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8 April 2006

法國小麵包 Baguette Francaise


今次仲試做蘑菇形添!不過唔係好似!

做了幾次法國麵包,我和先生都很喜歡它的味道、質感和剛出爐時香脆的表皮,所以就算製作需時,都喜歡常做呢!
今次試了法國麵包的食譜,出來的效果真的很合我們口味,所以晚餐都不煮飯了,就用這些包包配上自家的咖哩,又成為簡簡單單的一餐,很滿足呀!


材料:
麵種~
高粉 125g
水 80g
yeast 1/4 tsp
鹽 2g

1. 將酵母用半份水開勻,然後加入其他材料搓成表面有光澤的麵糰,滾圓。
2. 放入盆中蓋上保鮮膜,置室溫發酵至少4小時以上或在室溫發酵2小時然後放入冰箱冷藏15至18小時,用時取出解凍便可。

主麵糰~
高粉 200g
yeast 1g
鹽 4g
水 128g

麵種 40g

1. 除麵種外,將所有材料混合搓勻成粗麵糰,然後包入麵種再搓揉成表面光滑的麵糰,滾圓並放入盆中蓋上保鮮膜,置室溫中發酵約45mins至兩倍大。
2. 將麵糰取出,分割滾圓,蓋上布鬆弛20分鐘,然後輕輕拍出空氣。
3. 整型,放入烤盤中發酵大概1小時30分鐘至兩倍大。
4. 放入己預熱焗爐用220度焗約20分鐘。

修改自《法國麵包基礎篇》

7 comments:

kiucafe2006 said...

好香脆呀, 用黎點羅宋湯好美味呢

ter said...

我都鐘意呀,用來點咖哩蟹汁...超正呀!

Eva said...

dear kiucafe,
係呀,我最鍾意用來點汁同湯喇!

Eva said...

dear ter,
嘩,不如我出麵包你出蟹汁呀,呵呵呵!

siuvonvon said...

哈哈,前2晚也用了自製包包送湯啦!

Cuteypinga said...

我都好好好好好鍾意..

eva..你幾時整俾我食.. hoho ^^

Eva said...

dear siuvonvon,
係!!我地真係夾既o者!

dear cuteypinga,
你出聲,我幾時都得!呵呵呵!