母汁 200g
高筋粉 120g
輕輕拌勻，蓋上保鮮膜，並剌上幾個小洞，讓空氣可以流入
4/6/06 - 7pm
上升速度很快，己有1倍高，有點擔心會粉水分離，繼續留意情況
~ 從上面看下去！
4/6/06 – 10pm
上升到最高峰，下降後又再回升少許
5/6/06 – 6am
(第一次餵養後的12小時之後)
下降的速度不算快，上面看來有很多小氣泡，猶豫著作不作第二次餵粉，最後決定暫時不餵！(但之後就有點後悔並擔心酵寶寶會否餓死呢！)
5/6/06 – 9pm
(第一次餵養後的27小時之後，因晚了下班致令比原定的時間遲了很多，加上擔心早上不餵粉的決定會否令到酵寶寶真的餓死呢！)
並沒有下降到初次餵養時的高度，上面看來很多很多細少的泡泡，經攪拌後感覺到內裡的質感是較稀的，仍然是很多氣泡
5/6/06 – 9pm
第二次餵養 ~
高筋粉 80g
涼開水 40g
餵養完後稍稍攪拌均勻，蓋上保鮮膜，置室溫約26度中讓它們慢慢吸收，上面看上去只有少許的大氣泡好像正在吸氣呼氣一樣
6/6/06 – 6am
(第二次餵養後的9小時之後)
有輕微上升，但氣泡密佈，攪拌時仍覺得質感較稀，不夠濃稠，決定再次餵養！
第三次餵養 ~
高筋粉 60g
涼開水 20g
攪拌後覺得像有阻力的麵糊一樣，直至臨上班前(7:15am)再看，發現有些微的上升狀態。(希望在我不在家的時候可以正常的成長啦！)
6/6/06 – 6pm
(第三次餵養後的11小時後)
一回到家就看到酵母寶寶己經滿瀉出到瓶外了，稍為攪拌幾下之後，便出現了很多細小的泡泡，所以決定又再餵養
6/6/06 – 7pm
第四次餵養 ~
高筋粉 60g
水 20g
加了粉和水之後，又變得濃稠起來，還有些大的氣泡出現了。
6/6/06 – 9pm
今次上升的速度並不很快，過了兩小時都只不過是高了少許
6/6/06 – 11pm
我要睡覺了，臨睡前再看看它們的發展 - 這時又較兩小時前升高了少許
7/6/06 – 6am
今早的酵寶寶己升高再下降至大半的高度，但仍未回落到昨晚餵養後的高度，可見下降的速度並不很快，上面看來泡泡細小且多，決定再度餵粉，因今晚會較晚才回家，希望供給到充夠的養份給它們
第五次餵養 ~
高粉 30g
水 10g
份量已越餵越少了，因為可能現時的氣溫較熱，所以酵母的活力消耗得較快，而令到餵粉的時間不會隔很久，所以我決定盡量控制住酵母的濃稠度。
餵了之後乾脆用多一個稍細的玻璃瓶分開來養，因為估計只用一個瓶的話又會滿瀉了！
7/6/06 –10pm
相距16小時之後，酵寶寶升了大概一倍然後回落了少許。
因預計自己沒有足夠的時間用來做麵包，所以再餵多一次，然後稍為回落就放進冰箱，待周末時才取出試做包包。
好期待周末的來臨，希望可以做出一個香軟的麵包啦！因為只有這樣，才可證明這個天然酵母是成功啊！
No comments:
Post a Comment