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9 April 2006

牛角酥


有大隻牛角 ^_^


又有BB牛角!!

心中一直想做酥皮很久很久,只是對自己的技術有所懷疑,因為酥皮的製作稍一不慎,便可能浪費了材料和心機,但我見今日可以全日待在家裡,加上家中的酥油都買了一段時間,便硬著頭皮試試吧!

麵種就是昨日做了放入冰箱冷藏發酵,到今日才加入其他的材料做成麵糰,待麵糰發酵完成就要包入酥油展開最重要的一環喇!經過三輪的摺疊和冷藏,終於都完成啦!雖然今次麵糰的厚度並不很平均,但我仍然很開心,因為至少就沒有把牛油"唧"了出來呀!我會繼續努力的!


材料:
高粉 200g
低粉 200g
乾酵母 6g
鹽 9g
糖 35g
奶粉 12g
水 200g
全蛋 1個
發酵麵糰 100g
酥油 250g

1. 除了發酵麵糰及酥油外,全部材料搓勻成一粗麵糰,再包入發酵麵糰搓成表面光滑的麵糰,滾圓放入盆中蓋上保鮮膜發酵至兩倍大約45mins

2. 在工作台上撒點粉,用桿麵棍桿成大的長方形,包入己稍為桿成正方形的酥油,將收口壓緊,將麵糰桿成大一倍的長方形,然後將左右摺入成細的長方形,用保鮮膜包住麵糰放入烤盤中放冰箱冷藏20分鐘,然後取出再重複做多兩次 (共三次)。
3. 完成三次以上的步驟後,將麵糰桿開成一大的長方形,然後切成多個等腰三角形,將麵皮捲起成牛角形,放入焗盤中,塗上蛋汁,發酵至兩倍大約1小時至1個半小時。
4. 表面再塗上蛋汁,放入已預熱焗爐用220度焗約15至18分鐘。

7 comments:

Ballzi said...

睇來真係好吸引,好美味呀!^____^

Eva said...

dear 波子,
嘻,你咁捧場,一於整打俾你嘆下先!呵呵呵!

mabel said...

整得好好,好吸引,
全部都落晒EVA肚嗎?
好肥喎~~嘻嘻!

Eva said...

dear mabel,
多謝晒!我都好開心整出來都似樣,唔會太差,呵呵!
我唔係咁獨食既,我己經同各友好分肥同味啦!

檸檬羊 said...

靚立立!好正?
^____^ b 這可是高難度點心啊!
羊一直唔敢試做:P

Eva said...

dear 羊羊,
你都試下呀,我有信心你一定會做得更好既!

Anonymous said...

thanks for share........