瑞士辮子麵包

因為先生突然通知他公司聖誕派對多了很多同事，
亦即是說食物要加碼，
原先做的兩款麵包應該不太足夠，
匆匆找來這款看來較易做的辮子麵包，
希望他們會喜歡呀！

聖誕食品之後記 ~ 皇冠麵包

又一充滿濃厚節日氣氛的包包，
外型是一個皇冠，很漂亮，
到吃之前灑上些糖霜，
很有聖誕感覺啊！

朋友一看見便不理它是否真的好吃，
便湧著要切來看看和試吃，
不消一會就已經吃到七七八八，
可想以知外貌真的很重要啊！

吃了感覺有點像蛋糕，
加入很多的雜果乾和葡萄乾，
很不錯吃啊！

聖誕食品之後記 ~ 猶太節日麵包

這個麵包的做型很特別，
但有份吃的朋友笑說做型似一條蟲，
我解釋這是我整型的問題，
無論似甚麼，好吃便是啦！

傳統的歐式包口感，
外脆內煙韌，
和湯配在一起很不錯吃！

52小時超熟鮮奶吐司

這個吐司在妃娟家出現時已被受吸引，
可惜遲遲都未能試一試，
今天又在獨角仙的家中出現，
勾起了做這個包包的衝動，
所以趁著這幾天有空，
便匆匆動起手來！

終於等到出爐的一刻啦，
很香奶香味，
待涼後立刻切了幾片來試一試，
只有一個感覺....就是很軟綿很好吃，
先生一片一片的放入口中，
不覺已吃了大半條，
可想它的吸引程度啊！

食譜可直接參考妃娟的解說，
很清楚易明啊！

意大利蕃茄湯通粉

除了薯仔外，家裡還有很多媽媽買給我的蕃茄，
天氣有點冷，身軀就不想動太多，
所以乾脆來個大雜會湯意粉，
可以清掉蕃茄、還有德國辣肉腸，
真的一舉多得啊！

薯蓉蕃茄乾吐司

因為薯仔在家已放了幾天，
再不吃又會浪費，
終於想到用來做吐司，
可以增加保濕度，
加入蕃茄乾入包內，
吃下去真有點喝著蕃茄薯仔湯的感覺啊！

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今次參考了Ko's Kitchen的食譜 ~

高粉 450g
薯泥 250g
yeast 10g
salt 1/2 tsp
三溫糖 4tbsp
牛奶 120ml
奶油 40g

1. 除了奶油外，將所有材料拌勻至粗麵糰，加入奶油續搓揉成光滑呈薄膜
2. 發酵至兩倍大，分割成四份，滾圓鬆弛15mins
3. 桿捲兩次，放入模中發酵至9分滿
4. 放上蓋子，放入已預熱焗爐中用180度焗約35mins

香草蒜香麵包

真的很久沒更新囉！
每天總是忙這忙那，
加上電腦上網不停的壞....
令到堆積在一旁的成品相片越堆越多，
也間接使我越來越不想動，
今天我終於動起來，
一次過將相片上載上網，
文字說真的，真的不能一次的想到寫得很多，
就當用來記錄罷了！
各位真不好意思啊！
希望新的一年會擺脫懶散啦！

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這個是從孟老師的書中找出來的，
出爐後很香，
外皮很脆內裡很軟，
很久沒做小個子的麵包了，
今次放涼後先生和我立刻吃了一個，
很好吃啊！

香草蒜香羊鞍扒

秋風起，對於我這個懶惰到了不得的人來說又是睡覺的好時機！
不知從何時起就喜歡睡午覺，每當放假不用上班的時候總愛在家中攤在沙發上看著心愛的書籍，望望窗外，望望書本，人就會緩緩的合上眼睛，有時可能整天都在睡，先生以前會喚醒我，叫我一起到街上走走；但久而久之先生都跟我各自在沙發上的一邊一起睡，嚴格來說這其實並不只是午覺，應該是沒有睡醒才對，我們這很快變成好一對豬夫婦呢！

正因為人常常要睡，所以一大清早起床後趁著自己還清醒之時就趕快到冰箱盤算著午餐和晚餐的菜式，很多時候都會從冷藏格取下些肉食預先解凍、醃製，到吃時作些簡單的烹調，那我便可充分利用時間來給自己休息呢！呵呵呵！

這個菜就是我最喜歡常吃的一款，只是用上家中的新鮮香草加入蒜蓉、黑胡椒、粗鹽和適量的橄欖油加入羊鞍中醃至少四小時，吃時將兩面煎香至熟，伴以用少許牛油炒香之薯仔和一些蔬菜，便成為我倆簡單又味美的一餐呢！

泰式涼拌

在超市中買了些小黃瓜和鮮嫩的小露荀，隨意的在冰箱中找到青檸和辣椒，便做成了這款酸酸辣辣的開胃菜呢！

材料：
小黃瓜切片
露荀切段
辣椒去籽切絲
青檸榨汁

調味料：
魚露
糖
麻油

1. 小黃瓜洗淨切片用適量粗鹽拌勻，靜置約半小時至出水，用冷開水沖洗鹽份瀝乾備用
2. 露荀洗淨切段，放入小鍋中輕輕灼熟撈起瀝乾水備用
3. 將小黃瓜和露荀在入盤中，加入魚露、糖、麻油、辣椒絲和青檸汁調味，靜置約十分鐘至材料入味，灑上已炒香的芝麻即可食用。

很久沒更新啊 ~~~~ 藍莓芝士凍餅

很久沒見了！因為家中的線路發生不知名的問題，導致不能上網三個星期之久，網路供應商惡劣的服務態度、龜速的工作效率以及官僚的作風，實在令我倆口子困擾不堪。真的不知這是一個什麼樣的世界，顧客結賬要準時，服務沒兌現卻要忍耐，連那個稱為“顧客服務熱線”的都只配稱為「冷」線，連找個人理論都要等上15分鐘，真枉它是一間大型企業啊！

話說回頭，這件事怪都只怪我們的貪心，貪的只是它較便宜的月費計劃，上網連手機套餐的優惠，弄至我的手提要在“指定”地方才可駁通，這沒有誇大，真的在一些旺區都不是通話得很順暢！想起這麼多真是滿肚子氣，所以我倆已經找了別的供應商，約滿便要立即和這個『3』絕緣啊！

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現在唯有做個涷餅給自己消消氣………



這個凍餅是以前用開的那個食譜，朋友家人很喜歡吃！

食譜在此

緣來十三年

十三年前的今天，和你步向愛戀的第一步，
大家手挽手的一起共同憧憬將來，
當中的時光包含著歡欣、幸福，

也有怒吼、沮喪甚至放棄的衝動。
沒遇上你，沒嘗到忘卻世界的幸福、被愛寵得有點過份；
沒遇上你，沒法讓自己的刁蠻和無理，肆意的表露出來；
沒遇上你，不知原來可以有人令我成為故事中的女主角。

沒遇上你，現在的生活不知怎樣去度過！

我們的遇上，雖沒有華麗閃爍的佈景陪襯，

我們就是這樣的平凡踏實過了十三個寒暑；

以後的二十三、三十三、四十三..........年就請你繼續指教！


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我細看過　你的笑　與你的臉
我佔有過　你的愛　與你的暖
我也發覺　緣份曾　來過了　
就在伸手那麼遠

我笑一笑　計一計　再算一算
我也讚嘆　奇妙如　
航道太闊　宇宙太玄
乘著你我　兩部火箭　
其實與你有權　永遠未謀面
年月裡平白錯過　某個友誼或愛戀

浮游在無限宇宙
總算拖過你的手
銀河上華麗邂逅　
衣角沾滿了星斗
以後縱然　遇上氣流　又遠去
餘暉可帶走 (回憶可帶走）

同遊在重疊宇宙　只要一剎那麼久
來年完成夜航　降落時候　
我所記得的會是我這刻多富有
我都記得跟你互放光輝的協奏

錯過了你　我需要　有記憶嗎
欠缺了你　我今世　會發光嗎
我已確信　遊蕩浮華世界　
就為相交　那一下
你記得嗎　那一秒　你記得嗎
那次與你　禾稻田停下　看過壯麗晚霞
來日你我　老掉了牙　
還是有個最完美印象留下
從沒旅行沒票價　與你我願付上它

來日旅程　完結以後
可將這次遨遊　留在我們　那本春秋

木糠布甸蛋糕

我一向都不太喜歡這個甜點，
因為覺得太甜太膩，加上那些木糠很粗糙，
感覺怪怪的，但今天朋友點名要做，
也好，我也應該每樣款式都試試啊！

今天用了 為食貓 的食譜，
煉奶減了少許，
出來的效果都是很甜，
下次再做要再減一些。
中間布甸的部份很滑很好吃，
都是全部歸功於忌廉的功勞啊！

後記：
~ 木糠是用來做蛋糕底的原故，所以脫膜出來切件的時候就出現了木糠散落滿桌的情況，下次都是做回布甸較易操作呢！



材料：(7")
瑪莉餅 150g
淡忌廉 500g
煉奶 100g
雲呢拿糖 1湯匙

1. 先將瑪莉餅攪碎備用
2. 淡忌廉打至約6成企身，拌入煉奶及糖續打至8成企身呈軟雪糕狀，放入唧袋中
3. 先鋪一層餅碎在底層，然後唧入忌廉，鋪平，再鋪上餅碎，如是者以梅花間竹的方法填滿餅模，最後面層的要留作忌廉用。
4. 放入冰箱雪硬，取出脫膜即可。

歡樂國慶日 ~ Focaccia

相約了這兩位好朋友已很久，
但總是有很多原因令到計劃退遲又退遲，
終於等到十一國慶才能聚首一堂，
談天說地加上做些小點心，
晚上更可藉著朋友的關係而到了一個極好的地方觀賞煙花呢！

今天做的點心全都是因應她們的要求而選出的，
有兩款麵包 ~ Focaccia & 楓糖吐司；
我從未做過而其實本來不太喜歡的 ~ 木糠布甸蛋糕；
很多人都很喜歡的小食 ~ 朱古加杏仁片曲奇。

今天的程序編排得很恰當，
不會令到大家很趕很趕的感覺，
所以我想她倆都可以享受到當中的過程啊！

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我一向都很喜歡吃Focaccia，
喜歡它可以隨心的加入不同的材料成為豐富的午餐，
又可簡簡單單的作為佐湯的陪襯，
今天我只是加入了自己很喜愛的蕃茄乾，
用了自家浸泡的香草油來增加香氣，
夾上了火腿和青瓜蕃茄片，
便成為了我們幾個輕怡的午餐呢！

今天用了阿堅的食譜，
出來效果很不錯，
放了第三天還是很好吃，
謝謝她分享食譜！！

材料：
高粉 250g
低粉 250g
乾酵母 7g
水 250g
鹽 5g
香草橄欖油 50g
牛奶 75g
蕃茄乾 適量


1. 將所有材料搓勻至延展薄膜，發酵30分鐘
2. 取出分割滾圓，再發30分鐘
3. 壓平放入烤盤中，掃上一層橄欖油、灑上海鹽、喜歡的香草、黑胡椒碎等，然後用筷子戮上小洞
4. 最後發酵約30分鐘，放入已預熱焗爐用180度焗約20分鐘即可。

罌粟子朱古力粒鬆餅

又是阿堅的鬆餅配方，今次用了家中用了很久也未用完的罌粟子加上朱古力粒來做，口感一樣讚！

這個配方真的很好，無論是什麼配搭，做出來都一樣鬆軟好味！

輕乳酪蛋糕 ~ 妃娟配方

做了不下數十次的輕乳酪蛋糕，

都是同樣的出現下陷折腰的情況，

但今次跟了妃娟的配方來做，

結果就很不一樣。

其實這個配方在網上留傳了已一段時間，

我亦第一時間的抄下，但著實懶得過份，

要做蛋糕的動力好像要用上拖拉機才可勉強拉得上。

今次之所以拿得起心肝來做就只有一個不能推卻的原因，

~ 姪兒的要求！

就是不常來的姊妹都會留意到我這個姪兒就是我的心肝，

他一出聲，無論怎的我都會如他所願的做給他，

但效果就不能保證啊！還好，他還是一個小男孩，

感覺只有好吃或不好吃，之於外貌他還不太著意呢！

這個配方的特點在於麵粉先和奶油乳酪經過乳化，

才跟蛋白霜混合一起，這樣跟妃娟說的就有不易消泡的能力，

令做出來的蛋糕不易折腰，是一個不錯的配方呢！

幸運的我今次做出來的真的沒有折腰，很挺的，

但很可惜表面還是有些裂縫，而且遲了去看火，

令到蛋糕焦了少許，但口感很不錯，

遲些要再練習一下，我相信會比較容易操控啊！

謝謝妃娟的分享！

紅藍梅慕士蛋糕

這個蛋糕是從不同的食譜抄出再結合起來的，
全因家裡有些沒用完的紅桑子果泥，
也有幾盒因超市特價而買了的新鮮藍莓，
加上家裡又要舉行一個小型生日派對，
做蛋糕當然是一個不可缺少的環節，
但是又因為懶，心裡正計劃著做一個簡單易做需時又少的款式，這個便很適合！

食後感 ~
大家都覺得味道很天然，很好吃，
只是魚膠放了太多，以至口感稍為實了些，
下次要改善一下啊！

生日聚會

今年是第一次有網友為我慶祝生日，
很開心，除了是收到很多的禮物，
最重要的是令我感受到雖然只是相識在大氣中，
但感情並不比認識久遠的朋友來得生疏，
反而令我有種暢懷的感覺;
大家每次相聚都有著說不完的話題，
談天說地的很快又過了短短的幾小時，
我想下次要找個可以紮營的地方讓我們通宵達旦的聊個飽呢！

到今天，那種興奮的感覺依然在我心裡，
因為真的很開心，
認識到你們是我的福份，我會好珍惜好珍惜，
希望我們友誼永固！

再一次多謝你們，
是真心的.......多謝！！

這個是Mabel親手做來送給我的蛋糕，不止漂亮還非常好吃，加上她的愛心，真是無言感激呀！

你們看，大家真的很了解我呀，
知道我喜歡看也喜歡收藏，
所以今次收到了五本食譜，
又有很漂亮的玫瑰花模、實用的食物溫度計，
還有Bees親手做的靚靚小飾物，
而且當中幾樣都是她們專誠從外地買回來的，
這麼又怎可不讓我感到溫馨和極度興奮呢！

溫馨之作......毛衣

記得小時候，電視畫面中總會有些老人家會在搖搖椅上編織著毛衣；這時候，我總是期望著自己也可以常常為家人編織著一件件溫暖的毛衣，然後看到他們穿在身上，那刻，應該可以感到心滿意足！

記得最初接觸編織是在我中學時的家政課，
那時只學習編織洋娃娃，因為只是高低針的交替，顏色的配對，感覺上很容易，而我的這份功課也可以給我取得不錯的分數啊！

這時候，我的自信充滿腦海，那一刻的熱誠驅使我快步的去購買了一些關於編織的書籍，還買了一屋子五彩斑斕老少相宜的毛線，滿以為編織毛衣就如釘一粒鈕扣那麼容易，我一直的鑽研，這時才發覺單靠看書對於我這個領悟力很低的人來說，是一件極艱巨兼失敗率很高的一項事情！試過很多次的失敗，而這些失敗製成品都只能給一些沒有拒絕能力的人穿上，就例如初生的小表弟妹！因為失敗的次數很高，身邊也沒有可以教我的長輩，所以連帶這些熱情、熱誠、希望全都消退了，最後那些毛線還常常給媽媽取笑可以用來扮木乃伊說！

雖然如此，但這個"興趣"依然一直默默的埋在心坎裡，每當看到同學或朋友身上穿上類似手織毛衣的東東，我都會問個究竟，看看有否來個師傅來收我這個欠天資的徒弟。我想那個時候，朋友們大多很怕在我面前穿著毛衣，免得被我碎碎不休的問過不停。

不知過了幾多個年頭，我除了因應要求織了幾條頸巾外，就再沒有勾起要織毛衣的慾望。但這個時候，又突然給我認識到一位有相同的熱誠、教授能力很高的前輩，最重要是她不厭我煩的耐心的教導，我終於理解到編織當中的一些技巧和心得，雖然我離熟練的程度還很遠，但是最起碼的可以做出一件可以見人的毛衣呢！

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但我和烏龍事真的不能分隔，就像相片中的毛衣，本來我是一心織給我痛錫的姪兒用來上小學穿著的，但不知為何製成品的大小會與真人相差得這麼遠，長袖的外衣穿了上身就變成三個骨袖，但當我失望沮喪的同時，親愛的小表妹便從外國回來探我，當我媽媽第一眼看到她時，便即時叫我拿兩件毛衣給她試穿，拜託！竟然很合身，只是香港學校多用的深藍色用來作平常穿的感覺怪怪的，幸好姨姨想了個辦法，就是在衣上用其他顏色的毛線繡上幾朵花兒，便成為帶點女兒氣的衣服啦，那我亦大膽的試做起來。哈哈！出來的效果都不算太差，總算可見人啦！小表妹試穿的反應都很好，她很開心呢！

看見她開心，我也心感滿足囉！！！

朱古加鬆餅

阿堅的鬆餅食譜其實已經記低了很久,
但人實在懶得很,
總是拿不起心肝來做,
現在天天都見到其他姊妹家都在做,
我也要趕快做來吃吃,
因為做出來的鬆餅真的很鬆軟,
隔了一天來吃都一樣美味,
謝謝阿堅的無私分享呢！

詳細的食譜請到獨角仙的烘焙歷程



材料：
無鹽牛油 100g
三溫糖 70g
蜜糖 60g
全蛋 2隻
低粉 130g
高粉 90g
發粉 3g
小梳打粉 2g
鹽 1g
乳酪 60g
淡忌廉 60g

朱古力釘 適量


1. 將牛油和糖攪打至鬆發，加入其他濕料拌勻
2. 拌入乾料，均勻便可加入朱古加釘輕輕拌勻
3. 放入已預熱焗爐用180度烤約20mins至熟即可。

蜂蜜吐司

跟 Lisa 的配方做了蜂蜜吐司，口感真的不錯，
軟綿綿很可口，但可惜我的蜂蜜香味不夠濃，
所以做出來的成品吃在口裡帶有少許甜味，
但卻不太能認出是蜂蜜的製成品，
所以下次再做要換成另外一款蜂蜜，
可能才可達到原來的效果呢！
雖然如此，但都要謝謝 Lisa 的介紹啊！


高粉 500g
鹽 10g
三溫糖 20g
乾酵母 5g
蜂蜜 50g
全蛋 50g
鮮奶 260g
奶油 30g

1. 除了奶油外，將所有的材料搓揉成一粗麵糰，加入奶油並繼續搓揉成光滑呈薄膜狀，基本發酵約45mins，翻面再發酵30mins
2. 分割滾圓，靜置15mins，整型
3. 放入吐司模中作最後發酵至八分滿約60mins
4. 放入已預熱焗爐用180度烤約35mins至金黃即可。

詳細的食譜可到 Lisa Kitchen

自製酸乳酪

看見最近網上很多朋友都作自製酸乳酪，
看得我也想動手做做看！
其實我們兩口子都很愛吃乳酪，
只是平常在超市中買到的大多含有糖份、穩定劑等.....
不健康的原素，加上價錢並不便宜，
所以都不能天天吃，
如今知道這個方法可以令自己吃得較健康，
當然要一試啦！


當製成品完成後，一開蓋就嗅到乳酪的香味，
和在街上買的很相像，
只是沒有甜味，所以我加入了些自家打成的芒果蓉，
便成為一杯芒果乳酪，
當然也可以除自己喜好加上不同口味的果蓉啦！

大家也來試試做呀！！！


網友 tonton 有很詳細的解說
另外網友 阿堅 也有一些選擇材料上的心得

謝謝他們的無私分享！

清潤湯水 ~~ 木瓜雪耳無花果湯

這款湯水有湯潤養顏增進食慾的功效，
大家都來試試看！


材料：
木瓜 1個
雪耳 2個
金荀 4條
無花果 4個
南北杏 適量
蜜棗 2粒
豬骨 適量

1. 先將豬骨出水過冷河備用
2. 燒滾一鍋水，將所有材料放入鍋中用大火煲半小時，轉小火煲約兩小時，下鹽調味即可。

牛奶麵包

這是跟小熊做的絲絲牛奶麵包，
口感很軟，真的有一絲絲，
加上很香奶香味，
用來送湯或作早餐，
同樣美味！

謝謝小熊的分享！


材料：

高筋麵粉500g
牛奶 195g
奶水 70g
蛋白 2個
糖 100g
奶粉 35g
奶香粉 4g（我沒用到）
奶油麵包老麵 80g（我沒有所以沒用）
快速酵母 5g
奶油 75g


作法：
1.除奶油外攪拌成團後，在加入奶油打出薄膜，基本發酵６０分鐘。
2.每個分割成90g滾圓，中間發酵20分鐘，橄平捲起成長柱型。
3.最後發酵成1.5倍大，擦上奶水或蛋白液，用190C，烤十五分鐘即可。

迷你芝士香腸包

看了各家廚房都做過一口包，細細個、容易食！
我也趕快來做做呢！
包底是用了 Tulip 的雞蛋奶油吐司配方，
因為之前做過實在很軟很好吃啊！


材料：
高粉 400g
低粉 100g
yeast 10g
糖 60g
鹽 8g
蛋 2隻加牛奶總數為 320g
奶粉 20g
忌廉芝士 70g
牛油 40g


1. 所有材料除了牛油外，全部搓揉成粗麵糰，加入牛油續搓至成光滑呈薄膜
2. 發酵至兩倍大約45mins，排氣翻面再發酵25mins
3. 分割滾圓，鬆弛 20mins，再次滾圓，排在烤盤中放酵至兩倍大
4. 掃上蛋汁，撒上黑芝麻作裝飾
5. 放入已預熱焗爐用180度焗約30mins即可。

芝士雞蛋奶油吐司

在Tulip處看到這個配方立刻就想做呢！
軟綿又一絲絲，大家都跟來做做呀！


材料：

高粉 400g
低粉 100g
yeast 10g
糖 60g
鹽 8g
蛋 2隻加牛奶總數為 320g
奶粉 20g
忌廉芝士 70g
牛油 40g


1. 所有材料除了牛油外，全部搓揉成粗麵糰，加入牛油續搓至成光滑呈薄膜
2. 發酵至兩倍大約45mins，排氣翻面再發酵25mins
3. 分割滾圓，鬆弛 20mins，整型放入吐司模中作最後發酵 至8分滿
4. 放入已預熱焗爐用180度焗約30mins即可。

芒果二重奏 ~~~ 冰凍芒果凍

香港的夏日，真是熱到煩人，若果沒有冷氣風扇，
就算在家足不出戶一樣可以達到中暑的效果，
我倆的家己不是處於繁忙的地段，
四周都總算有較多的樹木，但當太陽伯伯出來之後，
同樣的是熱得心煩氣燥，想起以前老人家常言道：
「心靜自然涼」，這句說話用於現在真是有點艱難，
因為吹來的風都由"涼風"變為"熱風"。

這都是因為天氣實在太熱，
以致到所有的屋宇、大廈、商場全天候的開著冷氣，
那麼由製冷系統所排出的廢氣都是熱氣，
惡性循環就由此產生，

要再回到以前小時候只是用葵扇輕輕的搖著，
便有清新的涼風吹送的景象，
大家真的要仔細的為環境保育出分力呢！

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夏日的街上，店子裡總賣著些冰凍的食品給人們消暑解渴，
常常看到一杯杯的果凍涼點，
真的想立刻放進肚子裡來降降溫呢！
之前買了很多的水果，我也要用來做做看，
我家沒有果凍粉，只用上大菜絲來做，
效果爽口些，都是一個不錯的選擇啊！


芒果一個 切粒
糖 130g
大菜絲 16g
清水 1000g

1. 將大菜絲浸軟
2. 清水和糖煮滾加入大菜絲煮至溶放涼備用
3. 倒入器皿中加入芒果粒放入冰箱雪至凝固即可

芒果二重奏 ~~~ 香芒慕士蛋糕

炎炎的夏日正是吃水果最好的季節啊，
每次走到市場上，林林種種、色彩斑斕、
香氣滿溢的時令水果總是令人留連忘返。

每到假期總要一大早拉著先生去做苦工，
將喜愛的水果大堆大堆的塞進購物袋裡，
無論是嬌小玲瓏的荔枝龍眼，
還是體型龐大的榴槤西瓜我們都從不放過，
以求令到跟著下來的一星期可以天天水果，
有時吃水果吃到連早午晚三餐都用它們充塞了肚子便算，
不管果糖有幾高，熱量有幾重，
總是饞嘴蓋過所有理智。

今天買了很大很便宜很甜美的芒果，
一切開已飄出甜美的香氣，
沒什自制能力的我，
很大機會一下子把買回來的統統吃下，
所以快手的將一部份的用來做甜點，
那便可以送給別人作拌手，又同時滿足自己的手癮，
真是一舉多得啊！

第一道香芒甜點是易做又可口的慕士蛋糕，
我家先生很喜歡將蛋糕放入冰凍庫中雪至冰凍，
吃下去很像雪皅很解暑呢！


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材料：(7"模)

海綿蛋糕 1片

芒果茸 250g
魚膠片 10g
檸汁 7g

蛋白 30g
糖 22g
水 6g

淡忌廉 200g

1. 將水和糖煮滾，然後撞入已打至起泡的蛋白中續打至企身備用。
2. 將1/3之芒果茸和檸汁煮至熱離火, 加入已浸軟之魚膠片拌至完全溶解, 將其餘之芒果茸加入拌勻
3. 加入已打起之蛋白和打起的淡忌廉輕輕拌勻
4. 模底放入蛋糕片, 倒入慕士餡放入冰箱雪至凝固即可。

食譜參考自《五星級甜品 ~ Tony WONG》

椰汁千層糕

自小已很喜愛南洋的食物，

記得小時候，姨姨們總喜愛買些

東南亞的小食甜點給我們做點心，

加上它們大多是小小件的，

很容易放入口中品嚐，

不像西點般常常要用上叉子匙子，

真是方便又適合我們這些粗粗魯魯的大小朋友。

基本上我們鹹甜皆喜歡，

無論是西米糕、珍多糕；還是咖哩角、薯餅等，

一一都能令我們吃得開懷，

現在很多家庭式的東南亞食品店已不多，

這些回憶都要刻意去找才可得到，

有時想吃便要自己在家試試做，

但出來的成品都像欠缺了甚麼似的，

嘻嘻！可能就是那份童年時的情懷啦！

今天試用了49B舖頭仔的食譜來做，

椰汁味香加上煙煙韌韌的很好吃，

大家都來試試看啊！

今次用了食譜的一半份量做了一個6"的圓模 ~

木薯粉 195g
粘米粉 25g
椰漿 400ml
糖 155g
暖水 85ml
班蘭香精 1tsp

1. 暖水溶解糖備用
2. 木薯粉粘米粉混合，加入椰漿，糖水拌勻
3. 糊漿分為2份，其中一份加入班蘭精香油
4. 先倒一層糊漿入蒸模內蒸熟透後，糊漿重覆交替為止(9層)
5. 製成品放涼後切件享用

乳酪麵包體兩做 - 冷藏發酵 (妃娟配方) ~~ 吐司 & 小包

小麵包的內部組織看來很軟綿呵！

因大意忘記了看爐，令到吐司烤焦了少許，外表不美，所以只給大家看內部組織呢！

妃娟的配方真的很好，

每次做出來的成品都很軟很綿

最重要是很受家人的喜愛，

只要看到他們吃得開懷，

就是堅持自己親手製造的原動力，

相信各位愛烘焙的姊妹都有同感吧！

材料：(12兩吐司一條; 60g麵包8個)

高粉 500g
三溫糖 60g
鹽 5g
全蛋 50g
牛奶 270g
cream cheese 100g
乾酵母 5g
無鹽奶油 40g

1. 除了牛油外，將所有材料搓揉至粗麵糰，加入牛油繼續搓揉至光滑呈薄膜
2. 放入膠袋密封放入冰箱中冷藏最多3天
3. 取出解凍，分割，中間發酵15mins
4. 桿捲兩次，放入吐司模中發酵至9分滿
5. 放入己預熱烤箱用180度烤約30mins

~ 小包作法
1. 在分割及中間發酵以後，整型，放入烤盤中發酵至兩倍大
2. 放入己預熱烤箱中用180度烤約8-10mins即可。