貝果

這個貝果的配方和做法都是
參考 Mamamom 的,
原因很簡單，
就是被她"多采多姿"的
貝果吸引了下去，
她做的貝果，用的食材很廣泛，
每次出來的成品都令
我眼前一亮，很羡慕，
希望自己都可以做到。

這個配方,
兩星期來都找時間做了三次，
這次應該算是稍為理想的一次，
無論攪拌，發酵或燙麵
都好像掌握多了一點點，
但要做得好，便要再用多些心機才可！

今天用了忌廉芝士
加入藍莓醬來做抹醬配貝果，
雖然肥肥但是味道很好。



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山茶花粉..... 100%
鹽................. 1%
yeast............ 0.8%
奶粉.............. 2%
麥芽精.......... 0.2%
冰水.............. 60%
奶油.............. 5%

1. 攪拌至有厚膜即可取出分割, 我用了300g麵粉, 可分割100g - 5個
2. 整型放入焗盤, 繼而放入冰箱作低溫發酵約6小時
3. 取出回溫約30mins, 用1kg:50g糖的滾水兩面燙過
4. 放入已預熱焗爐用210度烤約25mins。