香煎三文魚伴蕃茄牛肉燴飯

噚晚朋友來炆了蕃茄牛肋條吃剩了少許，本來諗住煮個意粉撈埋個汁咁就一餐！不過發現原來雪櫃仲有早兩日留低的一大碗飯，足夠我地兩口子食，咁不如煮燴飯，煎件三文魚柳係飯面，快脆有得食可以早D瞓覺啊...(好眼睏！！)


材料：
吃剩的蕃茄牛肋條肉
冷飯一大碗
三文魚柳
洋蔥半個切粒

三文魚係跟 阿銀方法 煎的, 真是皮脆肉滑呀！



做法：
1.  三文魚用少許鹽，black pepper，紅椒粉稍醃
2.  用中小火預熱鑄鐵鍋，放少許olive oil炒香洋蔥粒至軟
3.  倒入牛肋條肉，用匙將肉稍為壓碎，加入適量鹽、辣椒粉調味，加入少量清水煮至微微滾起，加入冷飯和材料拌勻一會，蓋上蓋，熄火焗一會
4.  焗飯時，用中小火預熱煎pan，放少許olive oil，三文魚柳臨落鑊時拍上少許粟粉落魚皮上
5.  魚皮那邊先煎約3 - 4 mins至皮脆，番面後熄火用油餘温煎魚，若肉厚要約4mins，肉薄則2 - 3 mins即可
6.  煎魚時可以將飯放上碟中，魚煎好就鋪面，那就兩樣都可以熱的上碟啦！