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15 April 2006

Japanese Cheese Cake



最愛的侄仔又要我做一個日式芝士蛋糕給他作下午茶,所以趁今晚等麵包發酵的時間做了一個小的給他。但不知怎的,今次這個蛋糕爆得很厲害,不知那裡出錯了,希望不會影響口感啦!

材料:
Cream Cheese 125g
牛奶 125g
無鹽牛油 25g
蛋黃 3隻
低粉 30g
corn starch 15g
蛋白 3隻
糖 80g

1. 將cream cheese加入牛奶和無鹽牛油一同隔熱水加熱,一邊加熱一邊攪至無顆粒,熄火稍稍放涼備用。
2. 分次篩入己篩過三次的粉類,再加入蛋黃拌勻。

3. 蛋白打至粗泡沫,然後分三次將糖加入打至企身。
4. 取1/3蛋白與芝士糊混合,再將芝士糊倒回蛋白霜中輕手混合成單一顏色便可。
5. 倒入模具,在桌上輕敲幾下
6. 放入己預熱焗爐用坐水焗的方法以180度焗15mins至上色,然後調較至150度再焗50mins即可。

Recipe from Dessert Hut

6 comments:

奧利芙 said...

我還以為是牛油蛋糕呢~
爆得好靚wor~ 一定好好味了 :p...

Eva said...

dear 奧利芙,
謝謝你呀!我都唔知點解會爆成咁呀,真係好似牛油蛋糕呢!不過唔緊要啦,口感同味道都好好,自己人食..算吧!

mabel said...

好靚好靚!我又食!

Eva said...

dear mabel,
嘩,俾你讚到飄飄然添!爆晒口呀,好彩都好食!謝謝!

Ballzi said...

你既蛋糕做得很好,我都想吃呀!^___^

Eva said...

dear 波子,
多謝晒!