很久沒做過湯種的麵包啦！
見今天有些時間便找這款來做一做呢！
隔天才切出來，
仍是軟綿好吃，
湯種真有它的魅力啊！
材料：
高粉 270g
牛奶 30g
whipping cream 30g
糖 43g
鹽 4g
牛奶 30g
whipping cream 30g
糖 43g
鹽 4g
奶粉 6g
yeast 6g
全蛋 43g
湯種 92g
無鹽牛油 25g
1. 將所有材料搓成粗麵團,才加入牛油搓成光滑呈薄膜
2. 基本發酵around 40mins至兩倍大
3. 分割滾圓,靜止15mins
4. 整型放入模具
5. 發酵至模具的八分滿around 1hr
6. 掃上蛋汁,放入預熱焗爐用175度焗25mins即成
yeast 6g
全蛋 43g
湯種 92g
無鹽牛油 25g
1. 將所有材料搓成粗麵團,才加入牛油搓成光滑呈薄膜
2. 基本發酵around 40mins至兩倍大
3. 分割滾圓,靜止15mins
4. 整型放入模具
5. 發酵至模具的八分滿around 1hr
6. 掃上蛋汁,放入預熱焗爐用175度焗25mins即成
修改自《65度湯種麵包》
2 comments:
湯種很不錯耶~
好久沒做了...
看了你做的土司真是想大口扒來吃呀!!
dear milla,
好呀,隨便啊！
哈哈！！不過我要跟你的中種吐司來換啊！
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