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23 June 2008

粟米吐司




這個粟米吐司是因應媽媽的要求而做的,
因為媽媽喜歡吃吐司,卻不喜塗果醬之類的東西,
自己吃,更不會做成三文治,
所以她會喜歡一些有餡料又或是帶味的吐司。
以前她喜歡買粟米吐司給我們做茶點,
有咬口之餘也健康,今天我也做個給她品嚐!


這個食譜是在 E-pan 裡找到的,
那裡的食譜很多元化也容易掌握,
出來的成品更加百吃不厭。


昨天的氣溫實在太高,
在家裡的溫度計顯示是29度,
在廚房裡更有30度之高。
唯有將Kitchen Aid搬出飯廳,
讓兩座風扇對著攪拌盤,
希望可以較易控制一下麵糰的溫度囉!
其實我身處客廳開著風扇人已不覺得熱,
但麵糰卻不得了,一加入牛油,
麵糰好像被熱溶了一般,
打了一段時間都不能成糰,
唯有用冰墊著盤邊。

幸好出來的成品很軟綿,
而粟米粒也分佈得算均勻,
送到媽媽手裡立刻切了幾片,
真的一片又一片的停不了口,
真可惜攪拌盤不夠打兩份吐司啦!





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材料:
高粉 ...... 320g
乾酵母 .... 3g
鹽 ........ 6g
三溫糖 .... 26g
奶粉 ...... 6g
全蛋 ...... 32g
牛奶 ...... 205g

牛油 ...... 32g

粟米粒 .... 130g


1. 除牛油和粟米粒外,將所以其他材料攪拌至稍呈筋性,加入牛油續打至呈現薄膜狀。
2. 取出麵糰包入粟米粒,放入盤中作第一次發酵至兩倍半大,取出翻面再發至二倍大。
3. 分割滾圓,中間發酵約20mins
4. 整型做一次擀捲放入吐司模中發酵至八分滿入爐
5. 180度焗約30mins

2 comments:

WAI YU said...

我喜歡吃粟米
用來製作吐司我真的好少嘗試到
看到一粒粒粟米
感到粒粒皆辛苦道理
Shirley

Eva said...

~~shirley,
我以前就是很喜歡買這款粟米吐司來吃,所以現在自己做,一定要來試試啊!