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22 June 2006

栗子雪芳蛋糕




雪芳蛋糕鬆軟又不膩,加上只用上菜油,感覺又比重油份的蛋糕來得健康,最重要的就是我的一眾〝白老鼠〞對此百吃不厭,那麼有了出處,我就大可放心的做我的廚房實驗喇!

材料 ~ 一個16.5cm的戚風模 & 7"模 (若果只做一個的話將份量減一半便可)

蛋黃 6 個
砂糖 60g

牛奶 100g
菜油 80g
淡栗子蓉 120g

低筋粉 140g
泡打粉 3g

蛋白 250g
砂糖 120g


1. 先將牛奶、菜油和淡栗子蓉混合然後加熱至微溫備用
2. 粉類先過篩兩次備用
3. 將蛋黃打散,加入砂糖攪拌至淡黃色,分兩次加入牛奶、菜油及栗子蓉並攪拌均勻
4. 用一乾淨之鋼盤將蛋白打至出現白泡,然後分三次加入砂糖續打至蛋白企身
5. 將1/2粉類篩入蛋黃糊中快速拌勻,加入1/3之蛋白霜入蛋黃糊中輕輕拌勻,再加入餘下之粉類拌勻,最後將蛋黃糊倒回餘下之蛋白霜中輕輕混合
6. 倒入模中,放入己預熱焗爐用170度焗約35分鐘
7. 取出立刻倒扣,至完全放涼才脫膜

9 comments:

milla said...

我好喜歡栗子~
想必這蛋糕一定很美味!!
而且你烤的好美呀...

Ballzi said...

烤的好美,香噴噴.....
來一片吧^^

Cuteypinga said...

最近整好多雪芳蛋糕喎.. 好味..

Eva said...

dear milla,
我都很喜歡栗子呀,但這個蛋糕的栗子味並不很顯著,下次要想想辦法啊!
謝謝你!

dear 波子,
謝謝!

dear cuteypinga,
係呀,因為雪芳蛋糕原來好受我親朋戚友的歡迎啊!
謝謝!

siuvonvon said...

CHIFFON CAKE 是EVA 的名點???有信心!!

Eva said...

dear siuvonvon,
太誇讚啦,我因為之前做得唔好,而家練習得多先勉強見得人咋,所以咪繼續努力咁practice,希望做得更好啦!

siki said...

EVA的雪芳越做越順手了唷..
很漂亮捏..
也一定超好吃的
^^

MaBeL said...

嘻嘻~~幾時有幸做白老鼠呀~~

Eva said...

dear siki,
我多些練習,真的好像進步了啊!

dear mabel,
幾時都得啦,不過要抵得住難食個d喎!呵呵呵!