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10 July 2008

青檸果醬戚風蛋糕







看見家裡的青檸果醬快將到期,
加上剛剛又為家裡的書架加添了一本新的戚風蛋糕書,
順理成章的便做起戚風蛋糕來。

以前曾經用過這款果醬做蛋糕,
出來的效果就是不夠味,
今天加了份量也加了少許檸檬果皮,
但出來仍是沒甚麼味道,
真有點失望。
幸好蛋糕質感軟綿綿,
就當是原味的吃啦!!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

20"模 ~

蛋黃......... 4個
糖 ........... 32g
菜油 ........ 100g
水 ........... 100g
青檸果醬 ...... 140g
低粉 ............. 160g
鹽 ................ 1/4 tsp

蛋白 ............. 280g
糖 ................ 40g

1. 將蛋黃加入糖攪拌至淡黃色,加入菜油和水慢慢攪拌至均勻才加入果醬,同樣攪至均勻
2. 倒入已過篩之低粉和鹽輕輕拌勻,待用
3. 用一乾淨盤打蛋白,分三次加入糖打至企身,錐角微微墮下
4. 將1/3已打好之蛋白加入蛋黃漿裡輕輕拌勻,再將已拌勻之蛋黃漿全部倒入餘下之蛋白內輕輕拌勻
5. 倒入模中,放入已預熱之烤爐用175度烤約40mins至熟
6. 取出立刻倒扣至完全放涼才脫膜

~~ 我用此份量做了一個17"模和三個細模
~~ 它們一起入爐,但細模的烤了30mins便熟
~~ 而大的則要40mins

6 comments:

思微 said...

好清爽的戚風蛋糕,感覺好香好好吃哦!
果醬加的量不少耶,好像有清新的檸檬香呢
^^

Anonymous said...

透心涼的蛋糕
天氣熱吃什麼也提不起勁
來一個青檸味道蛋糕
酸酸感覺
胃口也增加了
Shirley

Mommy Dearest said...

nice! Very refreshing

泡泡茶 said...

個味道咁特別既, 好想試下啊

Bigbelly2323 said...

真係忍唔住要留言呀~~ 你好耐無 post d 新嘢上黎 la, 好期待呀, 快 d post d 相上黎滿足吓我既眼福啦~~

見到你可以一次過焗 20cm 模 + 3 個細模, 真羨慕, 上星期我焗咗一個 20cm 模o既雪芳蛋糕, 焗到一半個蛋糕已經頂到條發熱線, 仲 "標" 晒煙 tim ar... 搞到個蛋糕制成品得番一半... 見到你呢個咁完美, 真係口水都流埋...

http://hyesung000.blogspot.com/ said...

您好~
您的文章寫得好好喔^^
跟您分享一個訊息哦
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