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27 July 2009

焦糖燉蛋







不知何時先生也愛上焦糖口味,
這個燉蛋是我人生第一個焗爐
除了雞翼外唯一常做的食物!
但有段時間卻把它遺忘了似的,
直至最近買了個小玩意 ~~ 火槍,
為了要玩噴火,
這個食食又再出現啦!
但做的多了要在燉蛋面撒糖用火燒焦的
法式燉蛋,先生還會記起要吃
有焦糖汁可"飲"的那款,
啊,他原來蠻多心啊!

~~今天就做了這款~~


- 四杯份量 -

焦糖~
砂糖 100g
清水 30g
熱水 1tbsp

1. 在焗杯裡掃些已溶牛油
2. 砂糖和清水用中火煮至微啡, 離火加入熱水(小心濺)
3. 快手分配入焗杯裡待涼備用


布丁~
蛋黃 4隻
雞蛋 2隻
cream 125g
牛奶 125g
糖粉 40g
vanilla essence 1小匙

1. 蛋黃加雞蛋輕輕打散加入糖粉拌勻 (不要太用力至太多泡泡)
2. cream加牛奶用小火煮至將滾熄火待稍涼
3. 將2逐少加入蛋糊中輕輕拌勻, 加入vanilla ess.拌勻
4. 放置一會令蛋面的泡泡消失
5. 過篩兩次倒入焗杯中
6. 預熱焗爐用150度焗約30 - 35mins至熟
7. 取出待涼放入冰箱冰卻即可。

1 comment:

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