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10 June 2006

天然酵母給我的挑戰 ~ 蕃茄酵母(Part I)

經過桂花酵在未了解酵母的特性加上作為一個新手而向高難度挑戰的失敗;繼而蕃茄酵在未有充足時間致令錯失了餵養的大好機會而最終都要放棄的失敗經驗底下。今次又再次重拾養酵的決心,決要養好一瓶健康、活力十足的酵寶寶!

經過詳細的思量後,決定都是採用蕃茄再戰,因為集合了各家養酵前輩的經驗,蕃茄是一種很好的引子,希望今次打醒十二分精神,加上天氣開始炎熱,對於我這個失敗者來說應該可以造就到一個比較容易成功的環境呢!


第一天 ~
新鮮蕃茄 120g
糖 80g
冷開水 150g

1. 先用滾水沖洗玻璃瓶,攤乾待用
2. 蕃茄用清水洗淨,去籽切成小件,再用冷開水沖淨,放入瓶內,加入糖和冷開水稍為拌勻,放在室溫下,蓋上保鮮膜,扭實瓶蓋,跟著每日開蓋兩次,讓空氣進入瓶內。(這時室溫約26度)











第二天 ~
表面有少許氣泡形成,繼續每天開蓋兩次和輕輕搖勻令全部蕃茄可沾上水份














第三天 ~
表面開始多了氣泡的形成,
繼續每天開蓋兩次和輕輕搖勻並留意酵母的情況












第四天 (早上)~
有很多大的氣泡在上方形成;
再觀察多一段時間!









第四天(晚上) ~
因為上次蕃茄酵不敢餵養致令酵母失去活性,所以今次決定開始餵粉!

5 comments:

siuvonvon said...

其實蕃茄比其他材料更易做的呢!!

Cuteypinga said...

加油...祝你今次成功!!! 跟住整包包俾我食..^^

Eva said...

dear siuvonvon,
係呀,我都有去你度偷師呀!謝謝!

dear cuteypinga,
我會努力的,你等住做我的白老鼠啦!呵呵呵!

檸檬羊:> said...

好詳細呀!等我介紹朋友"粉圓"黎??先!^^

Eva said...

dear 羊羊,
好呀,大家一齊研究研究呀!