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6 March 2008

輕芝士蛋糕







就是因為侄兒愛吃的關係,
所以每次時間環境許可的話,
都會為他焗製一個他最愛的,
最常掛在口邊的 ~~ 輕芝士蛋糕。
也因為如此每每揭到美麗的食譜時、
或看到網友們張貼令人垂涎欲滴的食物相片時,
都會對這款蛋糕特別在意!
目的只是希望從中找到侄兒最愛的一款.....
說實的,在烘焙的學習中,
麵包才是我的至愛!
蛋糕甜品等雖然好吃又漂亮,但永遠不會吃多兩口,
現在自己要練習要試味,
也令自己比以前吃得多了很多啦!

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這款蛋糕用上了較多份量的忌廉芝士,
所以我覺得芝士味很重且有點膩的感覺,
但侄兒和先生吃了卻沒有同感,
可知味覺真是很個人的啊!
而且沒留心糕面的上色情況,
所以出來就是深色了些啦!


材料:
忌廉芝士 350g
忌廉 40g
牛油 40g
蛋黃 3 nos.
砂糖 40g
低粉 30g
粟粉 40g
鹽 1g

蛋白 3nos.
砂糖 85g

1. 將已放軟芝士和忌廉混合用坐熱水的方法坐溶成為軟糊狀,慢慢加入已溶牛油攪拌均勻。
2. 將蛋黃逐隻加入,每加入一隻要攪拌均勻才加入另一隻,加入砂糖及鹽擦底拌勻。
3. 將已過篩之粉類篩入芝士糊內攪拌均勻。
4. 蛋白分次加入砂糖打至挺身
5. 將1/3之蛋白加入芝士糊中拌勻,再一併倒回其餘2/3之蛋白霜中輕輕拌勻
6. 倒入焗盤,放入己預熱焗爐用隔水焗的方法用150度烤約1小時,熄爐用餘溫續烤20mins取出脫模即可。

1 comment:

Wilda said...

Can you tell me what is the cake size for this recipe?