開心小聚 @ my HoMe

又有得同班朋友仔玩啦 ~~
今次地點去我屋企，
講左好耐啦，
終於成事呢！！
今次我地主題係High Tea，
每人整樣食物，
本來最苦惱就係個 High Tea Stand~
但經過一班美貌與智慧並重的ladies
努力的加工後，這個美麗的tea set就出現啦！

芙芙的好好好好好美味的栗子波波 (朱古力包裹住的那一粒)


咕嚕的Cold Cut


waiwai 的吞拿魚同肉鬆酥


喵喵的西瓜果凍


Tiger 的Scone


lalawin 的 pizza




我的焦糖燉蛋




一齊玩的砵仔糕


好開心又係一齊整、第一次整、烏龍百出的"蜂蜜蛋糕"


無沉底已經好開心 (等緊的時候好擔心 ~~)




蜂蜜蛋糕食譜來自妃娟

焦糖無花果乾小蛋糕

很久以前在藍色大門內吃過 綠萼 的焦糖蛋糕,
之後在Vanlily家又看到,
焦糖味很香很好吃,
會令人吃上癮的啊！

今天晚上和先生的表弟妹飯聚,
就試做些給他們作拌手禮,
希望他們都喜歡啊！！

食譜copy自 Vanlily ~~

材料：
無鹽牛油......100g
糖...........90g
蛋..........100g
蜂蜜........10g
泡打粉........2g
低筋粉........150g
無花果乾......180g


焦糖:
糖.......50g
牛奶.....100g


1. 煮焦糖~~中火將糖煮至溶, 至焦色後熄火, 牛奶分數次加入,放涼備用
2. 製作麵糰~~室溫牛油和糖打至變白
3. 蛋分數次加入拌勻, 再加入蜂蜜
4. 篩入低筋麵粉和泡打粉拌勻
5. 加入(1)的焦糖醬
6. 再加入切碎的果乾拌勻
7. 倒入模中, 180c 焗20-25mins

*煮焦糖時, 留意焦糖顏色, 煮得深色會變得苦澀,
所以糖煮至黃黃地色就可以熄火, 因為餘下的熱力足以讓糖醬繼續變深, 直至焦色

Vanlily之"水果蛋糕仔"

是to-do-list裡的must do item !!

加入罐頭水果做的小蛋糕杯,
一看就吸引了我,
因為很喜歡吃罐頭蜜桃,
再加上"熱食像疏乎里,冷吃也好好吃"這句
看了真的想立刻就做來看看啊~~

食過後 ~~
真的好好吃啊,
很香蛋味又軟綿綿,
加入水果很有夏天的Feel ^^
要勤力的做多幾次啊!!

食譜copy自 Vanlily ~~

(6小杯)

低筋粉 50g
蛋黃 2個
糖 40g
牛油 25g
cream 70g
檸檬汁 1/2tbsp(沒有所以沒放)

蛋白 50g
糖 15g
罐頭菠蘿 適量


1. 蛋黃加糖打至發白, 加入室溫牛油繼續打發
2. 逐少加入室溫cream拌勻後加入檸檬汁, 再加入過篩低筋粉
3. 糖15g分2次加入蛋白打至企身
4. 將(3)分次加入(2)fold勻
5. 倒入模中,180c焗15-20mins
6. 蛋糕成型後才放上菠蘿片

一人晚餐 ~~ 牛肉沙津

吃沙津吃上癮,
尤其是這個會溶的夏天,
吃多些蔬菜健康多些,
皮膚都好好多啊！

~~以上的只是心想,
事實就是在超市買沙津材料時,
竟然給我看見"西冷牛肉片"做超特價,
我這個貪小便宜的小婦人當然不會放過
這個機會啦!!

就這樣,
一個人的晚餐本想吃得清淡些,
少肉些, 但結果....
卻吃了8安士的牛肉,啊....
真的得不償失!!

~~不過真的好好味啊~~


材料:
牛肉片
粟米粒
蕃茄仔
鮮沙津菜

醃料:
海鹽、黑胡椒、辣椒粉 適量

醬汁:
黑酒醋 適量
糖 少許

1. 將沙津菜洗淨放入冰水浸約10mins, 瀝乾水備用
2. 牛肉片用醃料醃約5mins
3. 用大火微微將牛肉片兩面煎香, 即可取出放入小碟內一會, 讓牛肉汁留出
4. 將沙津菜、已切蕃茄仔、粟米粒放上碟, 面鋪上牛肉片
5. 將牛肉留出的肉汁和黑酒醋倒入小鍋用小火煮至滾, 加少許糖調味
6. 待汁料煮至濃稠即可

~~今次我不為意將汁料煮得太"傑"啊 ~~

雞扒菜沙津

看見貓姐美美的沙津,
看見大少奶天天都在吃的芥末子,
令我好有衝動要吃些消暑的食物。

今天到了超市快手的買了
生菜,蘑菇,蕃茄,牛油果,粟米,
還有特價的Strawberry,
回到家把預先用芥末子醃好的雞扒取出,
用少許油煎熟鋪上排得靚靚的蔬菜上面,
再放些腰果和至愛的半生熟烚蛋,
醬汁用了芥末子加上沙津醬,
便成為了我今天的晚餐啊！

焦糖燉蛋

不知何時先生也愛上焦糖口味，
這個燉蛋是我人生第一個焗爐
除了雞翼外唯一常做的食物！
但有段時間卻把它遺忘了似的，
直至最近買了個小玩意 ~~ 火槍，
為了要玩噴火，
這個食食又再出現啦！
但做的多了要在燉蛋面撒糖用火燒焦的
法式燉蛋，先生還會記起要吃
有焦糖汁可"飲"的那款，
啊，他原來蠻多心啊！

~~今天就做了這款~~

- 四杯份量 -

焦糖~
砂糖 100g
清水 30g
熱水 1tbsp

1. 在焗杯裡掃些已溶牛油
2. 砂糖和清水用中火煮至微啡, 離火加入熱水(小心濺)
3. 快手分配入焗杯裡待涼備用


布丁~
蛋黃 4隻
雞蛋 2隻
cream 125g
牛奶 125g
糖粉 40g
vanilla essence 1小匙

1. 蛋黃加雞蛋輕輕打散加入糖粉拌勻 (不要太用力至太多泡泡)
2. cream加牛奶用小火煮至將滾熄火待稍涼
3. 將2逐少加入蛋糊中輕輕拌勻, 加入vanilla ess.拌勻
4. 放置一會令蛋面的泡泡消失
5. 過篩兩次倒入焗杯中
6. 預熱焗爐用150度焗約30 - 35mins至熟
7. 取出待涼放入冰箱冰卻即可。

晚餐"鮮茄燴牛肋條伴飯"

用了美美的餐碟來盛載著，
效果真的不一樣，
說實的就是今天為了要做曲奇
而只夠時間炆了個牛肋條肉
來做的一個"碟頭飯"晚餐。

連蔬菜也忘記了買，
唯有跟先生說這個餸裡是
放了很多的紅蘿蔔和西芹的啊！

我們都喜歡蕃茄的味道，
所以我除了放鮮茄外還加了茄膏，
令到味道和色澤都漂亮很多，
我還在炆的時候加了兩隻辣椒在內
令到吃的時候有點點辣味，
很好伴飯啊！


材料：
牛筋條肉 1lb
蕃茄 4個
西芹 3條
紅蘿蔔 2條
茄膏 適量
辣椒 兩隻

1. 牛筋條洗淨切件用適量的米酒, 胡椒粉略醃
2. 其餘之蔬菜切件備用
3. 燒熱鑊, 放少許油依次爆香西芹, 紅蘿蔔和蕃茄
4. 加入牛筋條肉將表面煎香
5. 加入適量的清水, 放入茄膏和辣椒煮至滾起約10mins
6. 轉小火續炆約1小時至牛筋條肉諗, 再稍為收乾汁料即可
(中途約不夠水可加些)

再來"奶茶戚風"

本來to-do list裡面有個好想好想做的東東，
因為天天都會經過美心，
天天都好想試下個天使蛋糕，
近日還做著蛋糕特價啊！

但朋友仔都叫我自己做，
因為戚風都算不難，
最難就是抆cream加煮焦糖脆脆，
想著今天都是做來看看呀！
怎知太多心啦，
做玻璃曲奇手腳慢已經做了大半天，
做完好像已經很累囉！
那麼就算罷了，
下星期再做啦！！

說回這個戚風，
原本是要做個原味的，
但先生見我拿著本食譜書時說：
"啊！今天不如做個奶茶口味的呀，
我喜歡奶茶啊！"
唔，都好！
選他喜歡的便會給我快快吃完啦！

玻璃曲奇

第一次在Vanlily的Blog度看到這個曲奇
已經很心動想快快動手做啦！
只可惜人實在太懶,果汁糖我想買了也有個多月啦,
但仍然是拖拖拖！！

昨天打了個颱風吹走了我的計劃,
留在家裡也沒法想出其他藉口,
所以今天就做了三樣冬冬,
其中一樣也是最想做的就是這個~~~

~~~~玻璃曲奇~~~~


做曲奇其實一向我都做得不算好,
因為我有著一對"熱手"
無論雪到幾硬,
我一放在手裡就很快的變得軟軟的,
尤其這個炎炎夏日,情況更加嚴重！

所以每做一個步驟我也要放它入冰箱雪一雪,
好不容易才完成這個工作啊。
做出來的成品看來很漂亮,
但其實有很多地方要改善,
例如曲奇厚度不一,
上色不均勻,
中間起了泡泡等實在太多了,
所以我都是要"的"起心肝練習多些才可啊！

今天用放到就快封塵的包裝用品
包得美美的用來送給同事們,
他們一見到很開心啊,
最好笑的是我上司跟我說：
你那些曲奇好漂亮啊,
中間有些泡泡好像金魚缸啊！

p.s.所以我的食物多數會送給一般不講究
烘焙的朋友仔,免得太失禮啊！哈哈！

Bees之酸薑

吃完才記得放上來,
真抵打啊！

酸薑一到手,
我已經急不及待去買皮蛋來陪襯！
一開簡直停不了口,
薑很脆唔太辣唔太酸啱啱好,
好味啊！

答應了媽媽要留些給她吃,
唯有忍口只吃一半啦！！

Twins's Mini Birthday Party

這天是為了慶祝先生的Twins龍鳳胎堂弟妹生日,
特別邀請他們一家來到我屋企開個小型Party。

因為整個下午都安排了健康的球類活動給大家
來舒展一下筋骨,
所以晚餐盡量都是簡單為主,
因為我都要全情投入的去玩啊！

今天預備了新鮮的生果沙津、
可以預早做好的冷麵(其實只是烚好罷了@.@)、
大少奶書裡的焗雞、
即煎即食的牛扒、
法式燉蛋同最重要的.....
生日蛋糕！

這個是看了Vanlily做的焦糖芒果慕士蛋糕
來做的，因為看見焦糖慕士很吸引啊！
今天最特別的是最後的裝飾完全不用我傷腦筋,
因為是他們偉大的母親親手做的,
你看,用那切細了的Stawberry來砌字,
我看見也怕啊！


祝他們快高長大、身體健康、學業進步！！


今天不知是否太興奮,
什麼都不記得拍照,
只有這幾張！！

奶茶雪芳蛋糕 Milktea Chiffon Cake

這個奶茶味的雪芳我是用了伯爵茶包去做，
烤焗的時候香氣是很濃，
但冷卻後切件來試，
先生則嫌茶味不夠，
下次再做的時候記著要將奶汁煮得濃些，
希望吃下去有著喝茶的感覺。

泡芙 Puff

"我愛泡芙"是一本甜品書的名字
也是親愛的侄兒的一句說話！

有天和他閒逛書店,
經過食譜書架,
他突然拿起一本書說道：
"其實我很喜歡吃泡芙的, 姑姑!!!
你懂得做嗎？"

我懂嗎?
當然不懂，從來都不喜吃這個東西
吃在口裡是很香但也十分甜，
而且覺得是一款很肥膩的東東。

但這天，我卻買了這本書
一有時間便來做做
發現到要做到真的不難
但要做到皮薄鬆脆
真的要考一些功夫。

我的領悟力有限
做了幾次才做到有點像樣的
給姪兒吃當然是過關啦，
但我仍然會繼續練習
希望做出心目中理想的成品吧！

剛巧今天要探朋友的兩位可愛女兒，
除了泡芙外也做了這款原味的雪芳蛋糕
給她們做茶點，
希望她們見到會開心啦！

咖啡雪芳蛋糕

今天做的是大人口味的咖啡味道,
烤焗時滿屋都是咖啡香,
很像到了Cafe啊！

忽然想起不如買盒雪糕回來
伴這個咖啡蛋糕吃,
真的很像去High Tea呢！

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20cm模~~

蛋黃...... 5個
糖....... 130g
菜油..... 65g

即溶咖啡.... 4tbsp
熱水....... 70g

咖啡酒..... 1又2/3tbsp
低粉 ..... 130g

蛋白...... 7個

1. 蛋黃順序加入1/3量糖,菜油,沖開的咖啡液和咖啡酒混合好
2. 加入已過篩的低粉攪拌至光滑
3. 糖分三次加入蛋白中打至成尖角狀
4. 分兩次將蛋白霜加入蛋黃糊中
5. 放入已預熱焗爐用180度烤約40mins至熟
6. 完全冷卻後才脫膜。

香蕉雪芳蛋糕

雪芳蛋糕真的做不厭,
皆因家人朋友同事都吃不厭！
記得初時做雪芳蛋糕給朋友們試,
他們都說"有甚麼特別呢！
我很多時都是吃這個做早餐的啊！" --"
雖然我做的不算很好,
但比起市售的粗製的,
當然吃起來多了份誠意少了很多化學品,
這個就是自家做的賣點啊！
現在他們會要求我做,
我當然很樂意,
最重要是很易做兼不用做太多事前功夫,
對於我這些懶人實在方便不過！


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~ 20cm模

蛋黃 .... 5個
糖 .... 95g
香蕉蓉 .... 125g
牛奶 .... 1 1/2匙
低粉 .... 130g
菜油 .... 80g
蛋白 .... 7個

1. 先將香蕉蓉加入牛奶拌至柔滑
2. 蛋黃順序加入1/3份糖、油及香蕉蓉,逐樣拌勻才加入第二樣材料
2. 加入已過篩之粉類，用打蛋器攪拌成光滑之蛋糊
3. 餘下之糖分三次加入蛋白中打成蛋白霜
4. 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中稍稍拌勻
5. 將4之蛋漿全部倒入餘下之蛋白霜中輕輕拌勻
6. 倒入模中，用180度烘焗約40mins