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23 October 2005

"香脆"星星麵包 & 香蕉蛋糕



o尋晚搓左麵粉、做左第一次發酵、跟住整型,留待今朝做解涷、最後發酵同焗,因為之前的一個星期早上焗出來的麵包都不是好滿意,故要不斷練習,務求做到滿意為止。今次用了網友Mabel推介的"哈斯起司麵包"做麵包體,學埋佢整的星星圖型,焗左出來真係好得意呀,不過我一心多用,唔記得睇火,到我諗起的時候已經冇得救啦,所以個包包焗"火農"左d,不過好彩都食得,下次都係要專心d先得!!不過總括來說,經過我不繼的向Mabel請教,終於比之前進步左很多,真係要向她講聲多謝!!!



因為今日帶姪仔去我屋企玩,所以就做左呢個香蕉蛋糕俾佢做下午茶點,不過佢好似唔係咁大興趣,淨係食左一件,反而對星星麵包有興趣o的,食左一大個,無所謂啦,只要佢食得開心就得啦!

"哈斯起司麵包" & "Banana Pound Cake" Recipe in Comments

11 comments:

Eva said...

哈斯起士麵包Receipe 來自網友Mabel:

高筋粉 250g
起司粉 5g(我用了1tbsp)
砂糖 45g
乾酵母 3g
冰水 120g
全蛋 47g
無鹽牛油 30g


1. 除牛油外全部材料搓揉至粗麵糰
2. 加入奶油搓揉至表面光滑,不黏手而呈現薄膜
3. 麵糰滾圓,基本發酵60-90分鐘,麵糰發至2倍大
4. 排氣,切割,滾圓,鬆弛15分鐘,整型,最後發酵2倍大
5. 烤箱預熱,200℃,刷上蛋汁,放乳酪絲,沙律醬,青蔥
6. 190度:18-20分鐘即成

siuvonvon said...

eva,做得不錯呀, 看來這個深色的更吸引啦~~

Eva said...

siuvonvon,
多謝晒,我都要繼續向你學習先得!

MabeL said...

星星造型很不錯,只是顏色深了些。
你想小朋友食香蕉蛋糕,最好加些朱古力落去,他們一定不止吃一件。

現在可以早上整到麵包嗎?
還有否問題,可以再問我。
mabel

MabeL said...

不用多謝!大家都是交流,你成功我也歡喜,大家都有一個希望,是給最親的人早上食到自制新鮮麵包。
mabel

Eva said...

Dear Mabel,
謝謝你的心得分享呀,早上麵包好像真的比前好了很多,我會再繼續嘗試,再有問題"當然"會找你問啦....再次謝謝你!

Leona said...

請問有無香蕉蛋糕個receipe?? thanks~~

Eva said...

Leona,

香蕉蛋糕的receipe是來自"Leisure-Cat",我再作少許修改:

自發粉 200g
蘇打粉 1/4tsp (我無落到)
鹽 1/4tsp
牛油 125g
黃糖 125g(我用左砂糖)
蛋 2 pics
熟香蕉(去皮壓爛) 2 pics

1. 預熱焗爐170°C,在蛋糕模內掃牛油。
2. 把牛油及糖攪勻,篩入自發粉及鹽混合,加入香蕉及蛋拌勻。
3. 把麵粉漿倒入焗盆,入焗爐焗1小時,即成。

Ballzi said...

星星造型不錯! Good Good Good!^^
哈斯起士麵包麵糰好好吃嗎?

Eva said...

ballzi,
這個麵團好香好好味架,你都試下呀!

Leona said...

THANKS ^O^