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18 May 2008

蒜蓉麵包





現在每星期放假,都會做個白吐司練習,
希望可以得到成功!
因為每次的結果都令有有點沮喪,
所以今天就特別借了 綠萼 的配方,
做了這個蒜蓉麵包,一來為了平衡一下失敗的心理,
二來每次看到她做的都十分吸引,
今天特來試驗一下囉!

出來的效果真的如想像中很滿意啊!
麵包的質感很好,有一絲絲呢!
至於蒜蓉的香氣,在烤焗當中已感受到啦!
先生還說應下多些,
其實我已很貪心了,弄至烤盤都積有些蛋液,
這個麵包體很易做,謝謝綠萼的分享啊!



材料:
高粉 250g
yeast 4g
水 160g (我沒牛奶,所以全用清水)
糖 12g
鹽 5g
牛油 20g

餡料:
蒜蓉,黑胡椒,鹽,香草,蛋液


1. 除牛油外,其他材料搓揉成光滑狀,加入牛油續搓揉成光滑呈薄膜
2. 第一次發酵至兩倍大,排氣,分割,滾圓,鬆弛10mins
3. 將麵糰整型成欖尖型,放入烤盤
4. 在發酵的中途,在包面介一刀,為的是在餘下的發酵時間可將介口位增大,用來盛蒜蓉料
5. 發酵至兩倍大,掃上蛋汁,將餘下之蛋汁加入餡料拌勻,然後倒上包面的介口位中
6. 放入已預熱焗爐用180度烤約15mins至上色。

~~詳細的步驟可到綠萼家啊~~

2 comments:

WAI YU said...

好香蒜蓉味道
一些西餐地方一開始就是蒜蓉包包作主菜
做得非常成功
一定要趁熱吃
繼續努力
Shirley

Eva said...

~~ Shirley,
謝謝你的鼓勵,我會繼續努力的!