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12 June 2006

雪芳蛋糕之練習 ~ 原味雪芳





挑戰了天然酵母後,急不及待又要作另一樣練習 ~~~ 就是要做好雪芳蛋糕啊!
因為早前連續兩天都做了原味的和香蕉雪芳都失敗了,致令做這類蛋糕的信心指數跌至低點,故此藉著今天閒在家中的時間好好的練習練習呢!

今次只做了一個原味的,因為免除了若果又做了個失敗的就浪費了材料和心機啊!

材料:(7"模)
牛奶 70g
砂糖 40g
蛋黃 3 nos.
沙拉油 50g
低筋粉 90g

泡打粉 2g

蛋白 4 nos.
砂糖 40g

1. 將沙拉油加熱至體溫的溫度後待用
2. 將低筋粉和泡打粉一起過篩兩次備用
3. 蛋黃加入糖40g攪拌至淡黃色,加入牛奶拌勻,再加入沙拉油拌勻,加入己篩的粉類
4. 蛋白打至起泡,然後分三次加入砂糖打至企身
5. 將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻,然後將蛋糊全部倒回餘下之蛋白霜中輕輕拌勻
6. 倒入模中,放入己預熱焗爐用175度焗約30mins
7. 取出倒扣待完全涼透才脫膜


很開心呀!不知是幸運還是真的有所改善,今次做出來的雪芳蛋糕終於都沒有下陷啦!

12 comments:

siuvonvon said...

30MINS便可完成啦? 如果做這個SIZE我通常也要焗一個鍾呀!!!

Eva said...

dear siuvonvon,
唔通我抄錯recipe,等我番屋企睇清楚至得!

tendy said...

好完美ge雪芳蛋糕呢~~

Eva said...

dear tendy,
thank you very much!!!

Ballzi said...

Sooooo Nice!!!!!

Angie said...

Eva, your chiffon looks truly fluffy and soft, nice!

siki said...

siki看了eva的配方
應該是沒問題
siki猜會不會是蛋白打發那個部分有問題
這是siki的猜測啦
^^

Eva said...

dear ballzi,
thank you very much!!!

dear angie,
thanks for your kind word!!!

dear siki,
我想都是打發蛋白和拌粉時出現問題呢!
所以要多加練習,才可做出像你做的那麼完美的蛋糕呀!

kiucafe2006 said...

好成功的雪芳蛋糕呀

Eva said...

dear kiucafe,
係好"難得"的成功呀!
謝謝你!

MaBeL said...

哈哈!原來你整siki的香蕉蛋糕,這個難度好高,的香蕉要打得好碎,唔係好沉底,蛋糕一點都不鬆軟。

哎呀~~eva, 你都唔係日日post,一post就幾片咁多,搞到我睇到眼花。

Eva said...

dear mabel,
係呀,siki個蛋糕真得難度好高啊,我做出來的只有1/3是算得上是軟的!
哈哈,其實不只你眼花呀,我post的時候頭都暈呀!